Paella vale-tudo

Me da igual

Ingredientes

Carne, 200g por pessoa – coelho, frango, carne de porco, linguiça, bacon, escolha a que quiser, vale tudo
Arroz – quantidade depende da sua panela
1 cebola
1 cenoura
1 limão siciliano
Vagem, quanto baste
1 tomate
1 boa colherada de chá de páprica doce
1 pitada generosa de açafrão, sem pão-duragem, por favor
Sal
Azeite
Salsinha
Alecrim ou estragão
Orégano fresco

Modo de preparo

Tempere as carnes com as ervas aromáticas

Coloque água para ferver em uma chaleira, separe uma xícara dessa água e infunda o açafrão até a água ficar vermelho sangue

Na sua paellera, que na verdade se chama paella, despeje e aqueça o azeite

Frite o alho até dourar e em seguida as carnes

Quando estiverem douradas, arrede-as para os lados e adicione a cebola picadinha, o tomate ralado, talos de salsinha picadinhos e a páprica

Misture bem

Quando a cebola dourar, adicione a cenoura e a vagem e refogue rapidamente

Despeje o arroz em forma de cruz na panela e misture tudo

Adicione o açafrão, misture

Cubra o arroz com água e distribua-o uniformemente na panela

Deixe cozinhar até a água evaporar e o arroz estiver pronto

Esprema o suco do limão sobre o arroz

Finalize no forno para tentar fazer a casquinha de arroz queimado embaixo, mas cuidade

Salpique salsinha e sirva

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Alcachofra a la paella

Ingredientes

2 alcachofras
1 pitada de açafrão
1 colher de sopa de páprica doce
Sal
rodelas de limão siciliano

Modo de preparo

Limpe as alcachofras

Em uma panela, coloque água até a altura de metade da alcachofra e adicione o açafrão, o sal, a páprica e o limão

Coloque as alcachofras no caldo e deixe cozinhar em fogo baixo até que você consiga arrancar uma pétala com facilidade.

Depois de servir, reserve e congele o caldo para usar com arroz.

Ajoblanco

Para el verano

Ingredientes

Miolo de pão
Amêndoas sem casca
Alho
Pimenta do reino
Sal
Azeite
Vinagre ou suco de limão
Água

Modo de preparo

Adicione água ao miolo de pão e esprema o excesso de líquido.

Em um liquidificador, adicione as amêndoas sem casa, o alho, o sal, o azeite, o vinagre e o pão.

Bata até obter uma massa grossa.

Adicione água gelada até atingir a consistência de sopa grossa.

Milk it

Quem for do rock saca de qualé do título. É uma maionese sem ovos.

Ingredientes

Meio copo de leite
Uma colher de mostarda
Uma colher de sopa de suco de limão
Sal
Azeite e óleo

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e vá batendo adicionando o azeite e o óleo até ficar na textura de maionese.

Aiolli de limão

Escreve assim mesmo?

Ingredientes

2 gemas
1 dente de alho
Suco de meio limão siciliano
Sal
200 ml de azeite

Modo de preparo

É igual uma maionese, coloque tudo em um copo e bata com o processador de mão até ter uma consistência cremosa e firma.

A verdadeira maionese

Não é da Hellmann´s!

Ingredientes

– Uma gema de ovo
– Uma xícara de óleo
– Suco de meio limão
– Sal
– Uma pitada de açúcar
– Uma colher de mostarda

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma vasilha de vidro. Mergulhe o misturador de mão na mistura e acione-o. O molho irá emulsionar e ficar grosso. Não recomendo consumir de um dia para o outro.

 

Gaspacho

Tomates realmente são muito versáteis. Mas me surpreendi descobrindo que essa sopa leva beterraba!

Pra quem não sabe, gaspacho é uma sopa fria de tomate e aqui misturei com beterraba. Errei a mão na beterraba do gaspacho da foto, mas na receita já está corrigida.

Ingredientes:

– Uma lata de tomate pelado e sem semente
– Um dente de alho pequeno
– Menos da metade de uma cebola
– Meia beterraba
– Cebolinha
– Sal
– Miolo de pão de sal
– Meio limão
– Uma colher de chá de páprica

Modo de preparo

Em um liquidificador, misture o sal, o suco do limão, a beterraba cozida e picada, a cebolinha, o alho, o tomate e o miolo do pão amolecido na água. Bata tudo até ficar uniforme.

Leve à geladeira e espere esfriar. Sirva geladinha.