Curry malaio

(y)!

Ingredientes

2 contracoxas de frango
1 pacote de miojo (jogue o tempero fora)
250 ml de leite de coco
1 cebola
2 dentes de alho
1 dedo de gengibre ralado
1 dedo de cúrcuma fresca ralada
Coentro
Uma folha de limão
1 limão
1 pimenta fresca verde
Pimenta fagara ou do reino
Sementes de coentro
1 cravo
1 pitada de canela em pó
Shoyu
Fish sauce
Açícar mascavo
Óleo vegetal
Sal

Modo de preparo

Tempere o frango com sal, shoyu, fish sauce, pimenta, açúcar e suco de limão e reserve por 1h

Em uma panela, aqueça o óleo, frite o frango até dourar

Em seguida, acrescente a cebola, o alho, a pimenta fresca, a cúrcuma e o gengibre

Adicione os temperos secos em pó e misture bem

Cubra o frango com água fervente e deixe cozinhar por 20 minutos

Despeje o leite de coco e não deixe ferver

Sirva sobre o miojo cozido

Fish Curry

Sinto a brisa de Goa…

Ingredientes

1 filé de congrio ou qualquer peixe branco de carne firme
1/2 tomate em rodelas
1/2 cebola em cubinhos
1/2 cenoura em rodelas
1 dente de alho
3 pimentas de cheiro
300 ml de leite de coco
Suco de 1 limão siciliano
Óleo vegetal
Coentro fresco

Masala

1 colher de chá de sementes de:

Cominho, mostarda preta, pimenta do reino, nigela, coentro e fenogrego

1 cravo inteiro

1tsp páprica quente
1/2 tsp gengibre em pó
1/2 tsp canela em pó
2 tsp cúrcuma
2 tsp açúcar mascavo

Modo de preparo

Marine o peixe por 30 minutos co sal, pimenta do reino e o seuco de limão;

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo e frite o cominho e a mostarda rapidamente.

Adicione a cebola e refogue, com um pouco de sal, até ficar transparente.

Adicione o alho e o gengibre e as raízes do coentro, misture bem e em seguida a cenoura e a pimenta de cheiro.

Pile as sementes até obter um pó fino e adicione-as ao refogado, juntamente com raspas da casca do limão, o açúcar, a páprica e a cúrcuma.

Refogue até a cenoura começar a cozinhar e adicione o leite de coco e um pouco de água para diluir.

Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo médio com a  panela destampada.

Acerte o sal e coloque o peixe no caldo e cozinhe por mais 5 minutos ou até que ele esteja completamente cozido sem desmanchar.

Sirva com arroz branco e coentro fresco.

The ultimate curry experience

Crafted to perfection!

Ingredientes

Para o pó de curry:

1 tsp pimenta do reino
1 tsp sementes de coentro
1 tsp cominho
1 tsp canela
1 tsp cúrcuma
2 cravos
1 cardamomo

Para marinar o frango

4 contracoxas
Suco de 1/2 limão siciliano
1 tbsp açúcar mascavo
Sal e pimenta do reino a gosto

Você também vai precisar de:

1 cebola roxa em fatias
2 dentes de alho esmagados
1 pedaço de gengibre picadinho
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 lata de tomate pelado
1 tbsp de páprica doce
1 copo de iogurte natural

óleo vegetal
Sal
Sementes de mostarda preta
Coentro fresco

Modo de preparo

Deixe o frango marinando pelo máximo de tempo de puder

Aqueça o óleo em uma panela e frite uma pitada de semesntes de cominho e uma de sementes de mostarda até que comece a pipocar.

Adicione o frango e frite até dourar. Reserve

Adicione a cebola, o gengibre, o alho, a pimenta, a páprica, o pó de curry e retorne o frango para a panela.

Misture bem, adicione o tomate, cubra com água quente e deixe cozinhar por 40 min em fogo médio.

Quando o frango estiver cozido, despeje o iogurte em temperatura ambiente em uma vasilha e misture com um pouco de caldo do cozido.

Adicione tudo à panela  e não deixe ferver para não talhar.

Salpique o coentro e sirva com arroz branco ou pão indiano.

Chutney de tomate

Namastê mia!

Ingredientes

– 2 tomates maduros
– Curry powder
– 1 colher de chá de cominho
– sal e pimenta do reino
– óleo vegetal
– Coentro e cebolinha
– Gengibre
– suco de um limão
– vinagre
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– Uma colher de chá de sementes de mostarda preta preta
– Um dente de alho
– Pimenta do reino

Modo de preparo

Em um processador bata o gengibre, cebolinha, coentro, alho até obter uma pasta.

Em uma panela torre as sementes de mostarda, acrescente óleo, deixe esquentar e refogue a pasta.

Pique os tomates e retire as sementes. Passe-as na peneira para aproveitar o caldo.

Na panela, acrescente o suco de limão, o caldo do tomate, o curry, o açúcar e o cominho. Misture bem e em seguida acrescente o tomate. Abaixe o fogo, deixe cozinhar até amolecer.

Amasse o tomate até obter uma pasta e deixe reduzir um pouco. Leve à geladeira e sirva frio.

Avocado slawghter

Pun intended

Ingredientes

Um abacate
Repolho picadinho
Cebola e pepino em rodelas, se estiverem em conserva melhor ainda
2 coheres de cha de curry powder
Suco de meio limão
Sal a gosto

Modo de preparo

Amasse o abacate até formar uma pasta e despeje o suco de limão para não escurecer

Adicione sal e curry

Adicione os vegetais e misture bem

Sirva gelado

Avocurry, currycado, chame do que quiser

Existe muito mais entre a vitamina de abacate e a guacamole do que você pode imaginar.

Ingredientes

½ abacate
Duas colheres de chá de curry powder
Sal

Modo de preparo

Amasse bem o abacate e adicione o curry. Misture até ficar uniforme.

Quasi-thai curried noodles

Se eu tivesse achado o capim limão, a galanga e a chalota seria um autêntico thai curried noodles. Mas ia dar trabalho igual.

Ingredientes

Serve 8 pessoas

Noodles, um pacote de miojo por pessoa

800g de contra filé fatiado em tiras
800g de lombo fatiado em tiras

2 cenouras
2 cebolas
1 brócolis
1 pimentaõ amarelo
1 pimentão vermelho
1 bandeja de shitake sem caule e cortado em tiras
1 cabeça de alho, dentes descascados
1/2 repolho em tiras

1 maço de coentro, cebolinha e manjericão
Curry powder
Lascas de gengibre
Lascas de casca de limão
Uma colher de sopa de manteiga
Sal grosso
Fish sauce

Modo de preparo

Tempere a carne com as ervas, gengibre, cebola, fish sauce, sal grosso e alho e deixe na geladeira por algum tempo.

Coloque os caules dos shitakes para cozinhar em uma panela com água e sal para extrair o sabor. Você irá cozinhar o noodles aí.

Derreta a manteiga, doure a cebola, alho e gengibre, adicione uma colher de chá de curry powder, as lascas de limão e refogue a carne. Se precisar de água, use o caldo de cogumelos. Reserve.

Refogue os legumes, menos o repolho, na mesma panela da carne, adicione uma colher de chá de curry powder. Quando estiverem macios, acrescente a carne. Acerte o tempero com o fish sauce.

Nesse momento coloque os noodles para cozinhar por 5 minutos.

Sirva em uma cumbuca, coloque uma porção de noodles no fundo, o refogado com o repolho cru por cima, uma concha do caldo do macarrão e salpique as ervas.

Curried paneer

Opção vegetariana, pronta em 15 minutos, se você for leitor deste blog. Se não, vai te dar um trabalho…

Ingredientes

– Paneer
– Cenoura
– Vagem
– Tomate
– Curry powder
– Óleo
– Cebola, alho e gengibre

Modo de preparo

Doure a cebola no óleo, adicione o alho e o gengibre e refogue bem.

Adicione uma colher de chá de curry powder, a cenoura, meio copo de água e deixe cozinhar.

Adicione o tomate e a vagem, meio copo de água novamente e mais uma colher de curry e sal.

Deixe o tomate cozinhar e por fim adicione o paneer.

Sirva em uma tigela.

Curry powder

Meu curry é customizado, e o seu?

Ingredientes

Use coheres de chá

– 2 de cominho em pó
– 1 de páprika doce
– 1 de semente de coentro moída
– 1 de cúrcuma
– meia de pimenta caiena em pó
– 1 de pimenta do reino em pó
– meia de canela
– 2 cravos moídos
– meia de feogrego moído
– meia de macis ou noz moscada
– meia de açúcar mascavo
– meia de cardamomo moído
– se o prato que você for fazer não levar gengibre fresco, adicione meia colher de gengibre em pó

Modo de prapro

Misture tudo até a cor ficar homogênea

Veggie Curry à mineira

Inventando moda, vamos lá:

Ingredientes:

– Chuchu
– Cebola
– Alho
– Gengibre
– Cenoura
– Pimentão
– Curry (você pode fazer o seu ou comprar pronto…. aprenda a fazer, vai por mim)
– Uma lata de molho de tomate
– Uma pitada de açúcar

Modo de preparo

Pique a cebola em rodelas e deixe cozinhar até dourar. Acrescente o alho e o gengibre, a cenoura e o chuchu e refogue bem.

Acrescente o curry (ou os temperos da masala), o pimentão e o molho de tomate. Deixe cozinhar bem e sirva.