Cordeiro ao molho de avelâ

Ingredientes

2 bifes de pernil de cordeiro picado como para strogonoff
100g de avelã torrada sem casca
1 xícara de creme de leite fresco
Manteiga, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Torre as avelâs no forno e descasque-as colocando-as em um pano de prato e esfregando a mãos até as cascas soltarem.

No processador, bata as avelãs até obter uma textura de pasta e reserve.

Aqueça a manteiga na frigideira e doure bem a carne, temperando com sal e pimenta a gosto.

Adicione o creme de leite e a manteiga de avelãs e misture até incorporar tudo.

Sirva em seguida, acompanhado de batatas assadas, fritas ou cozidas.

Turkey´s red neck

Carne de pescoço

Ingredientes

2kg pescoço de peru
2 cebolas brancas
2 talos de salsão
1 pimentão verde
4 dentes de alho
1 tomate sem sementes
1 tbsp manteiga
1 tbsp páprica doce
1 tsp pimenta do reino
1 tsp páprica quente
1 tsp tomilho seco
1 cravo da índia
Salsinha
Sal

Modo de preparo

Tempere o  pescoço com sal e pimenta e deixe na geladeira de uma dia para o outro

Pique em cubinhos todos os vegetais e reserve

Em uma panela de pressão, derreta a manteiga, adicione a páprica doce e o alho

Em seguida, adicione a cebola o salsão e o pimentão e uns talos de salsinha e vá refogando

Adicione o pescoço de peru e misture bem

Adicione o cravo e o tomilho, cubra com água fervente e cozinhe na pressão por 30 minutos

Destampe, corrija o sal, adicione a pimenta quente e salpique com salsinha

Sirva com pão

Galinha caipira de caldo grosso

Amazônia em chamas, vol. 1

Ingredientes

1 kg de frango em pedaços, ou coxas e c0ontracoxas
1 tomate
1 cebola
1 pimentão verde
2 dentes de alho
Pimenta de cheiro
1 tsp cominho
1 tsp sementes de coentro
1 tsp louro
2 tsp açafrão da terra
1 tsp colorau
1 tsp pimenta do reino
Sal a gosto
1 maço de coentro
1 maço de cebolinha
Farinha de mandioca
1 tbsp Manteiga e 1/2 tbsp óleo vegetal
Suco de um limão

Modo de preparo

Marine o frango com sal, limão, pimenta do reino, açafrão e colorau por pelo menos 1h

Pique os vegetais e reserve

Moa os temperos e reserve

Derreta a manteiga com o óleo em uma panela, e adicione o alho, a pimenta e a raiz do coentro limpa e picadinha, refogue bem e em seguida doure o frango

Quando estiver bem dourado adicione a cebola, refogue; o pimentão, refogue; e o tomate.

Adicione os temperos secos e misture bem

Cubra com água quente e cozinhe até o frango ficar pronto

Antes de servir, adicione farinha de mandioca ao caldo até obter um caldo grosso.

Salpique coentro e cebolinha picadinhos e sirva.

Molho de cogumelos

KURWA MAC!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes

1 bandeja de cogumelos frescos
1 cebola
2 tbsp cream cheese / requeijão / sour cream
200 ml de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
1 tsp sementes de endro em pó
Manteiga
Farinha de trigo

Modo de preparo

Salgue os cogumelos e deixe repousando para desidratar pelo tempo que puder.

Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione pimenta do reino e o endro e frite os cogumelos.

Adicione a cebola e refogue até dourar.

Adicione o queijo e o leite e derreta, adicionando água se necessário.

Adicione a farinha diluída em água e misture até engrossar e a farinha perder o gosto de crua.

Sirva sobre batatas assadas.

Mushy peas

A fantastic classic english side dish for your fish´n´chips!

Ingredientes

250g ervilhas secas
Sal e pimenta do reino
Manteiga

Modo de preparo

Deixe as ervilhas de molho por 8h na água sem sal.

Lave e coloque na panela para cozinhar em fogo médio até que elas fiquem moles, sem se desfazerem.

Retire a espuma que se forma durante o cozimento.

Quando estiverem macias, processe tudo (pode deixar algumas inteiras pra ficar rústico), misture a manteiga, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até que fique tudo incorporado.

Sirva com peixe e fritas no almoço de sexta-feira.

Tilápia à comunista

O sabor da Europa Oriental

Ingredientes

Filés de tilápia sem pele e sem espinhos
Endro
Raiz forte em pó (a branca, não a verde)
Sal
Pimenta do reino
Suco de um limão siciliano
Manteiga

Modo de preparo

Misture todos os temperos e coloque o peixe para marinar por 30 minutos.

Frite em uma frigideira com pouco óleo, ou asse no forno com a travessa coberta em papel alumínio a 180º por 30 minutos +-.

Culinária mineira, ahn… “contemporânea”

Culinária mineira, ahn… “contemporânea”

Contemporâneo…

Ingredientes

Para o purê de banana da terra

2 bananas da terra maduras
Um copo de leite
Vinagre ou suco de limão
Caldo de carne ou de frango
Sal e pimenta do reino
Manteiga

Para a bisteca

Duas bistecas suínas
Uma dose de cachaça
Geleia de cachaça
Sal e pimenta do reino
Uma cebola fatiada
Vinagre ou suco de limão

Modo de preparo

– Cozinhe as bananas com casca em água com sal e limão ou vinagre

– Enquanto elas cozinham, tempere a carne com sal, pimenta do reino, cachaça, vinagre e a geleia. Deixe repousar até a hora de fritar.

– Bananas cozidas, retire a casca e as coloque na água com suco d elimão para não escurecerem

– Derreta uma colher de manteiga com um choro de azeite, adicione o leite e deixe esquentar até dissolver  amanteiga.

– Tempre com sal e pimenta do reino, adicione as bananas amassadas e o caldo de carne e mexa até engrossar. Tampe a panela quando ficar pronto.

– Aqueça uma frigideira, adicione uma colher de óleo e ponha as bistecas para fritar até dourar o lado d ebaixo

– Vire, adicione as cebolas fatiadas e deixe fritar a carne do outro lado até a cebola ficar transparente, se precisar adicione água para a cebola não queimar

– Passe um pouco de geleia de cachaça na carne, despeje uma dose de cachaça na frigideira, flambe e sirva em seguida com o purê

Broa de mandioca

Conexão Minas – Guiana

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de mandioca
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento químico
1/2 colher de sopa de manteiga
2 ovos batidos
1 xícara de leite

Modod e preparo

Aqueça bem o forno

Misture todos os ingredientes secos

Bata a manteiga e adicione-a à mistura

Acrescente os leites e os ovos e bata bem

Unte uma forma de bolo e despeje a mistura

Deixe assar por 30 minutos a 180º

Pato Multimídia

Avenida Afonso Pena, 941, 801, telefone: 9656-8198
www.patomultimidia.com.br

Grave lá!

Ingredientes

Para o caldo de shitake

– 200 gramas de talos de shitake (vá congelando ao longo do ano)
– Um talo de salsão
– 1 cenoura
– 2 cebolas
– 3 tomates
– sal e pimenta do reino
– Manteiga
– 1 folha de laranjeira

Para o ensopado

– 1 pato inteiro em pedaços
– 4 bandejas de cogumelos (shitake e Paris)
– Cebola
– Alho
– Pimenta do reino
– Sal
– Manteiga
– Suco de uma laranja
– Cebolinha

Modo de preparo

Caldo:

– Refogue a cebola, o salsão e a cenoura, na manteiga derretida, acrescente os talos de shitake, a folha de laranjeira, os tomates, um litro de água e deixe cozinhar lentamente por 2 horas.

– Coe tudo e reserve o caldo.

Pato

Deixe o pato marinando no suco de laranja com cebolinha, sal e pimenta do reino por 24 horas.

Lamine os cogumelos

Derreta um pouco de manteiga em uma panela grossa, doure o pato e deixe-o fritando até que toda a sua gordura derreta.

Retire a gordura da panela e vá acrescentando o caldo de shitake aos poucos, o suficiente para cobrir a carne.

Cozinhe por pelo menos 1h30. Se a carne já estiver macia, acrescente os cogumelos laminados e deixe cozinhar por mais 30 minutos.

Deixe o caldo reduzir um pouco e sirva.

Cogumelos provençal

Espetaculeaux!

Ingredientes

Uma bandeja de cogumelos de Paris
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Ervas de provance (você pode fazer um remendo com salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho e alecrim se não encontrar as 11 ervas do tempero original)
Vinho branco
Alho

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho.

Adicione os cogumelos e refogue por 5 minutos.

Adicione o vinho e deixe evaporar.

Adicione as ervas e refogue mais um pouco.

Finalize com sal e pimenta do reino e sirva.