щи

Xiiiiii…..

Ingredientes

Chucrute lavado e escorrido
Repolho fresco
Raiz de erva doce
1 tomate
Cebola
Alho
Cenoura
Salsão em sementes ou fresco
Endro seco ou fresco
Creme azedo
Carne de preferência
Óleo
Sal e pimenta do reino a gosto
1 folha de louro

Modo de preparo

Em uma caçarola, aqueça o óleo e frite a carne temperada com louro, sal e pimenta.

Adicione a cebola, cenoura, salsão, erva doce e o tomate e refogue.

Adicione o repolho e o chucrute e misture.

Cubra com água e deixe cozinhar por pelo menos 1h em fogo baixo.

Sirva em um prato fundo com endro e creme azedo.

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Sopa vegetariana de noodles

Domingo à noite, uma dose de saquê, noodles soup… it’s a winner.

 

Ingredientes

 

Macarrão tipo noodles, pode ser miojo

Cebola

Alho

Vagem

Cenoura

Repolho

Um ovo cozido

Shoyu

Óleo de gergelim torrado

Vinagre de arroz

Gengibre

Manteiga

 

Modo de preparo

 

Pique os vegetais e reserve.

 

Refogue a cebola, o alho e o gengibre no óleo de gergelim com shoyu, manteiga e vinagre, adicione a vagem e a cenoura e refogue mais um pouco.

 

Adicione água e deixe cozinhar até que os vegetais amoleçam.

 

Adicione os noodles e deixe cozinhar al dente. Quando estiver pronto, coloque o ovo cozido e o repolho, desligue o fogo, tampe a panela e espere um pouquinho antes de servir pro repolho cozinhar no vapor.

 

É caldo, é cor de abóbara, é cremoso

Para aqueles que estiverem combalidos com alguma dor de estômago e quiserem algo leve e saboroso!

Ingredientes

– Um pedaço de abóbara
– 2 cenouras
– Meia cebola
– Alho
– Caldo de legumes
– Leite
– água
– purê de batatas
– azeite
– pimenta
– queijo ralado

Modo de preparo

Coloque a abóbara, a cenoura, o alho, a cebola e o caldo de legumes na panela, cubra-os com água e ferva. Deixe cozinhar até amolecer, bata tudo no liquidificador e reserve.

Não joogue a água da fervura fora. Ligue novamente o fogo, adicione o purê de batatas (ou farinha de trigo), leite, azeite e sal. Vá adicionando a pasta de legumes do liquidificador e mexa bem até ganhar consisÊncia.

Tempere com o molho de pimenta e rale o queijo por cima quando servir.

Creme de couve-flor à mineira

Em todos os lugares que eu vi pra pesquisar uma receita de creme de couve-flor estava escrito que o prato era sofisticado ou delicado. Eu prefiro algo mais roots! Então lasquei uma couve na sopa e não triturei a couve-flor inteira.

Ficou bom demais.

Ingredientes

– Um couve-flor inteira
– alho poró ou cebola
– sal
– pimenta do reino
– óleo
– caldo de cogumelos ou de legumes
– 3 dentes de alho
– Uma folha de couve
– Queijo
– Creme de leite

Modo de preparo

Pique a couve-flor em ramos. Debulhe ao máximo a parte de cima dela e reserve em uma vasilha separada.

Doure o alho no óleo, misture os temperos, o alho poró ou cebola, deixe murchar um pouco e refogue os ramos da couve-flor. Cozinhe até ela amolecer e bata tudo em um liquidificador.

Misture água à massa e vá cozinhando. Acrescente a couve-flor debulhada e deixe cozinhar até a água evaporar um pouco. Adicione um pouco de queijo ralado para encorpar, meia caixa de creme de leite e misture tudo até ficar homogêneo.

Por último adicione a couve e em seguida desligue o fogo.

Sopa de ervilhas com bacon… hummmmmmm

Ficou uma delícia!



Ingredientes

– Um saco de grãos de ervilhas secas
– Água
– Sal
– pimenta vermelha
– Bacon
– Caldo de carne ou legumes
– Cebola
– Azeite

Modo de preparo

Pode abrir o saco inteiro de ervilhas, o que sobrar da massa, você pode congelar e guardar pra receita de mushy peas que eu vou ensinar daqui a uns dias.

Coloque-as de molho em água com sal durante a noite inteira. Em seguida cozinhe as ervilhas, na mesma água, até elas amolecerem bem.

Separe o caldo e reserve. Coloque as ervilhas no liquidificador e transforme-as em um purê.

Frite o alho picado no azeite, junte e refogue a cebola, acrescente o bacon defumado, deixe fritar bem e misture o purê de ervilhas.

Acrescente a água da fervura e o caldo de carne e vá mexendo até evaporar um pouco da água.

Quando ela estiver com uma textura mais firme, desligue o fogo e sirva. Se você gostar, dê uma boa borrifada com o molho de pimenta.

Gaspacho

Tomates realmente são muito versáteis. Mas me surpreendi descobrindo que essa sopa leva beterraba!

Pra quem não sabe, gaspacho é uma sopa fria de tomate e aqui misturei com beterraba. Errei a mão na beterraba do gaspacho da foto, mas na receita já está corrigida.

Ingredientes:

– Uma lata de tomate pelado e sem semente
– Um dente de alho pequeno
– Menos da metade de uma cebola
– Meia beterraba
– Cebolinha
– Sal
– Miolo de pão de sal
– Meio limão
– Uma colher de chá de páprica

Modo de preparo

Em um liquidificador, misture o sal, o suco do limão, a beterraba cozida e picada, a cebolinha, o alho, o tomate e o miolo do pão amolecido na água. Bata tudo até ficar uniforme.

Leve à geladeira e espere esfriar. Sirva geladinha.

Sopa de palmito

Palmito é dos ingredientes mais versáteis que têm. Dá pra colocar ele em tudo e ainda pode ser o ator principal do prato. Como nessa sopa.

Ingredientes:

– Um pedaço generoso de palmito em natura picado
– Caldo de carne ou de legumes
– Sal
– Azeite
– Pimenta do reino
– Alho
– Cebola
– Água

Modo de preparo

Coloque meio litro de água em uma panela para ferver e cozinhe o palmito nela, com o caldo de carne dissolvido.

Enquanto o palmito cozinha, vá picando o alho e a cebola. Pegue outra panela maior.

Quando o palmito estiver bem macio, retire-o da água e reserve, o caldo e o palmito.

Em outra panela frite o alho e a cebola, refogue o palmito e junte a água do cozimento. Tempere a gosto e vá amassando o palmito à medida que for cozinhando. Adicione água à medida que ela for secando.

Quando você chegar na consistência desejada, desligue o fogo e sirva.