Molho de cogumelos

KURWA MAC!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes

1 bandeja de cogumelos frescos
1 cebola
2 tbsp cream cheese / requeijão / sour cream
200 ml de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
1 tsp sementes de endro em pó
Manteiga
Farinha de trigo

Modo de preparo

Salgue os cogumelos e deixe repousando para desidratar pelo tempo que puder.

Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione pimenta do reino e o endro e frite os cogumelos.

Adicione a cebola e refogue até dourar.

Adicione o queijo e o leite e derreta, adicionando água se necessário.

Adicione a farinha diluída em água e misture até engrossar e a farinha perder o gosto de crua.

Sirva sobre batatas assadas.

Coalhada seca

A neve das montanhas

Ingredientes

Coalhada fresca (você pod efazer a sua ou comprar pronta)

Modo de preparo

Coloque um perfex em uma peneira e despeje a coalhada sobre ele.

Coloque a peneira sobre uma tigela para recolher o soro e deixe na geladeira até obter a textura desejada.

Queijo de cabra

Bééééé!

Ingredientes

1 litro de leite de cabra (ou de vaca em saquinho)
1 colher de chá de coalho
Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça devagar o leite até ficar morno (cerca de 40 graus C)

Despeje o coalho e o sal, tampe a panela e deixe repousar.

Quando endurecer um pouco, corte a massa em cruz com uma faca.

Quando estiver bem talhado, despeje a massa em uma forma para queijo e vá drenando a massa.

Reserve o soro e aqueça rapidamente até ferver.

Drene a ricota e misture à massa que ficará na forma com um peso em cima, em um recipiente onde seja possível recolher o líquido, dentro da geladeira, até a consistência desejada.

Desenforme e sirva

Pudim de queijo com calda de cupuaçu

Fusão Brasil

Ingredientes

Para o pudim

1 ovo
1 colher de sobremesa de amido de milho
1/2 lata de leite condensado + a mesma medida de leite
Quanto baste de queijo minas ralado

Para a calda

Geleia de cupuaçu
Água

Modo de preparo

Faça primeiro a calda.

Em uma panela dissolva a geleia de cupuaçu em água e ferva até obter uma calda espessa

Faça o pudim em panelinhas para ir ao forno. Despeje a calda na panelinha e espalhe nas laterais para untar

Em um liquidificador misture todos os ingredientes do pudim até obter uma massa uniforme

Pré aqueça o forno.

Coloque as panelinhas em um tabuleiro com água para fazer um banho maria.

Despeje a massa na forma, coloque para assar em forno médio para baixo até que fique dourado.

Deixe esfriar e vire em um prato.

Culinária mineira, ahn… “contemporânea”

Culinária mineira, ahn… “contemporânea”

Contemporâneo…

Ingredientes

Para o purê de banana da terra

2 bananas da terra maduras
Um copo de leite
Vinagre ou suco de limão
Caldo de carne ou de frango
Sal e pimenta do reino
Manteiga

Para a bisteca

Duas bistecas suínas
Uma dose de cachaça
Geleia de cachaça
Sal e pimenta do reino
Uma cebola fatiada
Vinagre ou suco de limão

Modo de preparo

– Cozinhe as bananas com casca em água com sal e limão ou vinagre

– Enquanto elas cozinham, tempere a carne com sal, pimenta do reino, cachaça, vinagre e a geleia. Deixe repousar até a hora de fritar.

– Bananas cozidas, retire a casca e as coloque na água com suco d elimão para não escurecerem

– Derreta uma colher de manteiga com um choro de azeite, adicione o leite e deixe esquentar até dissolver  amanteiga.

– Tempre com sal e pimenta do reino, adicione as bananas amassadas e o caldo de carne e mexa até engrossar. Tampe a panela quando ficar pronto.

– Aqueça uma frigideira, adicione uma colher de óleo e ponha as bistecas para fritar até dourar o lado d ebaixo

– Vire, adicione as cebolas fatiadas e deixe fritar a carne do outro lado até a cebola ficar transparente, se precisar adicione água para a cebola não queimar

– Passe um pouco de geleia de cachaça na carne, despeje uma dose de cachaça na frigideira, flambe e sirva em seguida com o purê

Filé ao molho de gorgonzola

O milagre de transformar água em leite

Ingredientes:

500g de filé mignon fatiado
Queijo Gorgonzola, quanto baste
Uma colher de sopa de farinha de trigo
Uma colher de sobremesa de manteiga
óleo para fritar
Água (de preferência a do cozimento do macarrão)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Faça um macarrão para acompanhar e reserve a água do cozimento.

Frite a carne rapidamente para selá-la e reserve.

Adicione a farinha de trigo e a manteiga na mesma frigideira que você fez a carne e misture mexendo sem parar até formar uma pasta (roux)

Vá adicionando água para dissolver o roux e até começar a engrossar, sempre mexendo sem parar

Adicione o queijo aos poucos para derreter.

Quando estiver cremoso, adicione a carne, desligue o fogo e deixe repousar por cinco minutos antes de servir.

Crema agria

Tão versátil e fácil

Ingredientes

Creme de leite fresco (35% de gordura)
Suco de limão

Modo de preparo

Em uma vasilha de vidro, despeje 300 ml de creme de leite fresco.

Adicione uma colher de sopa de suco d elimão.

Cubra a vasilha e deixe dentro do armário por algumas horas.

Coloque na geladeira e resfrie antes de usar.

World cup class breakfast

To Jon Parish, this will be in english

Ingredients:

Scrambled eggs:

3 eggs
A drop of milk
1/2 an onion, sliced
1/2 a green pepper, sliced
1 clove garlic, chopped
A little bacon, diced
2 slices of ham, chopped
3 oz cheese mine, or any explosive mild cheddar, diced
Salt and pepper to taste
Olive oil

Peeled plum tomatoes

3 ripened tomatoes
2 teaspoons brown sugar
1 teaspoon salt
1 teaspoon sweet paprika
1/2 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon alspice
1/2 teaspoon cinamon

Procedure:

First make the tomatoes:

– Wash them up, score the skin with a knife, in a pot, cover them with cold water and bring to a boil.
– Boil for 1 minute and wash them with cold water, so the skin comes off easily
– Return them to the pot, cover them in water, add spices and simmer on low heat for about 20 minutes, or until they´re soft. Be careful to not overcook, they must be firm.
– Adjust seasoning to taste

Eggs:

– Beat eggs and milk, reserve, do not season it yet
– Put the bacon in a cold skillet, heat it up till fat melts. Add some olive oil so it doesn´t burn
– Add pepper and onions, stir until soft, add water if necessary, season with salt and pepper
– Add beaten eggs, let them cook till firm, add cheese mine (careful not to blow up) and ham
– Season with salt and black pepper, scramble everything, finish cooking and serve imediatly

O melhor doce do mundo

Da série ilegal, imoral e engorda, esse engorda.

Ingredientes:

Uma lata de leite condensado
3 colheres de sopa de leite em pó
Meia xícara de leite
Uma colher de chá de essência de baunilha
Cravo moído

Modo de preparo

Coloque o leite condensado, a baunilha, o leite e o leite em pó no em uma panela a fogo médio e mexa sem parar até desprender do fundo da panela.

Despeje o doce em uma vasilha de vidro e salpique com o cravo moído.

Ajoblanco

Para el verano

Ingredientes

Miolo de pão
Amêndoas sem casca
Alho
Pimenta do reino
Sal
Azeite
Vinagre ou suco de limão
Água

Modo de preparo

Adicione água ao miolo de pão e esprema o excesso de líquido.

Em um liquidificador, adicione as amêndoas sem casa, o alho, o sal, o azeite, o vinagre e o pão.

Bata até obter uma massa grossa.

Adicione água gelada até atingir a consistência de sopa grossa.