Pão de pimenta do reino e azeite

Não sou nenhum Paul Hollywood, mas eu me viro

Ingredientes:

Farinha de trigo
Fermento biológico seco
Sal
Água gelada
Azeite
Pimenta do reino

Modo de preparo

Em uma tigela de plástico coloque a farinha

Faça um buraco no meio e despeje o fermento, cerca de 5g para cada 2 xícaras de farinha

Salpique um pouco de sal, azeite e pimenta a gosto, vá adicionando a água gelada aos poucos e misturando tudo.

Sove a massa até que ela fique uniforme e elástica, sem agarrar nas mãos.

Se encharcar adicione um pouco mais de farinha.

Cubra a vasilha, coloque em um lugar morno e deixe crescer por cerca de 1h ou até dobrar d etamanho.

Unte uma travessa para ir ao forno, modele o pão como quiser e deixe crescer por mais 30 minutos

Pincele o pão com azeite logo antes de colocá-lo no forno.

Aqueça o forno a 250º e asse o pão até dourar.

El Locro Abreu

Loucura é fazer essa comida

Ingredientes:

250g de milho para canjica
1 espiga de milho verde
1/8 de uma abóbora descascada
1 batata sem casca
3 cebolas
1 cabeça de alho

1 linguiça calabresa
200g de carne de sol
3 bifes de ossobuco
1 rabo de boi

Pimenta do reino
Água

Para o molho:

Cebola
Alho
Sal
pimenta do reino
páprica
cominho
Água
Azeite
Pimenta dedo de moça

Modo de preparo

Na noite anterior, coloque o milho na água com sal para amolecer

Você pode dessalgar a carne de sol ou não e usar o sal contido nela como tempero

Use a maior panela que você tiver

Coloque as carnes de boi na panela, cubra com cebola, alho e pimenta do reino, aqueça a panela e vá adicionando água aos poucos até cobrir tudo.

Deixe cozinhando por 1h em fogo médio. Cuidado para não secar e queimar.

Adicione o milho e cozinhe por mais 1h

Retire as carnes da panela desosse-as.

Adicione a abóbora, o milho verde e a batata, retorne as carnes sem osso, a linguiça e deixe cozinhar até que os vegetais derretam e engrossem o caldo.

Em uma panela para molhos, adicione azeite, páprica, cominho, sal, um pouco de água, uma concha do molho do locro, a pimenta dedo de moça, cebola, cebolinha e alho e deixe cozinhando por 30 minutos.

Sirva o locro em prato fundo com uma colher do molho por cima.

Escabeche de cogumelos

Precioso!

Ingredientes

300g de cogumelos de Paris
Uma cebola
Um tomate
Azeite e óleo comum
Vinagre branco
Sal
Açúcar
Pimenta do reino
Páprica
Passas
Dentes de alho inteiros

Modo de preparo

Pique a cebola em rodelas.

Coloque-a em uma panela e cubra-a com a mistura de azeite e óleo.

Deixe cozinhar em fogo brando até amolecer, não deixe fritar.

Adicione os cogumelos, o sal, a pimenta, o alho e a páprica e deixe cozinhar por mais 10 minutos

Adicione o tomate, o vinagre e o açúcar até atingir a acidez desejada.

Reserve e deixe na geladeira até esfriar. Sirva à temperatura ambiente.