Patê de fígado à georgiana

Ingredientes

200g de fígado de galinha
1 tbsp de xarope de romã
50g partes brancas da cebolinha
1 dente de alho
1 tsp sementes de coentro e fenogrego moídos
Nozes, quanto baste
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha picada
1 tbsp manteiga

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga

Doure a cebolinha e o alho e em seguida refogue os fígados limpos até dourar dos dois lados

Despeje os temperos e o xarope de romã e misture bem

Reserve e espere esfriar

Transfira para um processador, acrescente as nozes e bata até obter uma pasta homogênea e cremosa

Transfira para uma tigelinha, despeje xarope de romã por cima e cebolinha picadinha para decorar

Pâté de foie de lapin

Como está em francês, posso cobrar muito mais caro

Ingredientes

4 fígados de coelho
1 cebola
2 dentes de alho
Estragão e orégano
Sal e pimenta do reino
Manteiga
Creme de leite fresco

Modo de preparo

Bata o creme de leite até virar chantilli e reserve

Limpe e tempere os fígados com sal e pimenta

Em uma frigideira, derreta a manteiga, frite o alho, a cebola e junte as ervas

Salteie os fígados dos dois lados até ficarem dourados e deixe esfriar

Bata os fígados no processador e transfira para uma tigela

Junte o chantili aos poucos misturando até o ponto desejado