Catchup goiano

Substitui Nutella

Ingredientes

1 vidro de raspas de pequi em conserva
Salsinha e cebolinha a gosto
1 dente de alho
1 colher de sopa de rapadura
1 colher de sopa de vinagre branco
Pimenta de cheiro, de bode e cumari a gosto
Sal e pimenta de macaco ou do reino a gosto

Modo de preparo

Escorra o pequi e passe uma água para retirar o excesso de sal

Em uma panela junte todos os ingredientes, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 1h

Bata tudo no liquidifador, a textura deve ser cremosa

Chutney de cupuaçu

Chutney, chutney, chutney… chutney a família mineira

Ingredientes

1 cupuaçu
1 semente de cumaru
1 pimenta de cheiro verde picadinha
Sal a gosto
Partes iguais de mel, rapadura e açúcar cristal

Modo de preparo

Quebre o cupuaçu e separe a polpa das sementes e reserve.

Não jogue as sementes fora, misture-as na água e deixe por 2h na geladeira, vira refresco

Aqueça uma panela e coloque a polpa diretamente no fundo.

Deixe caramelizar um pouco, cuidado para não queimar e vá mexendo

Adicione água, sal, a pimenta o mel a rapadura e o açúcar até que o doce vença a acidez, como em um molho barbecue

Adicione a semente de cumaru, vá diluindo o chutney com água à medida que precisar e vá cozinhando até a polpa ficar dourada e com textura de geleia

Transfira para um vidro, resfrie e sirva com peixe, frango carne de porco ou torrada

Asado Negro

Comida de miss Universo

Ingredientes

1 peça de chã de dentro
Rapadura
Cebola
Tomate
Cenoura
Pimenta de cheiro
Sal
Pimenta do reino
Cominho
Páprica
Vinho branco ou tinto
Óleo

Modo de preparo

Faça uma marinada com a carne e todos os ingredientes, menos a cenoura e o tomate e deixe na geladeira pelo maior tempo possível.

Em uma panela, aqueça o óleo e dissolva parte da rapadura nele.

Quando estiver bem quente, sele a carne até que ela toste e fique bem preta, quase queimando.

Despeje a marinada, as cebolas e o tomate, refogue bem, cubra com água e cozinhe até a carne ficar macia e o molho encorpar.

Chutney de tamarindo

Nunca achei que fosse dizer isso, mas fica ótimo!

 

Ingredientes

 

Tamarindos suficientes pra umas 300g de polpa

Açúcar mascavo ou rapadura

Cominho

Pimenta do reino

Sal

 

Modo de preparo

 

Extraia a polpa do tamarindo, você pode colocá-los de molho por algumas horas, cozinhá-los e ir tirando a polpa com as mãos.

 

Volte com a polpa pro fogo e tempere com sal, pimenta do reino e cominho. Vá adicionando o açúcar ou a rapadura até vencer a acidez.

 

Reduza o chutney no fogo alto, coloque em uma vasilha e em seguida na geladeira.

 

Sirva frio.