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  • agosto 2017
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Litenitsa

Stoichkov!

Ingredientes

3 tomates maduros sem pele e sem semente
1 pimentão vermelho picado
1 cebola
1 dente de alho
Sal
Canela
Azeite
1/2 tbsp Páprica doce
Vinagre branco

Modod e preparo

Doure o alho no azeite

Em seguida adicione a cebola e frite até ficar transparente

Adicione o pimentão vermelho e refogue

Adicione os tomates, a páprica, uma pitada de canela e quanto baste de viangre.

Deixe cozinhar até obter uma pasta grossa e homogênea

Sirva em torradas ou como catchup

Turkey´s red neck

Carne de pescoço

Ingredientes

2kg pescoço de peru
2 cebolas brancas
2 talos de salsão
1 pimentão verde
4 dentes de alho
1 tomate sem sementes
1 tbsp manteiga
1 tbsp páprica doce
1 tsp pimenta do reino
1 tsp páprica quente
1 tsp tomilho seco
1 cravo da índia
Salsinha
Sal

Modo de preparo

Tempere o  pescoço com sal e pimenta e deixe na geladeira de uma dia para o outro

Pique em cubinhos todos os vegetais e reserve

Em uma panela de pressão, derreta a manteiga, adicione a páprica doce e o alho

Em seguida, adicione a cebola o salsão e o pimentão e uns talos de salsinha e vá refogando

Adicione o pescoço de peru e misture bem

Adicione o cravo e o tomilho, cubra com água fervente e cozinhe na pressão por 30 minutos

Destampe, corrija o sal, adicione a pimenta quente e salpique com salsinha

Sirva com pão

Magyar gulyás

Da série posso cobrar mais caro porque o nome está na língua original

Ingredientes

2 ossobucos
2 talos de salsão
1 cenoura ralada
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1 tomate sem sementes
Sal e pimenta do reino
Orégano fresco
1 tsp Louro
1 tsp Raiz forte em pó
1 tbsp páprica doce
1 tsp páprica picante
Manteiga

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta e reserve enquanto pica todos os vegetais

Em uma panela, doure o alho na manteiga e em seguida a carne

Adicione e refogue um por um, na ordem, a cebola, a cenoura, o salsão, o orégano, as pápricas, o pimentão, o tomate, o louro e a raiz forte.

Cubra com água e cozinhe até a carne soltar do osso.

Paella vale-tudo

Me da igual

Ingredientes

Carne, 200g por pessoa – coelho, frango, carne de porco, linguiça, bacon, escolha a que quiser, vale tudo
Arroz – quantidade depende da sua panela
1 cebola
1 cenoura
1 limão siciliano
Vagem, quanto baste
1 tomate
1 boa colherada de chá de páprica doce
1 pitada generosa de açafrão, sem pão-duragem, por favor
Sal
Azeite
Salsinha
Alecrim ou estragão
Orégano fresco

Modo de preparo

Tempere as carnes com as ervas aromáticas

Coloque água para ferver em uma chaleira, separe uma xícara dessa água e infunda o açafrão até a água ficar vermelho sangue

Na sua paellera, que na verdade se chama paella, despeje e aqueça o azeite

Frite o alho até dourar e em seguida as carnes

Quando estiverem douradas, arrede-as para os lados e adicione a cebola picadinha, o tomate ralado, talos de salsinha picadinhos e a páprica

Misture bem

Quando a cebola dourar, adicione a cenoura e a vagem e refogue rapidamente

Despeje o arroz em forma de cruz na panela e misture tudo

Adicione o açafrão, misture

Cubra o arroz com água e distribua-o uniformemente na panela

Deixe cozinhar até a água evaporar e o arroz estiver pronto

Esprema o suco do limão sobre o arroz

Finalize no forno para tentar fazer a casquinha de arroz queimado embaixo, mas cuidade

Salpique salsinha e sirva

Szechuan fried rice

Devia ter posto amendoim

Ingredientes

500g de pernil cortado em tiras
Suco de 2 laranjas
1 colher de chá de pasta de miso
Shoyu e sal a gosto
Cebolinha a gosto
1 colher de sopa de 5 especiarias
1 cebola em tiras
1 pimentão em tiras
1 cenoura em tiras
Páprica quente
Pimenta de cheiro
Pimenta do reino
Pimenta fagara
Dentes de alho
Raiz de coentro
Gengibre fresco
Melado de cana
Óleo vegetal
Óleo de gergelim torrado
1/2 xícara de Arroz branco

Modo de preparo

Faça uma marinada para a carne com o suco de laranja, cebolinha, 5 especiarias, melado de cana, pimenta de cheiro e deixe pelo máximo de tempo que puder.

Em um pilão, faça uma pasta com o alho, o gengibre, a pimenta de cheiro e a raiz de coentro.

Em uma panela separada, toste o arroz em fogo baixo ate fragante.

Cubra com água, tempere com sal a gosto e cozinhe até ficar macio mas firme. Reserve.

Aqueça uma wok com óleo vegetal e frite rapidamente a pimenta do reino e a fagara.

Doure a carne, adicione a pasta, a páprica,  os vegetais em tiras, coloque um pouco de água e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio.

Abra um buraco no centro da panela, coloque o fogo alto e despeje o arroz.

Misture bem, salpique cebolinha, duas gostas do óleo de gergelim, misture bem e sirva em seguida.

O arroz deve estar bem soltinho.

Asado Negro

Comida de miss Universo

Ingredientes

1 peça de chã de dentro
Rapadura
Cebola
Tomate
Cenoura
Pimenta de cheiro
Sal
Pimenta do reino
Cominho
Páprica
Vinho branco ou tinto
Óleo

Modo de preparo

Faça uma marinada com a carne e todos os ingredientes, menos a cenoura e o tomate e deixe na geladeira pelo maior tempo possível.

Em uma panela, aqueça o óleo e dissolva parte da rapadura nele.

Quando estiver bem quente, sele a carne até que ela toste e fique bem preta, quase queimando.

Despeje a marinada, as cebolas e o tomate, refogue bem, cubra com água e cozinhe até a carne ficar macia e o molho encorpar.

Melissa hot sauce

Hot, hot, hot!

Ingredientes

3 tomates maduros sem casca
3 pimentas jalapeños com sementes, de preferência em conserva fermentada
2 tsp cominho
1 tsp orégano
1 tsp pimenta do reino
1 tsp pimenta da jamaica
1 tsp hot páprica
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 tbsp açúcar mascavo
1 tbsp páprica doce
1 punhado de salsinha
1 talo de salsão
1 tbsp vinagre tinto
sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela e toste o cominho e a pimenta do reino.

Quando o perfume subir, adicione as pimentas, o alho e a cebola e refogue, sem óleo, por 10 minutos.

Adicione os tomates sem pele, o salsão e a salsinha, misture bem e adicione o restante dos ingredientes.

Deixe cozinhando em fogo baixo por 1h, mexendo de vez em quando para não queimar o fundo.

Com um processador de mão, bata tudo e passe por uma peneira, extraindo o máximo d epolpa que conseguir.

A textura deve ser como catchup.

Conserve na geladeira.