Litenitsa

Stoichkov!

Ingredientes

3 tomates maduros sem pele e sem semente
1 pimentão vermelho picado
1 cebola
1 dente de alho
Sal
Canela
Azeite
1/2 tbsp Páprica doce
Vinagre branco

Modod e preparo

Doure o alho no azeite

Em seguida adicione a cebola e frite até ficar transparente

Adicione o pimentão vermelho e refogue

Adicione os tomates, a páprica, uma pitada de canela e quanto baste de viangre.

Deixe cozinhar até obter uma pasta grossa e homogênea

Sirva em torradas ou como catchup

O pão que o diabo amassou

Entrou direto no top 5

Ingredientes

500g de farinha de trigo + quanto baste pro fermento
1 sachê de fermento seco
Sal a gosto
1 colher de chá de açúcar cristal
Fenogrego a gosto (opcional, mas fundamental)
óleo vegetal

Modo de preparo

Misture o fermento com um pouco de farinha, sal, açúcar, e água morna suficiente para diluir tudo.

Deixe repousando até o fermento ativar e a mistura estar parecendo uma espuma

Em uma tigela, despeje a farinha, o sal e o fenogrego, adicione o fermento e misture bem.

Adicione água morna suficiente para incorporar a massa e sove por 10 minutos, até a massa ficar firme e desgrudar das mãos.

Adicione água e farinha se necessário para acertar o ponto.

Forme uma bola de massa, cubra a tigela e deixe fermentando até dobrar de tamanho (o tempo depende da temperatura do ambiente).

Aqueça o forno ou a churrasqueira até que fique o mais quente possível.

Se estiver usando o forno, unte a parte de trás da bandeja e deixe esquentando.

Se estiver usando a churrasqueira, use uma grelha.

Retire a massa da tigela, forme pequenas bolas de massa e molde-as com as mãos como um pão chato.

Pincele com óleo e coloque no fogo até dourar dos dois lados.

Retire e sirva imediatamente.

Mole, mole, mole, p´ow!

É de choc, choc, choc, é de chocolate…

Ingredientes

4 coxas de frango
1 pimentão verde
1 Pimenta dedo de moça seca
1 pimenta café ou de cheiro
50g de nozes ou amêndoas
100g de uva passa
1 cebola em fatias
1 fatia de pão dormido
Aniz e canela
Bacon
Sal, óleo, pimenta do reino
1 tabletinho de chocolate amargo
Coentro fresco

Modo de preparo

Coloque a pimenta seca em água com sal e deixe por 5 minutos.

Em uma caçarola, toste a pimenta, a cenla, o aniz, as nozes, as passas e o pão, um de cada vez, retire do fogo e reserve.

Adicione o bacon, derreta a gordura, salteie a cebola e as pimentas frescas.

Coloque tudo no liquidificador e bata até formar uma pasta homogênea de cor escura. Adicione mais passas se necessário.

Tempere o frango com sal e pimenta e frite até dourar.

Adicione o mole ao frango, coloque um pouco de água para que não fique muito grosso e cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até que a carne se desprenda do osso facilmente.

Quando o mole encorpar e o frango estiver cozido, adicione o chocolate  emisture.

Sirva em seguida com arroz ou tortilhas e coentro.

Pão de pimenta do reino e azeite

Não sou nenhum Paul Hollywood, mas eu me viro

Ingredientes:

Farinha de trigo
Fermento biológico seco
Sal
Água gelada
Azeite
Pimenta do reino

Modo de preparo

Em uma tigela de plástico coloque a farinha

Faça um buraco no meio e despeje o fermento, cerca de 5g para cada 2 xícaras de farinha

Salpique um pouco de sal, azeite e pimenta a gosto, vá adicionando a água gelada aos poucos e misturando tudo.

Sove a massa até que ela fique uniforme e elástica, sem agarrar nas mãos.

Se encharcar adicione um pouco mais de farinha.

Cubra a vasilha, coloque em um lugar morno e deixe crescer por cerca de 1h ou até dobrar d etamanho.

Unte uma travessa para ir ao forno, modele o pão como quiser e deixe crescer por mais 30 minutos

Pincele o pão com azeite logo antes de colocá-lo no forno.

Aqueça o forno a 250º e asse o pão até dourar.

Ajoblanco

Para el verano

Ingredientes

Miolo de pão
Amêndoas sem casca
Alho
Pimenta do reino
Sal
Azeite
Vinagre ou suco de limão
Água

Modo de preparo

Adicione água ao miolo de pão e esprema o excesso de líquido.

Em um liquidificador, adicione as amêndoas sem casa, o alho, o sal, o azeite, o vinagre e o pão.

Bata até obter uma massa grossa.

Adicione água gelada até atingir a consistência de sopa grossa.

Não é vinagrete, mas só acompanha – Croutons

Muito simples de fazer, ótimo pra comer com saladas.

Ingredientes

– Pão de forma
– Azeite
– Sal
– Orégano

Modo de preparo

Corte o pão de forma em quadradinhos. Despeje o azeite, o sal e o orégano. Leve ao forno até o pão torrar e pronto!

Sanduíche de maionese de atum com mostarda

Sanduíche de maionese de atum é o que há. Se você colocar um pouco de mostarda de Dijon então fica o bicho.

Ingredientes:

– Duas fatias de pão de forma
– Uma lata de atum
– Maionese
– Mostarda de Dijon
– Alface ou rúcula
– Pimenta do reino

Modo de fazer

Abra o atum e tire toda a água. Despedace-o em uma vasilha, misture um pouco de maionese e uma colher pequena de mostarda de Dijon. Gosto de adicionar uma pimentinha do reino pra dar um sabor especial.

Torre o pão um pouco, não deixe ele tostar, sabe quando fica branco, mas crocante por fora e macio por dentro? Então, passe manteiga pra ela derreter, passe a maionese e adicione as folhas pra dar uma refrescância.

Sopa de cogumelos… vários deles

Adoro cogumelos, principalmente in natura. Antigamente no Brasil não se achavam muitos tipos de cogumelos, só o champignon em conserva no copinho (lembram?), mas de uns tempos pra cá começaram a surgir nas gôndolas de supermercados com generosa variedade. Salmão, shitake, de Paris, Portobello, Eyringii, hidratake, shimeiji… a lista vai indo.

E aproveitando o tempo frio, que tal fazer uma sopa com eles?

Ingredientes:

– 2 bandejas de cogumelos de Paris
– 1bandeja de shitake
– 1 bandeja de hidratake
– Shoyu
– Conhaque
– alho
– cebola ou alho poró
– azeite
– pimenta calabresa e do reino
– cebolinha e salsinha
– creme de leite (opcional)
– maizena
– pão

Modo de preparo

Em uma panela, esquente meio litro de água. Se você quiser, pode dissolver um caldo de carne nela.

Pique os cogumelos. O shutake possui uns cabinhos duros, solte-os, pique-os e guarde-os. Em uma vasilha, junte todos, tempero com a pimenta do reino e despeje azeite por cima. Misture bem e deixe descansar um pouco.

Pique o alho poró ou cebola.

Na panela, frite o alho e os cabinhos do shitake no azeite, pimenta calabresa e sal e em seguida refogue o alho poró (ou cebola). Acrescente os cogumelos, feche a tampa e dê uma boa sacudida na panela pra misturar tudo. Abra e continue misturando com a colher. Vá despejando o shoyu e acertando o sal.

Jogue uma colher de conhaque por cima, misture e deixe a tampa aberta. Deixe evaporar um pouco e vá mexendo. Misture uma colher pequena de maizena para dar uma consistência mais cremosa na água.

Quando evaporar uns dois ou três dedos, misture o creme de leite e vá mexendo. Não deixe ferver. Desligue o fogo.

Salpique a cebolinha e salsinha por cima.

Sirva com pão. Se você quiser pode ralar um pouco de queijo por cima.