Molho de cogumelos

KURWA MAC!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes

1 bandeja de cogumelos frescos
1 cebola
2 tbsp cream cheese / requeijão / sour cream
200 ml de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
1 tsp sementes de endro em pó
Manteiga
Farinha de trigo

Modo de preparo

Salgue os cogumelos e deixe repousando para desidratar pelo tempo que puder.

Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione pimenta do reino e o endro e frite os cogumelos.

Adicione a cebola e refogue até dourar.

Adicione o queijo e o leite e derreta, adicionando água se necessário.

Adicione a farinha diluída em água e misture até engrossar e a farinha perder o gosto de crua.

Sirva sobre batatas assadas.

Polenta de cogumelos

Sapo não põe ovo, mama mia de novo!

Ingredientes

1 bandeja de cogumelos de paris
Fubá
Água
Sal

Modo de preparo

Misture 300g de fubá na água fria, acrescente sal e deixe ferver, mexendo sem parar.

Coloque os cogumelos em uma travessa para ir ao forno.

Quando a polenta estiver no ponto, despeje sobre os cogumelos e distribua homogeneamente

Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200º por 30 minutos.

Escabeche de cogumelos

Precioso!

Ingredientes

300g de cogumelos de Paris
Uma cebola
Um tomate
Azeite e óleo comum
Vinagre branco
Sal
Açúcar
Pimenta do reino
Páprica
Passas
Dentes de alho inteiros

Modo de preparo

Pique a cebola em rodelas.

Coloque-a em uma panela e cubra-a com a mistura de azeite e óleo.

Deixe cozinhar em fogo brando até amolecer, não deixe fritar.

Adicione os cogumelos, o sal, a pimenta, o alho e a páprica e deixe cozinhar por mais 10 minutos

Adicione o tomate, o vinagre e o açúcar até atingir a acidez desejada.

Reserve e deixe na geladeira até esfriar. Sirva à temperatura ambiente.

Conserva de cogumelos

Continuando forte na onda creole

Ingredientes

– Uma bandeja de cogumelos de Paris frescos
– Sal

Modo de preparo

Limpe os cogumelos para retirar a terra, despeje em uma vasilha de vidro e salgue-os. Deixe desidratando por um ou dois dias e pronto!

Shitake no alumínio

Como eu não postei isso antes?!?!?

Ingredientes:

– Uma bandeja de shitake
– Cebolinha
– Manteiga
– Shoyu
– Uma dose de saquê
– Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Cubra uma bandeja com papel alumínio, despeje os cogumelos fatiados e sem os talos. Deséje o shoyu, o saquê, coloque a manteiga e cubra com a cebolinha.

Feche o alumínio e deixe uma sobra de papel pra cima.

Aqueça o forno bem quente, coloque os cogumelos e cheque depois de 10 min. Se ainda estiver cru, deixe mais 5, retire e sirva.

THE Yakisoba

Você nunca mais vai querer China in Box.

Ingredientes:

Macarrão:

– Noodles
– Cenoura
– Cogumelos
– Couve-flor
– Brócolis
– Cebola
– Repolho
– Alho
– Pimenta dedo de moça
– Pimentão verde, vermelho e/ou amarelo
– Carne de porco, boi e/ou frango
– Pimenta do reino
– Gengibre
– Saquê
– Óleo de gergelim torrado
– Maizena
– Cebolinha
– Manteiga

Molho

– Gengibre
– Açúcar mascavo
– Vinagre balsâmico
– Molho de soja
– Saquê
– Maizena
– Manteiga
– Caldo de carne ou de legumes
– MSG (Ajinomoto)

Modo de preparo

Molho:

É melhor fazer o molho primeiro.

Em uma panela para molhos, doure o alho e o gengibre na manteiga, adicione o açúcar, o MSG, o caldo de carne, sal, o molho de soja, o vinagre e deixe tudo cramelizar.

Adicione água quente e acerte o tempero. Se estiver faltando sal, use o molho de soja.

Dissolva um pouco de maizena em água fria e adicione ao molho, mexendo até que fique com uma textura quase cremosa.

Reserve.

Macarrão:

Tempere a carne com o óleo de gergelim, sal, pimentas, cebolinha, alho, cebola, polvilhe com a maizena e, na mesma panela que você irá finalizar o yakisoba, frite tudo na manteiga com uma dose de saquê. Reserve.

Pique todos os vegetais e nessa mesma panela dê uma fritada neles também. Quando estiver quase bom, misture a carne e deixe tudo cozinhar mais um pouco, até a cenoura ficar boa.

Enquanto os vegetais cozinham, coloque o noodles em uma panela de água fervente com sal e cozinhe até ficar aldente. Escorra o macarrão e misture-o com os vegetais. Dê uma boa misturada em tudo e despeje o molho por cima. Termine de misturar e pronto! Ufa!

Jantar completo greco-vegetariano

A Grécia tá em crise, mas a comida continua ótima! Confira:

Ingredientes:

Berinjelas
Salsinha e cebolinha
Pimenta do reino
Cebola
Alho
Uma lata de tomate pelado
Cogumelos
Batatas
Vinagre
Azeitonas
Azeite
Sal

Modo de preparo:

São três pratos pra fazer, um molho de tomate, uma pasta de berinjela e os cogumelos refogados com batatas.

Pasta de berinjela:

Lave as berinjelas e coloque-as para assar. Deixe-as no forno até que fiquem bem murchas. Retire-as, corte ao meio e tire a polpa. Quanto mais murcha, mais fácil de sair. Misture as azeitonas e amasse tudo.

Enquanto elas assam, pique a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha, regue no azeite e coloque um pouco de vinagre pra tirar o ardido da cebola.

Misture tudo e tempere com sal e pimenta a gosto.

Molho de tomate:

Já dei uma receita aqui antes. Mas não custa repetir.

Refogue o tomate pelado no azeite, cebolinha e salsinha. Tempere com sal e pimenta do reino. Pode deixar o molho bem ardido, a batata vai amenizar. Se ficar muito ácido, coloque uma pitada de açúcar.

Agora os cogumelos com batatas:

Enquanto a sua berinjela assa, coloque a batata pra cozinhar na água com sal. Não cozinhe-a demais, ela precisa estar firme pra não desmanchar quando for refogada. Quando tirar, lembre-se de dar um choque térmico nela.

Refogue os cogumelos com alho, azeite e sal e retire-os do fogo. Refogue a batata até corar, acrescente os cogumelos e-pronto!

 

Almoço completo – Salmão, batatas e cogumelos!

Para aqueles dias que você está com tempo e afim de cozinhar!

Ingredientes

Salmão assado:

– Uma peça de salmão
– Um talo de alho poró
– Sal
– Azeite
– Pimenta do reino
– Uma batata

Cogumelo ao molho

– Uma bandeja de cogumelos
– Molho de tomate
– Sal
– Azeite
– Alho
– Páprika, ou caldo de legumes

Modo de preparo

Salmão Assado

Pegue a peça de salmão, e depois de lavá-la, faça alguns furos nela para que o tempero penetre. Coloque-a em um refratário com a pele virada para baixo e espalhe sal, azeite e a pimenta do reino.

Pique o alho poró e espalhe-o por cima do salmão até cobrí-lo.

Deixe o peixe descansar por algum tempo para que o tempero penetre na carne.

Pré-aqueça o forno e asse o salmão, retirando o alumínio no final.

Em outra bandeja, coloque a batata, inteira, sem descascar e coberta com papel alumínio dentro do forno.

Cogumelo ao molho

Pique o cogumelo em pedaços grandes, se for um cogumelo maior. Se for cogumelo de parias pode deixar inteiro mesmo.

Pique o alho e frite-o no óleo quente até dourar, em seguida coloque os cogumelos, deixe-os fritando juntos e tempere com o sal e a páprika ou caldo de legumes.

Adicione o molho de tomate e deixe cozinhando no fogo baixo.

Farfale com shimeiji, pronto rapidinho!

Teve um dia que eu cheguei em casa e não tinha nada pronto pra eu almoçar. Era sábado, eram quase 14h e não queria gastar dinheiro pedindo comida ou indo em um restaurante. Vasculhei a geladeira e encontrei um pacote de shimeiji, aquele cogumelo japonês (?) pequenininho. Fiz um coleslaw pra complementar e o prato ficou assim:



Ingredientes:

– 3 punhados de farfale
– água
– óleo
– sal
– uma bandeja de shimeiji
– cebola
– alho
– shoyu
– manteiga
– queijo ralado

Modo de fazer

Em uma panela esquente a água. Quando colocar o farfale, adicione sal e óleo e deixe cozinhar.

Quando estiver pronto, pegue outra panela, ligue o fogo e doure o alho na manteiga. Refogue a cebola, adicione o cogumelo e o shoyu a gosto e deixe cozinhar um pouco. Quando o cogumelo estiver cozido, junte o farfale e misture tudo.

Sirva com queijo ralado por cime.

Sopa de cogumelos… vários deles

Adoro cogumelos, principalmente in natura. Antigamente no Brasil não se achavam muitos tipos de cogumelos, só o champignon em conserva no copinho (lembram?), mas de uns tempos pra cá começaram a surgir nas gôndolas de supermercados com generosa variedade. Salmão, shitake, de Paris, Portobello, Eyringii, hidratake, shimeiji… a lista vai indo.

E aproveitando o tempo frio, que tal fazer uma sopa com eles?

Ingredientes:

– 2 bandejas de cogumelos de Paris
– 1bandeja de shitake
– 1 bandeja de hidratake
– Shoyu
– Conhaque
– alho
– cebola ou alho poró
– azeite
– pimenta calabresa e do reino
– cebolinha e salsinha
– creme de leite (opcional)
– maizena
– pão

Modo de preparo

Em uma panela, esquente meio litro de água. Se você quiser, pode dissolver um caldo de carne nela.

Pique os cogumelos. O shutake possui uns cabinhos duros, solte-os, pique-os e guarde-os. Em uma vasilha, junte todos, tempero com a pimenta do reino e despeje azeite por cima. Misture bem e deixe descansar um pouco.

Pique o alho poró ou cebola.

Na panela, frite o alho e os cabinhos do shitake no azeite, pimenta calabresa e sal e em seguida refogue o alho poró (ou cebola). Acrescente os cogumelos, feche a tampa e dê uma boa sacudida na panela pra misturar tudo. Abra e continue misturando com a colher. Vá despejando o shoyu e acertando o sal.

Jogue uma colher de conhaque por cima, misture e deixe a tampa aberta. Deixe evaporar um pouco e vá mexendo. Misture uma colher pequena de maizena para dar uma consistência mais cremosa na água.

Quando evaporar uns dois ou três dedos, misture o creme de leite e vá mexendo. Não deixe ferver. Desligue o fogo.

Salpique a cebolinha e salsinha por cima.

Sirva com pão. Se você quiser pode ralar um pouco de queijo por cima.