Catchup goiano

Substitui Nutella

Ingredientes

1 vidro de raspas de pequi em conserva
Salsinha e cebolinha a gosto
1 dente de alho
1 colher de sopa de rapadura
1 colher de sopa de vinagre branco
Pimenta de cheiro, de bode e cumari a gosto
Sal e pimenta de macaco ou do reino a gosto

Modo de preparo

Escorra o pequi e passe uma água para retirar o excesso de sal

Em uma panela junte todos os ingredientes, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 1h

Bata tudo no liquidifador, a textura deve ser cremosa

Vaca atolada no Cerrado

Designed by Leonardo Apparício

E a vaca foi pro brejo!!

Ingredientes:

1kg de costela de boi em tiras
1 kg de mandioca
500g de pequi
1 tbsp de polpa de pequi
1 cebola
3 dentes de alho
1 pimenta picadinha
1 fatia de bacon picadinho
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta do reino e deixe repousar por 15 min

Em uma panela de pressão, frite o bacon até a gordura derreter

Adicione a carne e frite até dourar

Adicione o alho, a cebola, a pimenta e a polpa de pequi e refogue bem

Adicione os pequis inteiros e a mandioca e misture tudo

Cubra com água, fecha na pressão e deixe cozinhar por cerca de 1h

Frango à MP

Para lembrar a operação Laranja com Pequi

Ingredientes

– 2 coxas de frango
– Pequis
– Arroz
– Feijão fradinho
– Suco de uma laranja
– Pimenta
– Tomilho
– Azeite
– Cheiro verde
– Uma folha de laranjeira

Modo de preparo

Deixe o frango marinando no suco de laranja com azeite, sal, pimenta, tomilho e cheiro verde por pelo menos 2 horas

Coloque o feijão fradinho de molho na água com sal por pelo menos 1 hora

Em uma panela de barro, refogue o frango.

Quando estiver dourado, acrescente o pequi e refogue. Deixe cozinhar por 20 minutos com a panela tampada em fogo médio.

Acrescente o feijão e uma xícara da água com sal, deixe cozinhar até que fique al dente.

Acrescente o arroz, mais uma xícara de água e deixe finalizar o cozimento.

Pequi creole

Se tivesse pequi na Lousiana, eles iam fazer assim:

Ingredientes

– 10 pequis grandes
– 1 cebola
– alho a gosto
– 1 talo de aipo
– meio pimentão
– cúrcuma
– salsinha e cebolinha picada
– pimenta de cheiro goiana
– sal e pimenta do reino
– Óleo

Modo de preparo

Dour eo alho, refogue a cebola, o pimentão e o aipo, acrescente o pequi junto com a  pimenta, a cúrcuma e o cheiro verde e deixe cozinhar até o pequi ficar tenro.

Brasil no Prato

Toma essa, Bem Simples!

Ingredientes

Pro Arroz com Pequi

– 8 pequis grandes
– 2 xícaras de arroz
– 1 cebola grande
– 4 dentes de alho
– salsinha a gosto
– sal e pimenta do reino
– pimenta dedo de moça

Para as almôndegas com maxixe

– 500g de carne moída
– 6 maxixes
– 2 cebolas grandes
– 6 dentes de alho
– salsinha
– sal e pimenta do reino
– 1 pão de sal torrado e ralado
– 1 ovo
– tomilho
– azeite

Modo de preparo

Arroz com pequi

Lave os pequis e o arroz, pique o alho, a cebola e a salsinha. Aqueça o óleo e frite o alho, junte sal e pimenta, refogue a cebola com os pequis e a salsa, até dourar.

Adicione água e deixe os pequis cozinhando por 30 minutos em fogo baixo.

Adicione o arroz, cubra de água e deixe cozinhando no fogo baixo até a água evaporar e o arroz estar aldente. Cubra com salsinha picadinha e tampe a panela até a hora de servir.

– Almôndegas com maxixe

Raspe o maxixe e corte-o ao meio. Em uma panela grande ferva água, sal  e tomilho. Cozinhe os maxixes por 10 minutos e reserve

Faça uma marinada com 1 cebola, metade do alho, sal, pimenta do reino e a salsinha processados em um liquidificador. Tempere a carne e regue com azeite. Misture bem, adicione a farinha de rosca, um ovo e obtenha uma massa uniforme.

Faça bolas com elas, mais ou menos do mesmo tamanho, unte uma forma, pré-aqueça o forno, disponha as almôndegas no tabuleiro, cubra com papel alumínio e deixe assar no fogo alto até corarem. Retire o alumínio e dê uma corada final.

Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e despeje a cebola em rodelas e o maxixe cozido. Refogue até dourar a cebola, adicione as almôndegas e sirva.

Risoto de pequi

Um gostinho da Itália no meio do cerrado.

Ingredientes

– Raspas de pequi (pode ser em conserva ou natural)
– Arroz arbóreo
– Um queijo com gosto adocicado mas não muito marcante (pode ser queijo prato)
– Alho
– Cebola
– Sal
– Caldo de legumes
– Molho de pimenta

Modo de fazer

Esquente o óleo, doure o alho, coloque a cebola picada, o caldo de legumes, as raspas de pequi a pimenta e refogue até derreter. Quando estiver pronto, acrescente o arroz e refogue. Acrescente água até um dedo sobre o arroz e vá cozinhando em fogo brando. Cuidado para não deixar agarrar e se for preciso coloque mais água.

Prove o arroz, se estiver no ponto, coloque o queijo e deixe derreter. Estará pronto quando você passar a colher e conseguir ver o fundo.

Pequi pro pão

Aproveitando a onda goiana, mais pequi:

Ingredientes

– Um vidro de pequi em conserva
– Uma cebola triturada
– Alho triturado, sal e pimenta

Modo de preparo

Doure o alho, adicione a cebola, refogue e acrescente o pequi. Vá refogando até ele amolecer. Vá adicionando água aos poucos, deixe cozinhar e vá amassando até virar uma pasta.

Sirva com torradas