Sauerbrrrrrraten

Dasaftas….

Ingredientes

500g de músculo bovino
1 xícara de vinagre branco e tinto misturados
Alho e cebola a gosto
1 cenoura em cubinhos
1 folha de louro
1 tsp Zimbro
1 tsp sementes de mostarda clara e escura
Sal e Pimenta do reino
1 tbsp de açúcar mascavo
Um punhado de salsinha
Óleo para refogar

Modo de preparo

Corte a carne em bocados.

Em um recipiente de vidro, coloque a carne, o vinagre, cebola e alho, os temperos, sal e açúcar e deixe marinar no mínimo por 8 horas, podendo ir até vários dias.

Aqueça uma panela e doure a carne.

Adicione a marinada e cozinhe até a carne desmanchar.

Adicione as cenouras e cozinhe até ficarem tenras.

Finalize com a salsinha fresca picada.

Sirva com acompanhamentos como batata ou uma massa.

Chucrutis

Uma receita básica, várias possibilidades…

Ingredientes:

Repolho ralado em fatias bem finas (reserve uma folha inteira para cobrir a conserva)
Sal
Água mineral
Temperos a gosto (sugestão: sementes de coentro / endro / kumel / mostarda / pimenta do reino)

Modo de preparo

Em um jarro de vidro esterelizado coloque o máximo de repolho que você conseguir até faltar cerca de dois dedos para encher até o topo.

Vá colocando o repolho em camadas e despejando o sal e os temperos aos poucos.

Ele vai soltar água.

Deixe repousar até desidratar bem. Se a água cobrir o repolho, coloque a folha inteira por cima para garantir que tudo fique submerso no líquido.

Se não, complete com água mineral e cubra com a folha.

Guarde o jarro em temperatura ambiente em uma armário fechado até fermentar. Vá provando todos os dias para evitar que estrague. Quando estiver do seu agrado, coloque na geladeira para interromper a fermentação.

O repolho fermenta melhor em temperaturas amenas e ambiente seco.

Não é vinagrete, mas só acompanha – Salada de batatas ao creme

Pra você acompanhar uma carne de porco e uma cerveja especial!

Ingredientes

– Batatas pequenas
– Cebolinha
– Creme de leite
– sal
– pimenta branca
– azeite
– água

Modo de preparo

Cozinhe as batatas com casca. Depois de esfriar, corte-as em pedaços menores e misture o sal, a cebolinha picada e a pimenta branca. Regue com um pouco de creme de leite, azeite e água, leve a geladeira até esfriar e sirva.