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  • agosto 2017
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Keshek

Esse é o keshek coxinha

Ingredientes

Bulgur
1 l iogurte
sAL

Modo de preparo

Em um vidro esterelizado, misture o bulgur e o iogurte até formar uma massa semi-firme

Deixe em um lugar escuro, seco e arejado por cerca de 10 dias para fermentar

Misture a massa pelo menos uma vez por dia

Adicione um pouco de sal no meio do caminho

Esparrame sobre um tabuleiro e seque a massa ao sol até que seja possível esfarelá-la

Guarde o farelo em um vidro e use para fazer sopas

Ayran

Encara?

Ingredientes

300ml de iogurte natural
300 ml de água
Sal, pimenta do reino, hortelã e salsinha a gosto
Gelo a gosto

Modo de preparo

Misture o iogurte e a água até incorporar

Tempere com sal e pimenta do reino

Salpique as ervas, adicione gelo, misture bem e sirva.

Mlinci

Crossroads

Ingredientes

Para a massa

2 xícaras de farinha de trigo
1 ou 2 ovos
Água gelada
Sal

Para o molho

5 tomates sem pele
Alho
Cebola
Cenoura ralada
Talos ou sementes de salsão
1 colher de chá de canela
500g de carne moída
Sal, azeite, pimenta do reino

Modo de preparo

Massa

Em uma vasilha, peneire a farinha de trigo com o sal e faça um pequeno buraco no meio.

Adicione o ovo e a água misture até obter uma massa uniforme que não grude nas mãos.

Se precisar acrescente o outro ovo.

Abra a massa e faça discos o mais finos possível.

Pré aqueça o forno ou uma frigideira e asse a massa até endurecer e ficar douradinha.

Deixe esfriar e quebre em pedaços de 5 cm mais ou menos.

Reserve e deixe terminar de secar de um dia para o outro.

Molho

Em uma caçarola, frite a carne moída com azeite, sal e pimenta.

Adicione a cebola, cenoura e o salsão e refogue.

Adicione o tomate sem pele e deixe derreter.

Adicione a canela e deixe cozinhar por cerca de uma hora.

Finalizando o prato

Em uma travessa para ir ao forno, coloque a massa e despeje água fervente com sal.

Deixe repousar por cinco minutos e escorra.

Despeje azeite sobre a massa para não grudar e despeje o molho por cime.

Coloque no forno alto pré aquecido por 30 minutos e sirva.

Para acoompanhar o ideal é iogurte natural, creme azedo ou uma salada de pepino.

Maast-o Khiar

Ou iogurte com pepino em farsi.

Ingredientes

Um pepino japonês
Iogurte natural integral
folhas de hortelã

Modo de preparo

Fatie bem fino o pepino e misture com o hortelã.

Despeje o iogurte, misture bem e deixe na geladeira por uma hora antes de servir

Molho de iogurte

Com a mesma coalhada que eu ensinei outro dia a fazer aqui no blog, você pode fazer um ótimo molho de iogurte pra acompanhar saladas e carnes.

Ingredientes

– Coalhada ou iogurte natural
– Azeite
– Sal
– Páprica
– Cebolinha picada
Pimenta do reino

Modo de prepapro

Misture tudo até a cor ficar uniforme e sirva!

Vem cafta comigo…

Ridículo o trocadilho, mas o prato é muito bom:

Ingredientes

– 500g de Patinho moído
– Tempero árabe (pimenta do reino, canela e pimenta da jamaica)
– Sal
– Cebolinha
– Alho
– Cebola
– Tomates
– Azeite

Modo de prepapro

Tempere a carne com o tempero árabe, sal, cebola, alho, azeite e cebolinha picada. Faça bolinhos arredondados na ponta.

Em uma travessa, coloque os tomates picados em rodelas e coloque os bolinhos de carno por cima. Regue com azeite, cubra com folhas de cebolinha, coloque cebolas inteiras para assar junto, cubra com ~papel alumínio e asse por 40 minutos.

Retire o papel alumínio e a água (reserve o caldo, dá um ótimo caldo de carne), e volte o tabuleiro ao forno por mais 10 minutos. Sirva com molho de iogurte ou humus.