Chica Doida

Goiás raiz

Ingredientes

3 espigas grandes de milho verde debulhadas
1 cebola picadinha
3 dentes de alho
200g linguiça calabresa fatiada
100g de bacon picadinho
100g de queijo branco
100g de gariroba em conserva
Sal, cebolinha e pimenta bode e de cheiro a gosto

Modo de preparo

Bata o milho até obter uma massa espessa e reserve

Frite o bacon e a linguiça

Acrescente o alho, as pimentas e a cebola e misture bem

Quando a cebola dourar, acrescente a massa de milho e dilua com água para que todos os ingredientes se incorporem

Cozinhe mexendo para não agarrar e queimar no fundo da panela em fogo baixo por 10 a 15 minutos, adicionando água sempre que necessário

Em uma travessa coloque a gariroba e o queijo em cubinhos e despeje a massa de milho, espalhando uniformemente

Coloque no forno para gratinar até que crie uma casquinha na parte de cima da travessa

Salpique com cebolinha e sirva

Baião de dois paraense

Sem-lei

Ingredientes

150g de feijão
300g de arroz branco
1 linguiça defumada ou bacon picadinhos
Carne de charque dessalgada, cozida e desfiada (opcional)
Alho
1 cebola
1 tomate
1/2 pimentão verde
Pimenta de cheiro cumari
1 ramo de coentro
1 ramo de cebolinha
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de louro em pó ou 1 folha de louro
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de pimenta do reino
óleo para fritar ou a agordura do bacom

Modo de preparo

Se o feijão for seco, deixe de molho de um dia para o outro e reserve a água

Coloque água para ferver em uma chaleira

Na panela, frite o bacon até derreter a gordura

Frite o alho, a raiz doc oentro limpa e picadinha e a pimenta de cheiro juntoos

Adicione o colorau e refogue as carnes

Adicione a cebola, tomate e pimentão e refogue

Adicione os temperos secos

Adicione o feijão, refogue, em seguida adicione a água do remolho e deixe cozinhar até absorver

Adicione água para cozinhar o feijão até ficar al dente

Adicione o arroz, cubra com água, acerte o sal e termine de cozinhar

Sirva com cheiro verde

Entrevero do Alvarindo

Raparam a panela!

Ingredientes

500g bacon
1 kg coração de galinha
1,5 kg de pernil
1,5 kg de contra filé
1 kg de linguiça
2 tomates
2 pimentões coloridos
1 cebola roxa
1 cebola branca
alho a gosto
Salsão a gosto
Sal

Spice mix

1 tbsp páprica doce
1 tsp páprica quente
1 tsp louro em pó
1 tsp pimenta do reino
1 tsp cominho
1 tsp orégano
1 tsp tomilho
1 tsp sassafraz (ingrediente secreto – pode substituir por cravo, canela, pimenta da jamaica ou noz moscada)

Modo de preparo

Peça o Flávio para acender o fogão a lenha.

Coloque o Alvarindo e a dona Isabel para picarem as carnes, primeiro o bacon, depois limpar o coração, em seguida fatiar o pernil e o contra filé, por último a linguiça.

Depois peça para picarem a caebola também.

Peça a Jane para picar o tomate em cubinhos e a Paula para fatiar os pimentões.

Reserve tudo.

Despeje o bacon na panela e deixe fritar até a gordura derreter.

Em seguida acrescente o coração e frite até dourar.

Retire o excesso de gordura da panela e vá adicionando uma colher do spice mix para cada carne.

Adicione o pernil, a cebola, o salsão e o alho.

Em uma chapa frite o contra filé e adicione-o à panela.

Por último, frite  a linguiça, adicione o pimentão e o tomate, misture bem e sirva em seguida.

Salpique com cheiro verde a gosto no prato.

Vaca atolada no Cerrado

Designed by Leonardo Apparício

E a vaca foi pro brejo!!

Ingredientes:

1kg de costela de boi em tiras
1 kg de mandioca
500g de pequi
1 tbsp de polpa de pequi
1 cebola
3 dentes de alho
1 pimenta picadinha
1 fatia de bacon picadinho
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta do reino e deixe repousar por 15 min

Em uma panela de pressão, frite o bacon até a gordura derreter

Adicione a carne e frite até dourar

Adicione o alho, a cebola, a pimenta e a polpa de pequi e refogue bem

Adicione os pequis inteiros e a mandioca e misture tudo

Cubra com água, fecha na pressão e deixe cozinhar por cerca de 1h

Linguiça na sidra

Pra quem acha que sidra Cereser só serve pra estourar no ano novo

Ingredientes:

1 kg de linguiça cortada em rodelas
1 cebola fatiada
bacon
1 garrafa de sidra Cereser

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o bacon até a gordura derreter.

Frite a linguiça com a cebola nessa gordura.

Junte a sidra e cozinhe em fogo médio até secar.

Chucurtis Garnis!

Festa do bacon! Bom pro coração, faz ele bater forte e rápido.

Ingredientes:

– Chucurtis, q.b. escorrido
– Carnes de porco variadas, de preferência defumadas, como lombo, linguiça calabresa, de pernil…
– Fatias de bacon
– Cenouras e batatas pré-cozidas
– Cebola e alho picados
– Uma folha de louro, caldo de frango, zimbro, pimenta do reino e cravo
– Vinho branco

Modo de preparo:

Use uma panela rasa, grande, redonda e que possa ir ao forno

Aqueça o bacon na panela para derreter a gordura.

Quando derreter, frite as carnes nessa gordura, reserve.

Frite a cebola  eo alho, adicione os temperos e deixe dourar.

Adicione o chucrute e refogue rapidamente.

Com tudo na panela, adicione o vinho, deixe secar e vá adicionando o caldo d efrango. Deixe cozinhando por uns 15 minutos.

Faça um círculo com as carnes mais perto da borda, deixe o chucrute no meio e decore com as batatas e cenouras.

Pré aqueça o forno ao máximo e asse tudo por mais 30 minutos ou até que as batatas fiquem douradas. Adicione caldo de frango se secar.

Sirva na panela, acompanhado de molho de mostarda, barbeque e catchup

World cup class breakfast

To Jon Parish, this will be in english

Ingredients:

Scrambled eggs:

3 eggs
A drop of milk
1/2 an onion, sliced
1/2 a green pepper, sliced
1 clove garlic, chopped
A little bacon, diced
2 slices of ham, chopped
3 oz cheese mine, or any explosive mild cheddar, diced
Salt and pepper to taste
Olive oil

Peeled plum tomatoes

3 ripened tomatoes
2 teaspoons brown sugar
1 teaspoon salt
1 teaspoon sweet paprika
1/2 teaspoon black pepper
1/2 teaspoon alspice
1/2 teaspoon cinamon

Procedure:

First make the tomatoes:

– Wash them up, score the skin with a knife, in a pot, cover them with cold water and bring to a boil.
– Boil for 1 minute and wash them with cold water, so the skin comes off easily
– Return them to the pot, cover them in water, add spices and simmer on low heat for about 20 minutes, or until they´re soft. Be careful to not overcook, they must be firm.
– Adjust seasoning to taste

Eggs:

– Beat eggs and milk, reserve, do not season it yet
– Put the bacon in a cold skillet, heat it up till fat melts. Add some olive oil so it doesn´t burn
– Add pepper and onions, stir until soft, add water if necessary, season with salt and pepper
– Add beaten eggs, let them cook till firm, add cheese mine (careful not to blow up) and ham
– Season with salt and black pepper, scramble everything, finish cooking and serve imediatly

Sopa de ervilhas com bacon… hummmmmmm

Ficou uma delícia!



Ingredientes

– Um saco de grãos de ervilhas secas
– Água
– Sal
– pimenta vermelha
– Bacon
– Caldo de carne ou legumes
– Cebola
– Azeite

Modo de preparo

Pode abrir o saco inteiro de ervilhas, o que sobrar da massa, você pode congelar e guardar pra receita de mushy peas que eu vou ensinar daqui a uns dias.

Coloque-as de molho em água com sal durante a noite inteira. Em seguida cozinhe as ervilhas, na mesma água, até elas amolecerem bem.

Separe o caldo e reserve. Coloque as ervilhas no liquidificador e transforme-as em um purê.

Frite o alho picado no azeite, junte e refogue a cebola, acrescente o bacon defumado, deixe fritar bem e misture o purê de ervilhas.

Acrescente a água da fervura e o caldo de carne e vá mexendo até evaporar um pouco da água.

Quando ela estiver com uma textura mais firme, desligue o fogo e sirva. Se você gostar, dê uma boa borrifada com o molho de pimenta.

Baked jalo beans

Eu lembro até hoje a primeira vez que eu tive contato com baked beans. Foi em um KFC em Orlando, EUA e fiquei meio chocado com o fato de alguém ter coragem de comer feijão doce com catchup. Mais chocado ainda eu viria a ficar quando estava morando em Londres e descobri que os tais feijões assados eram comida de café da manhã!

Pois bem, acabei provando da fruta e gostei bastante. Gostei tanto que resolvi aprender a fazer. Não fica o da lata, mas já dá pra matar a saudade.

Ingredientes

– 500g de feijão jalo
– 3 dentes de alho
– uma cebola pequena
– água
-um copo de catchup
– uma colher de mostarda de Dijon
– bacon defumado a gosto
– açúcar mascavo
– sal
– pimenta do reino

Modo de preparo

Lave e deixe os feijões de molho por uma noite.

Deixe-os cozinhando na mesma água até que fiquem al dente, escorra-o e reserve o caldo.

Ligue o forno a 25oº e deixe-o aquecendo.

Fatie o bacon e frite-o

Triture o alho e a cebola e frite-os no azeite. Quando estiverem transparentes, adicione a mostarda o açúcar o catchup o açúcar mascavo e um pouco de água. Vá misturando até que o mais uniforme possível.

Em uma vasilha que pode ir ao forno, faça camadas de feijão, bacon e molho e cubra-o com papel alumínio.

Leve ao forno e asse por cerca de duas horas. Vá misturando durante esse tempo, não deixe secar. Tira o papel alumínio mais próximo ao final.

Rende bastante o feijão, você pode congelar porções e comer depois.