Pequi creole

Se tivesse pequi na Lousiana, eles iam fazer assim:

Ingredientes

– 10 pequis grandes
– 1 cebola
– alho a gosto
– 1 talo de aipo
– meio pimentão
– cúrcuma
– salsinha e cebolinha picada
– pimenta de cheiro goiana
– sal e pimenta do reino
– Óleo

Modo de preparo

Dour eo alho, refogue a cebola, o pimentão e o aipo, acrescente o pequi junto com a  pimenta, a cúrcuma e o cheiro verde e deixe cozinhar até o pequi ficar tenro.

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Omelete a la creole

Igual ao de café da manhã de hotel.

Ingredientes

– 2 ovos
– um talo de aipo
– um quarto de cebola
– um pedaço de pimentão
– meio tomate em rodelas
– salsinha e cebolinha
– sal e pimenta do reino
– manteiga
– dois dedos de leite
– queijo

Modo de preparo

Pique bem a cebola, o aipo e o pimentão e refogue-os com sal e pimenta na manteiga até amolecerem bem. Reserve.

Bata os ovos com leite, salsinha e cebolinha, unte novamente a frigideira e despeje a mistura.

Quando estiver começando a solidificar, adicione o queijo, os vegetais refogados e o tomate por cima. Deixe tudo cozinhar e salgue a omelete no final. Feche e sirva!

Só os mineiros conhecem a legítima moqueca capixaba

Moqueca, só capixaba, o resto é peixada!

Se você, voltando de Guarapari, comprou uma panela de barro, chegou a hora de usá-la.

Ingredientes

Serve 5 pessoas

1,5 KG de postas de durado ou namorado
3 tomates
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
1 cebola
Alho
Pimenta do reino
Molho de pimenta
Limão
Colorau
Sal
Azeite
Caldo de peixe ou camarão
Camarões descascados
Coentro, salsinha e cebolinhas picados

Modo de fazer

Tempere o peixe com limão, pimenta, azeite, alho, colorau, cebola e o cheiro verde. Não colque sal. Reserve por 30 a 40 minutos.

Pique os tomates, a cebola e o pimentão em rodelas

Na panela faça duas camadas na seguinte ordem:

– Tomates (regue cm azeite)
– Peixe com os temperos
– Cebola e pimentões
– Camarões
– Caldo de peixe esfarelado

Deixe cozinhando no fogo médio até que a carne fique cozida. Salpique o cheiro verde.

Sirva cm pirã e arroz branco.

Tabule bem temperado

Com todas as receitas árabes que estão aqui já dá pra fazer um jantar completo das 1001 noites!

Ingredientes

– Trigo
– Pimentão
– Cebola
– Tomate
– Rabanete
– Tempero árabe ou canela
– Pimenta do reino
– Sal
– Azeite
– Limão
– Hortelã
– Cheiro verde

Modo de preparo

Deixe o trigo de molho na água até amolecer. Tire o excesso de água e reserve. Pique os tomates, tirando as sementes, o rabanete, o pimentão e a cebola. Em uma vasilha, misture o tempero, o sal, a pimenta, o azeite, a hortelã, o cheiro verde, e os legumes. Exprema o limão, adicione o trigo e misture bem. Deixe resfriar e sirva.

Cordeiro na cerveja preta

Espetacular!

Ingredientes

– Uma paleta ou picanha de cordeiro
– Uma garrafa de cerveja preta mais adocicada
– sal
– alho
– cebola
– cheiro verde
– bacon em tiras
– batatas
– pimenta
– azeite
– hortelã
– tempero árabe (pode substituir por um pouco de canela)
– Limão

Modo de preparo

Um dia antes de assar o cordeiro, misture a cerveja, o alho, cebola, cheiro verde, o tempero árabe, a hortelã, o sal e a pimenta e coloque a carne e as batatas marinando nesse molho até a hora de assar. Pique o limão em quatro e coloque junto também. Abra furos na carne e coloque as tiras de bacon enroladinhas dentro dela.

Pré aqueça o forno, e coloque tudo lá dentro, enrolado em papel alumínio, em um fogo médio. Não precisa colocar as batatas para assarem junto com a carne, se não elas passam do ponto. Mais pro fim do cozimento, tira o papel, adicione as batatas e cebolas (inteiras ou partidas ao meio) e deixe por mais um bom tempo.

Sirva quando a carne estiver bem corada, as batatas assadas e a cebola cozida.

Pico de galo (doido)

O nome do prato é terrível, mas é bom demais. Não sei se a receita que eu vou passar é a original, e não estou nem aí, já fiz várias vezes e fica muito bom.

Ingredientes

– Dois tomates
– Uma cebola
– Algum tempero verde fresco, salsinha, cebolinha ou manjericã
– 1 Limão
– Sal
– Alho
– Azeite
– Pimenta

Modo de preparo

Pique a cebola bem pequena, coloque em uma vasilha e esprema o limão sobre ela. Deixe descansando.

Em uma bacia, coloque o alho picadinho, o sal, o azeite, a pimenta e misture. Pique os tomates e o pimentão e misture o tempero neles. Despeje a cebola, misture novamente e pronto! Deixe resfriar um pouco na geladeira, sirva com nachos, torradas ou coma puro mesmo.