Catchup goiano

Substitui Nutella

Ingredientes

1 vidro de raspas de pequi em conserva
Salsinha e cebolinha a gosto
1 dente de alho
1 colher de sopa de rapadura
1 colher de sopa de vinagre branco
Pimenta de cheiro, de bode e cumari a gosto
Sal e pimenta de macaco ou do reino a gosto

Modo de preparo

Escorra o pequi e passe uma água para retirar o excesso de sal

Em uma panela junte todos os ingredientes, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 1h

Bata tudo no liquidifador, a textura deve ser cremosa

Chica Doida

Goiás raiz

Ingredientes

3 espigas grandes de milho verde debulhadas
1 cebola picadinha
3 dentes de alho
200g linguiça calabresa fatiada
100g de bacon picadinho
100g de queijo branco
100g de gariroba em conserva
Sal, cebolinha e pimenta bode e de cheiro a gosto

Modo de preparo

Bata o milho até obter uma massa espessa e reserve

Frite o bacon e a linguiça

Acrescente o alho, as pimentas e a cebola e misture bem

Quando a cebola dourar, acrescente a massa de milho e dilua com água para que todos os ingredientes se incorporem

Cozinhe mexendo para não agarrar e queimar no fundo da panela em fogo baixo por 10 a 15 minutos, adicionando água sempre que necessário

Em uma travessa coloque a gariroba e o queijo em cubinhos e despeje a massa de milho, espalhando uniformemente

Coloque no forno para gratinar até que crie uma casquinha na parte de cima da travessa

Salpique com cebolinha e sirva

Cordeiro ao molho de avelâ

Ingredientes

2 bifes de pernil de cordeiro picado como para strogonoff
100g de avelã torrada sem casca
1 xícara de creme de leite fresco
Manteiga, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Torre as avelâs no forno e descasque-as colocando-as em um pano de prato e esfregando a mãos até as cascas soltarem.

No processador, bata as avelãs até obter uma textura de pasta e reserve.

Aqueça a manteiga na frigideira e doure bem a carne, temperando com sal e pimenta a gosto.

Adicione o creme de leite e a manteiga de avelãs e misture até incorporar tudo.

Sirva em seguida, acompanhado de batatas assadas, fritas ou cozidas.

Patê de fígado à georgiana

Ingredientes

200g de fígado de galinha
1 tbsp de xarope de romã
50g partes brancas da cebolinha
1 dente de alho
1 tsp sementes de coentro e fenogrego moídos
Nozes, quanto baste
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha picada
1 tbsp manteiga

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga

Doure a cebolinha e o alho e em seguida refogue os fígados limpos até dourar dos dois lados

Despeje os temperos e o xarope de romã e misture bem

Reserve e espere esfriar

Transfira para um processador, acrescente as nozes e bata até obter uma pasta homogênea e cremosa

Transfira para uma tigelinha, despeje xarope de romã por cima e cebolinha picadinha para decorar

Sardinhas marinadas

Quem não tem arenque caça com sardinha

Ingredientes

4 filés de sardinha
4 tbsp vinagre branco
suco de 1 limão siciliano
1/2 cebola em rodelas
Cebolinha e endro picados
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Corte os filés em tiras perpendiculares ao sentido da espinha e ajeite-os em um prato de porcelana

Tempere com sal e pimenta a gosto

Despeje o vinagre e o suco de limão, salpique as ervas e cubra com as cebolas em rodelas

Reserve na geladeira por 30 minutos e sirva

Succotash

Remember… the groove IS in the heart

Ingredientes

200g de feijão pré cozido al dente
200g de linguiça calabresa fatiada em rodelas
2 espigas de milho verde
1 cebola em rodalas
2 tomates em cubinhos
2 dentes de alho
1 pimenta cumari
Salsinha

Modo de preparo

Debulhe as espigas de milho, em uma tábua coloque-as na vertical e passe a faca rente ao sabugo para retirar os grãos

Em uma panela, frite a linguiça até derreter a gordura

Adicione o alho e a pimenta, as cebolas e deixe dourar

Adicione o milho e um pouco de água

Quando a água secar, adicione o feijão e misture tudo

Adicione mais um pouco de água se necessário para nada grudar

Adicione o tomate e cozinhe por mais 3 minutos

Quando o milho estiver cozido, salpique com salsinha e sirva

Grão de Bico à romana

Snackus maximus!

Ingredientes

500g de grão de bico seco
sal e pimenta do reino a gosto
azeite
vinho branco

Modo de preparo

Cubra o grão de bico com água e deixe de molho até qu etenha absorvido a água, dobrado de volume e esteja macio

Escorra a água e deixe secar

Tempere com sal, pimenta, o vinho branco e azeite

Espalhe em uma bandeja coberta com papel manteiga e asse no forno a 200 °C por cerca de 40 minutos, ou até que estejam dourados.

Kebapche

Stoich!

Ingredientes

500g pernil moído
500g patinho moído
Sal, pimenta do reinoe  cominho
Cebola e cebolinha

Modo de preparo

Bata a cebola e a cebolinha no processador e misture às carnes, junto com os temperos

Molde a carne em formato de linguiça

Frite na grela até cozinhar por dentro e dourar por fora.

шопска салата

Salada estatal búlgara

Ingredientes

1 pepino, sem sementes e sem casca, picado em cubinhos
1 tomate em cubinhos
1 cebola picadinha
1 pimentão vermelho picado
Quanto baste de salsinha
Queijo fresco salgado
Sal
Vinagre branco

Modo de preparo

Salgua o pepino , o pimentão e o tomate em vasilhas separadas e reserve por 1h para desidratar

Em outra vasilha, misture a cebola ao vinagre e deixe até ficar doce

Misture todos os ingredientes em uma saladeira, esfarele o queijo por cima e salpique com salsinha

Litenitsa

Stoichkov!

Ingredientes

3 tomates maduros sem pele e sem semente
1 pimentão vermelho picado
1 cebola
1 dente de alho
Sal
Canela
Azeite
1/2 tbsp Páprica doce
Vinagre branco

Modod e preparo

Doure o alho no azeite

Em seguida adicione a cebola e frite até ficar transparente

Adicione o pimentão vermelho e refogue

Adicione os tomates, a páprica, uma pitada de canela e quanto baste de viangre.

Deixe cozinhar até obter uma pasta grossa e homogênea

Sirva em torradas ou como catchup