Catchup Ráins

Sem adição de cromossomos

Ingredientes:

3 tomates bem maduros
Vinagre branco, quanto baste
1 colher de chá de mostarda em pó
1 colher de chá de pimenta da jamaica em pó
1 colher de chá de pimenta do reino em pó
1 colher de chá de páprica empó
Sal e açúcar a gosto

Modo de fazer

Retire a pele as sementes dos tomates.

Em uma panela coloque todos os ingredientes e cozinhe em fogo médio até que ganhe consistência de catchup.

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Sriracha!

Depois de várias tentativas frustradas, finalmente acertei. Vou dizer uma coisa… quente, muito quente.

Ingredientes

– 500g de pimenta dedo de moça
– 1 xícara de vinagre branco de arroz
– Um dente de alho
– Sal
– Açúcar mascavo

Modo de preparo

Jogue todas as pimentas, o vinagre o alho e o sal no liquidificador e bata bem. Despeje em um recipiente de vidro e deixe fermentar por uns dois dias em um lugar fresco e arejado.

Dê uma mexida de vez em quando.

Em uma panela, despeje o conteúdo, adicione duas colheres de açúcar mascavo e ferva. Assim que borbulhar, abaixe o fogo e deixe cozinhando por uns cinco minutos.

Depois de esfriar, bata por uns 5 minutos no liquidificador novamente e coe tudo, apertando com um garfo até tirar todo o caldo.

Reserve a polpa que sobrar, depois conto o que eu fiz com ela.

Coloque o molho na geladeira, a textura fica meio cremosa.

Mostarda caseira bem forte

Dá pra fazer mostarda em casa?!
Sim!

Ingredientes

– Sementes d emostarda
– Uma long neck de cerveja preta, doce ou amarga
– Alho
– Sal
– Vinagre
– Açúcar mascavo ou mel

Modo de preparo

Você pode moer as semente sou deixá-las inteiras. Coloque-as de molho na cerveja preta por um ou dois dias na geladeira, juntamente com o dente de alho e uma colher de açúcar. Se a cerveja ainda estiver quente quando começar a fazer, coloque uma pedra de gelo na mistura.

Coe tudo e bata no processador até formar uma pasta. Coloque um dedo de vinagre e acerte o tempero à medida que os dias forem passando. Aos poucos ela vai ficando mais suave.

Era pra ter sido um molho sriracha

Sabe aquele molho muito picante que tem em comida asiática? Tentei fazer, deu errado, mas deu certo.

 

Ingredientes

 

Muitas pimentas tipo dedo de moça, jalapeõ ou fresno, todas vermelhas

Sal

Açúcar

vinagre de arroz

Alho

 

Modo de preparo

 

Bata tudo no liquidificador e deixe fermentando, fora da geladeira, por uma semana.

 

Depois, coloque tudo em uma frigideira e refogue no vinagre. Deixe cozinhando por alguns minutos e retire do fogo.

 

A receita original manda passar tudo de novo no liquidificador. Eu não fiz isso e fui direto pro passo seguinte. Acertei no sabor e errei na textura, confira:

 

Passe a mistura por um coador, apertando bem até sair todo o líquido. Se eu tivesse passado no liquidificador de novo, provavelmente o molho seria mais cremoso.

Ketchup, catchup, catchin´ up!

Esta é muito fácil!



Ingredientes

– Uma lata de tomate pelado
– 2 coleheres de sobremesa de açúcar mascavo
– 1 colher de soobremesa de açúcar refinado
– Vinho rosê
– Vinagre branco

Modo de Preparo

Despeje os tomates em uma vasilha e amasse-os até virar uma pasta. Use a lata como medida para o vinho (dois dedos bastam) e para o vinagre (uns 4 dedos tá bom!), misture o açúcar e mexa tudo até dissolver.

Despeje tudo em uma panela e ferva até evaporar um pouco do líquido e a massa ficar mais consistente.

Resfrie e sirva.

Aprenda a fazer o seu molho de tomate

Molho de tomate é o insumo mais popular na cozinha. Vai bem com tudo. Então, por que não aprender a fazer o seu próprio molho ao invés de ficar comprando essas porcarias enlatadas?

Ingredientes

– 4 tomates bem maduros sem casca e sem sementes
– 1 cebola picada
– azeite
– alho
– sal
– pimenta do reino
– louro
– caldo de legumes
– açúcar
– coloral

Modo de preparo

Corte o tomate e coloque-o em uma bacia. Tempere-o com o sal, o azeite, o louro e a pimenta e deixe descansar.

Na panela, doure o alho no azeite, refogue a cebola em seguida e dissolva o caldo de legumes. Acrescente o tomate e vá amassando-o à medida que cozinhar. Acrescente uma colher de coloral pra dar uma cor e vá observando. Se secar demais acrescente água. Se você quiser, pode dar uma engrossada com maizena.

Não esqueça de adicionar o açúcar para retirar a acidez. Você pode também colocar uma folha de louro por cima e deixar cozinhando com a tampa da panela fechada para ele ficar bem perfumado.