шопска салата

Salada estatal búlgara

Ingredientes

1 pepino, sem sementes e sem casca, picado em cubinhos
1 tomate em cubinhos
1 cebola picadinha
1 pimentão vermelho picado
Quanto baste de salsinha
Queijo fresco salgado
Sal
Vinagre branco

Modo de preparo

Salgua o pepino , o pimentão e o tomate em vasilhas separadas e reserve por 1h para desidratar

Em outra vasilha, misture a cebola ao vinagre e deixe até ficar doce

Misture todos os ingredientes em uma saladeira, esfarele o queijo por cima e salpique com salsinha

Manjubinha em conserva

Dá pra por inteira na boca

Ingredientes

1/2 kg manjubinha limpa
2 tbsp sal grosso
1 ramo de endro
Azeite
Pimenta do reino
1 tsp mostarda
1 dente de alho
1 tsp vinagre branco

Modo de preparo

Espalhe a manjubinha em uma camada sobre uma peneira grande de plástico com uma outra vasilha por baixo para recolher a água e salgue com todo o sal grosso

Deixe secando na geladeira por três dias, jogando fora a água sempre que puder

No terceiro dia, tempere o peixe com a mostarda, alho, pimenta do reino, vinagre e o endro e deixe curtir por mais um dia

Transfira o peixe para um vidro hermético e cubra de azeite

Deixe curtir por mais um dia antes de servir

Epithyrum

Allea jacta est!

Ingredientes

1 xícara azeitonas verdes e pretas
Folhas de hortelã, menta e coentro
1 tsp vinagre branco
1 tsp sementes de cominho
1 tsp sementes de erva doce

Modod e preparo

Retire o caroço das azeitonas e reserve

Em um pilão, bata as sementes, em seguida adicione as folhas, as azeitonas e o vinagre e bata até obter uma pasta.

Sirva com pão.

Sauerbrrrrrraten

Dasaftas….

Ingredientes

500g de músculo bovino
1 xícara de vinagre branco e tinto misturados
Alho e cebola a gosto
1 cenoura em cubinhos
1 folha de louro
1 tsp Zimbro
1 tsp sementes de mostarda clara e escura
Sal e Pimenta do reino
1 tbsp de açúcar mascavo
Um punhado de salsinha
Óleo para refogar

Modo de preparo

Corte a carne em bocados.

Em um recipiente de vidro, coloque a carne, o vinagre, cebola e alho, os temperos, sal e açúcar e deixe marinar no mínimo por 8 horas, podendo ir até vários dias.

Aqueça uma panela e doure a carne.

Adicione a marinada e cozinhe até a carne desmanchar.

Adicione as cenouras e cozinhe até ficarem tenras.

Finalize com a salsinha fresca picada.

Sirva com acompanhamentos como batata ou uma massa.

Papaya chilli sauce

Por essa você não esperava!

Ingredientes

1 mamão verde pequeno
1/2 cebola
1 dente de alho
Sal, vinagre e azeite
Pimentas habanero ou cayena ou dedo de moça ou todas elas

Modo de preparo

Descasque e cozinhe o mamão em água com sal até amolecer, escorra a água e amasse-o grosseiramente

Em uma panela, misture o mamão amassado, a pimenta picada, cebola, alho, um pouco de vinagre, azeite e sal e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.

Bata tudo com um processador de mão até quase obter uma pasta

Coloque em um vidro, cubra com azeite e guarde na geladeira

Jurubeba em conserva

Lembra da Jurubeba Leão do Norte? Essa é bem melhor!

Ingredientes:

200g de jurubeba em natura
Um dente de alho descascado
Uma folha de louro
Vinagre
Sal e açúcar
Água

Modo de preparo

Branqueie as jurubebas: coloque a água para esquentar e quando ferver jogue a jurubeba. Cozinhe por 1 a 2 minutos, retire do fogo e jogue em um escorredor com gelo para freiar o cozimento.

Ferva meia xícara de vinagre, meia de água o sal, o açúcar e o louro. Deixe esfriar, acrescente o alho, envase e adicione as jurubebas branqueadas. Deixe na geladeira por uma semana antes de comer.

Ideal no meio do arroz com feijão.

Escabeche de polvo

Portugal + caribe = explosão de sabor

Ingredientes

– Um polvo
– Uma cebola grande em rodelas
– Um dente de alho picado
– Uma pimenta dedo de moça sem sementes
– óleo vegetal + a mesma quantidade de azeite
– Suco de um limão siciliano
– Uma colher de sopa de vionagre tinto
– uma boa esguichada de vinagre de álcool
– Uma colher de açúcar
– Sal, pimenta do reino e uma folha de louro
– Coentros

Modo de preparo

Limpe e cozinhe o polvo na pressão por 10 minutos para ficar tenro.

Coloque a cebola e o alho em uma panela funda, cubra-a com o óleo e o azeite

Tempere com sal, pimenta e a folha de louro e cozinhe no fogo baixo por 10 minutos. Não deixe fritar.

Adicione o polvo e misture bem.

Adicione o suco de limão, os vinagres e o açúcar, cubra a panela e deixe cozinhar tampado por mais 10 minutos.

Pique os coentros e forre o fundo de uma tigela de vidro com eles.

Despeje o escabeche no vidro e leve à geladeira até a hora de servir. Quanto mais tempo na geladeira, mais sabor.