Kebapche

Stoich!

Ingredientes

500g pernil moído
500g patinho moído
Sal, pimenta do reinoe  cominho
Cebola e cebolinha

Modo de preparo

Bata a cebola e a cebolinha no processador e misture às carnes, junto com os temperos

Molde a carne em formato de linguiça

Frite na grela até cozinhar por dentro e dourar por fora.

Entrevero do Alvarindo

Raparam a panela!

Ingredientes

500g bacon
1 kg coração de galinha
1,5 kg de pernil
1,5 kg de contra filé
1 kg de linguiça
2 tomates
2 pimentões coloridos
1 cebola roxa
1 cebola branca
alho a gosto
Salsão a gosto
Sal

Spice mix

1 tbsp páprica doce
1 tsp páprica quente
1 tsp louro em pó
1 tsp pimenta do reino
1 tsp cominho
1 tsp orégano
1 tsp tomilho
1 tsp sassafraz (ingrediente secreto – pode substituir por cravo, canela, pimenta da jamaica ou noz moscada)

Modo de preparo

Peça o Flávio para acender o fogão a lenha.

Coloque o Alvarindo e a dona Isabel para picarem as carnes, primeiro o bacon, depois limpar o coração, em seguida fatiar o pernil e o contra filé, por último a linguiça.

Depois peça para picarem a caebola também.

Peça a Jane para picar o tomate em cubinhos e a Paula para fatiar os pimentões.

Reserve tudo.

Despeje o bacon na panela e deixe fritar até a gordura derreter.

Em seguida acrescente o coração e frite até dourar.

Retire o excesso de gordura da panela e vá adicionando uma colher do spice mix para cada carne.

Adicione o pernil, a cebola, o salsão e o alho.

Em uma chapa frite o contra filé e adicione-o à panela.

Por último, frite  a linguiça, adicione o pimentão e o tomate, misture bem e sirva em seguida.

Salpique com cheiro verde a gosto no prato.

Asado Negro

Comida de miss Universo

Ingredientes

1 peça de chã de dentro
Rapadura
Cebola
Tomate
Cenoura
Pimenta de cheiro
Sal
Pimenta do reino
Cominho
Páprica
Vinho branco ou tinto
Óleo

Modo de preparo

Faça uma marinada com a carne e todos os ingredientes, menos a cenoura e o tomate e deixe na geladeira pelo maior tempo possível.

Em uma panela, aqueça o óleo e dissolva parte da rapadura nele.

Quando estiver bem quente, sele a carne até que ela toste e fique bem preta, quase queimando.

Despeje a marinada, as cebolas e o tomate, refogue bem, cubra com água e cozinhe até a carne ficar macia e o molho encorpar.

Carne vieja DIY

Haga tu mismo

Ingredientes

Um bife de contra-filé
Sal
Soro de leite

Modo de preparo

Em uma vasilha de plástico ou vidro, mergulhe a carne em uma solução de soro com sal e deixe-a aí por uma noite.

No dia seguinte, lave a carne e espalhe sal em sua superfície.

Coloque uma peneira de plástico sobre uma outra vasilha, estire a carne na peneira e deixe-a em um local seco e ventilado por dois dias, ou até que seque.

Vire a carne regularmente enquanto seca e descarte o líquido que pinga sobre a vasilha.

Se surgir mofo, corte-o fora.

A carne irá adquirir um cheiro forte e agradável.

Prepare como qualquer carne seca.

Bosanski Lonac

Extreme comfort food

Ingredientes

500g de músculo bovino em cubinhos
1 cebola
1/2 nabo
2 batatas médias
1/2 pimentão verde
Um punhado de vagem
1 tomate
1/2 cenoura
1 ou 2 talos de salsão
1 alho poró
Repolho bem fatiado
Tomilho e cebolinha a gosto
Sal, pimenta do reino e páprica doce e quente a gosto
Azeite

Modo de preparo

Tempre a carne com sal, pimenta do reino, azeite e páprica.

Em uma panela de pressão, coloque azeite, sal e pimenta, faça uma camada com a cebola, a cenoura e o salsão, outra com a carne e ligue o fogo.

Enquanto a panela esquenta, continue cobrindo com os vegetais.

Adicione o alho poró, a batata em rodelas, o nabo em rodelas, a vagem picada, o pimentão, o tomate picado e finalize com o repolho, o tomilho e a cebolinha.

Não mexa o cozido.

Cubra com água quente, acerte o tempero, deixe levantar pressão e cozinhe por 20 a 30 minutos.

Sirva em seguida.

Fajitas

Tex-mex = explosão de sabores 2

Ingredientes

1 peça de fraldinha
1 dente de alho
1 cebola
1 tsp pimenta do reino
1 tsp páprica doce
1 tsp orégano
2 tsp cominho
Pimentas quentes a gosto (dedo de moça, malagueta, etc)
Sal a gosto

Modo de preparo

Combine todos os ingredientes em uma pasta homogênea.

Se quiser mais sabor, dobre a receita.

Pique uma fraldinha em pedaços bem finos e tempere com a pasta.

Aqueça uma chapa até fumegar, coloque um pouco de óleo e frite a carne até o ponto desejado.

Sirva em seguida.

Quiveve

El legítimo paraguayo!

Ingredientes

1 pedaço de abóbora descascado
A mesma medida de fubá
Queijo ralado a gosto
Alho, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Cozinhe e faça um puré com a abóbora

Adicione o fubá e os temperos e água o suficiente para cozinhá-lo

Mexa até ficar bem grosso, incorpore o queijo e despeje em um pirex

Espalhe com a colher e deixe esfriar e endurecer como uma polenta.

Sirva com carne de boi.