Patê de fígado à georgiana

Ingredientes

200g de fígado de galinha
1 tbsp de xarope de romã
50g partes brancas da cebolinha
1 dente de alho
1 tsp sementes de coentro e fenogrego moídos
Nozes, quanto baste
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha picada
1 tbsp manteiga

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga

Doure a cebolinha e o alho e em seguida refogue os fígados limpos até dourar dos dois lados

Despeje os temperos e o xarope de romã e misture bem

Reserve e espere esfriar

Transfira para um processador, acrescente as nozes e bata até obter uma pasta homogênea e cremosa

Transfira para uma tigelinha, despeje xarope de romã por cima e cebolinha picadinha para decorar

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Molho Tkemali

Stalin´s favorite

Ingredientes

4 ameixas
1 dente de alho
1 pimenta vermelha
Coentro
Sal e açúcar

Modo de preparo

Pique as ameixas e coloque para cozinhar em uma panela com um pouco de água

Acrescente o alho e a pimenta e deixa até que a ameixa se dissolva e você tenha um molho encorpado

Acerte o sal e o açúcar e coe

Adicione algumas folhas de coentro e guarde na geladeira por 1h antes de servir

O pão que o diabo amassou

Entrou direto no top 5

Ingredientes

500g de farinha de trigo + quanto baste pro fermento
1 sachê de fermento seco
Sal a gosto
1 colher de chá de açúcar cristal
Fenogrego a gosto (opcional, mas fundamental)
óleo vegetal

Modo de preparo

Misture o fermento com um pouco de farinha, sal, açúcar, e água morna suficiente para diluir tudo.

Deixe repousando até o fermento ativar e a mistura estar parecendo uma espuma

Em uma tigela, despeje a farinha, o sal e o fenogrego, adicione o fermento e misture bem.

Adicione água morna suficiente para incorporar a massa e sove por 10 minutos, até a massa ficar firme e desgrudar das mãos.

Adicione água e farinha se necessário para acertar o ponto.

Forme uma bola de massa, cubra a tigela e deixe fermentando até dobrar de tamanho (o tempo depende da temperatura do ambiente).

Aqueça o forno ou a churrasqueira até que fique o mais quente possível.

Se estiver usando o forno, unte a parte de trás da bandeja e deixe esquentando.

Se estiver usando a churrasqueira, use uma grelha.

Retire a massa da tigela, forme pequenas bolas de massa e molde-as com as mãos como um pão chato.

Pincele com óleo e coloque no fogo até dourar dos dois lados.

Retire e sirva imediatamente.

Berinjela stalinista

Fenogrego azul nem faz tanta falta

Ingredientes

2 berinjelas
1 cebola
1/2 pimentão verde
2 dentes de alho
1 colher de sopa de extrato de tomate
Pimenta de cheiro
Salsinha
Sal e pimenta do reino a gosto
2 tsp de fenogrego e sementes de coentro em pó
óleo vegetal

Modo de preparo

Descasque as berinjelas e fatie.

Tempere com sal e pimenta e frite em óleo até dourar.

Adicione os outros ingredientes e deixe cozinhar até amolecer bem.

Adicione água para que não seque totalmente.

Bata tudo com um processador de mão e deixe reduzir até ter uma pasta de consistência firme.

Sirva quente ou frio, com pão.