Molho de cogumelos

KURWA MAC!!!!!!!!!!!!!

Ingredientes

1 bandeja de cogumelos frescos
1 cebola
2 tbsp cream cheese / requeijão / sour cream
200 ml de leite
Sal e pimenta do reino a gosto
1 tsp sementes de endro em pó
Manteiga
Farinha de trigo

Modo de preparo

Salgue os cogumelos e deixe repousando para desidratar pelo tempo que puder.

Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione pimenta do reino e o endro e frite os cogumelos.

Adicione a cebola e refogue até dourar.

Adicione o queijo e o leite e derreta, adicionando água se necessário.

Adicione a farinha diluída em água e misture até engrossar e a farinha perder o gosto de crua.

Sirva sobre batatas assadas.

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Coalhada seca

A neve das montanhas

Ingredientes

Coalhada fresca (você pod efazer a sua ou comprar pronta)

Modo de preparo

Coloque um perfex em uma peneira e despeje a coalhada sobre ele.

Coloque a peneira sobre uma tigela para recolher o soro e deixe na geladeira até obter a textura desejada.

Queijo de cabra

Bééééé!

Ingredientes

1 litro de leite de cabra (ou de vaca em saquinho)
1 colher de chá de coalho
Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça devagar o leite até ficar morno (cerca de 40 graus C)

Despeje o coalho e o sal, tampe a panela e deixe repousar.

Quando endurecer um pouco, corte a massa em cruz com uma faca.

Quando estiver bem talhado, despeje a massa em uma forma para queijo e vá drenando a massa.

Reserve o soro e aqueça rapidamente até ferver.

Drene a ricota e misture à massa que ficará na forma com um peso em cima, em um recipiente onde seja possível recolher o líquido, dentro da geladeira, até a consistência desejada.

Desenforme e sirva

Pudim de queijo com calda de cupuaçu

Fusão Brasil

Ingredientes

Para o pudim

1 ovo
1 colher de sobremesa de amido de milho
1/2 lata de leite condensado + a mesma medida de leite
Quanto baste de queijo minas ralado

Para a calda

Geleia de cupuaçu
Água

Modo de preparo

Faça primeiro a calda.

Em uma panela dissolva a geleia de cupuaçu em água e ferva até obter uma calda espessa

Faça o pudim em panelinhas para ir ao forno. Despeje a calda na panelinha e espalhe nas laterais para untar

Em um liquidificador misture todos os ingredientes do pudim até obter uma massa uniforme

Pré aqueça o forno.

Coloque as panelinhas em um tabuleiro com água para fazer um banho maria.

Despeje a massa na forma, coloque para assar em forno médio para baixo até que fique dourado.

Deixe esfriar e vire em um prato.

Culinária mineira, ahn… “contemporânea”

Culinária mineira, ahn… “contemporânea”

Contemporâneo…

Ingredientes

Para o purê de banana da terra

2 bananas da terra maduras
Um copo de leite
Vinagre ou suco de limão
Caldo de carne ou de frango
Sal e pimenta do reino
Manteiga

Para a bisteca

Duas bistecas suínas
Uma dose de cachaça
Geleia de cachaça
Sal e pimenta do reino
Uma cebola fatiada
Vinagre ou suco de limão

Modo de preparo

– Cozinhe as bananas com casca em água com sal e limão ou vinagre

– Enquanto elas cozinham, tempere a carne com sal, pimenta do reino, cachaça, vinagre e a geleia. Deixe repousar até a hora de fritar.

– Bananas cozidas, retire a casca e as coloque na água com suco d elimão para não escurecerem

– Derreta uma colher de manteiga com um choro de azeite, adicione o leite e deixe esquentar até dissolver  amanteiga.

– Tempre com sal e pimenta do reino, adicione as bananas amassadas e o caldo de carne e mexa até engrossar. Tampe a panela quando ficar pronto.

– Aqueça uma frigideira, adicione uma colher de óleo e ponha as bistecas para fritar até dourar o lado d ebaixo

– Vire, adicione as cebolas fatiadas e deixe fritar a carne do outro lado até a cebola ficar transparente, se precisar adicione água para a cebola não queimar

– Passe um pouco de geleia de cachaça na carne, despeje uma dose de cachaça na frigideira, flambe e sirva em seguida com o purê

Filé ao molho de gorgonzola

O milagre de transformar água em leite

Ingredientes:

500g de filé mignon fatiado
Queijo Gorgonzola, quanto baste
Uma colher de sopa de farinha de trigo
Uma colher de sobremesa de manteiga
óleo para fritar
Água (de preferência a do cozimento do macarrão)
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Faça um macarrão para acompanhar e reserve a água do cozimento.

Frite a carne rapidamente para selá-la e reserve.

Adicione a farinha de trigo e a manteiga na mesma frigideira que você fez a carne e misture mexendo sem parar até formar uma pasta (roux)

Vá adicionando água para dissolver o roux e até começar a engrossar, sempre mexendo sem parar

Adicione o queijo aos poucos para derreter.

Quando estiver cremoso, adicione a carne, desligue o fogo e deixe repousar por cinco minutos antes de servir.

Crema agria

Tão versátil e fácil

Ingredientes

Creme de leite fresco (35% de gordura)
Suco de limão

Modo de preparo

Em uma vasilha de vidro, despeje 300 ml de creme de leite fresco.

Adicione uma colher de sopa de suco d elimão.

Cubra a vasilha e deixe dentro do armário por algumas horas.

Coloque na geladeira e resfrie antes de usar.