Fish Curry

Sinto a brisa de Goa…

Ingredientes

1 filé de congrio ou qualquer peixe branco de carne firme
1/2 tomate em rodelas
1/2 cebola em cubinhos
1/2 cenoura em rodelas
1 dente de alho
3 pimentas de cheiro
300 ml de leite de coco
Suco de 1 limão siciliano
Óleo vegetal
Coentro fresco

Masala

1 colher de chá de sementes de:

Cominho, mostarda preta, pimenta do reino, nigela, coentro e fenogrego

1 cravo inteiro

1tsp páprica quente
1/2 tsp gengibre em pó
1/2 tsp canela em pó
2 tsp cúrcuma
2 tsp açúcar mascavo

Modo de preparo

Marine o peixe por 30 minutos co sal, pimenta do reino e o seuco de limão;

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo e frite o cominho e a mostarda rapidamente.

Adicione a cebola e refogue, com um pouco de sal, até ficar transparente.

Adicione o alho e o gengibre e as raízes do coentro, misture bem e em seguida a cenoura e a pimenta de cheiro.

Pile as sementes até obter um pó fino e adicione-as ao refogado, juntamente com raspas da casca do limão, o açúcar, a páprica e a cúrcuma.

Refogue até a cenoura começar a cozinhar e adicione o leite de coco e um pouco de água para diluir.

Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo médio com a  panela destampada.

Acerte o sal e coloque o peixe no caldo e cozinhe por mais 5 minutos ou até que ele esteja completamente cozido sem desmanchar.

Sirva com arroz branco e coentro fresco.

Anúncios

Szechuan fried rice

Devia ter posto amendoim

Ingredientes

500g de pernil cortado em tiras
Suco de 2 laranjas
1 colher de chá de pasta de miso
Shoyu e sal a gosto
Cebolinha a gosto
1 colher de sopa de 5 especiarias
1 cebola em tiras
1 pimentão em tiras
1 cenoura em tiras
Páprica quente
Pimenta de cheiro
Pimenta do reino
Pimenta fagara
Dentes de alho
Raiz de coentro
Gengibre fresco
Melado de cana
Óleo vegetal
Óleo de gergelim torrado
1/2 xícara de Arroz branco

Modo de preparo

Faça uma marinada para a carne com o suco de laranja, cebolinha, 5 especiarias, melado de cana, pimenta de cheiro e deixe pelo máximo de tempo que puder.

Em um pilão, faça uma pasta com o alho, o gengibre, a pimenta de cheiro e a raiz de coentro.

Em uma panela separada, toste o arroz em fogo baixo ate fragante.

Cubra com água, tempere com sal a gosto e cozinhe até ficar macio mas firme. Reserve.

Aqueça uma wok com óleo vegetal e frite rapidamente a pimenta do reino e a fagara.

Doure a carne, adicione a pasta, a páprica,  os vegetais em tiras, coloque um pouco de água e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio.

Abra um buraco no centro da panela, coloque o fogo alto e despeje o arroz.

Misture bem, salpique cebolinha, duas gostas do óleo de gergelim, misture bem e sirva em seguida.

O arroz deve estar bem soltinho.

Jumbolaya

All-nite-long!

Ingredientes

4 contracoxas de frango
Arroz

1 tsp cúrcuma
1 tsp páprika doce
Gengibre
Alho
Cebola
Salsão
Pimentão verde
1 dedo de moça sem sementes
Quiabo
Cenoura

Óleo
Sal e pimenta do reino
Salsinha e cebolinha a gosto
1 folha de louro

Caldo de legumes

Modo de preparo

Caldo de legumes

Em uma panela, aqueça uma colher de chá de óleo, adicione a pimenta do reino e doure cebola, salsão e cenoura, adicione alho, cebolinha e uma folha de louro, cubra com água e deixe cozinhando pelo máximo de tempo que puder.

Tempere o frango com sal e pimenta.

Em uma panela estilo paella, aqueça o óleo e frite o frango até dourar.

Adicione 1 cebola, 1 talo de salsão e 1/2 pimentão, em seguida o alho, o gengibre e a pimenta, finalize com a opáprika, cubra de caldo de legumes e deixe cozinhar até secar.

Quando secar, adicione o arroz, a cenoura, 1/2 pimentão e o quiabo (frite o quiabo separadamente para não babar), cubra com o caldo d elegumes e deixe cozinhar até que fique pronto.

Salpique salsinha e sirva em seguida.

The ultimate curry experience

Crafted to perfection!

Ingredientes

Para o pó de curry:

1 tsp pimenta do reino
1 tsp sementes de coentro
1 tsp cominho
1 tsp canela
1 tsp cúrcuma
2 cravos
1 cardamomo

Para marinar o frango

4 contracoxas
Suco de 1/2 limão siciliano
1 tbsp açúcar mascavo
Sal e pimenta do reino a gosto

Você também vai precisar de:

1 cebola roxa em fatias
2 dentes de alho esmagados
1 pedaço de gengibre picadinho
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 lata de tomate pelado
1 tbsp de páprica doce
1 copo de iogurte natural

óleo vegetal
Sal
Sementes de mostarda preta
Coentro fresco

Modo de preparo

Deixe o frango marinando pelo máximo de tempo de puder

Aqueça o óleo em uma panela e frite uma pitada de semesntes de cominho e uma de sementes de mostarda até que comece a pipocar.

Adicione o frango e frite até dourar. Reserve

Adicione a cebola, o gengibre, o alho, a pimenta, a páprica, o pó de curry e retorne o frango para a panela.

Misture bem, adicione o tomate, cubra com água quente e deixe cozinhar por 40 min em fogo médio.

Quando o frango estiver cozido, despeje o iogurte em temperatura ambiente em uma vasilha e misture com um pouco de caldo do cozido.

Adicione tudo à panela  e não deixe ferver para não talhar.

Salpique o coentro e sirva com arroz branco ou pão indiano.

7 especiarias

É do levante!

Ingredientes

Brinque com as proporções de cada um:

– Cravo
– Noz moscada ou macis
– Pimenta do reino
– Semente de fenogrego (se não tiver, substitua por pimenta do reino branca ou mostarda em pó)
– Gengibre
– Canela
– Pimenta da jamaica

Modo de preparo

Misture tudo e pronto.

Chutney de tomate

Namastê mia!

Ingredientes

– 2 tomates maduros
– Curry powder
– 1 colher de chá de cominho
– sal e pimenta do reino
– óleo vegetal
– Coentro e cebolinha
– Gengibre
– suco de um limão
– vinagre
– 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
– Uma colher de chá de sementes de mostarda preta preta
– Um dente de alho
– Pimenta do reino

Modo de preparo

Em um processador bata o gengibre, cebolinha, coentro, alho até obter uma pasta.

Em uma panela torre as sementes de mostarda, acrescente óleo, deixe esquentar e refogue a pasta.

Pique os tomates e retire as sementes. Passe-as na peneira para aproveitar o caldo.

Na panela, acrescente o suco de limão, o caldo do tomate, o curry, o açúcar e o cominho. Misture bem e em seguida acrescente o tomate. Abaixe o fogo, deixe cozinhar até amolecer.

Amasse o tomate até obter uma pasta e deixe reduzir um pouco. Leve à geladeira e sirva frio.

Avocurry, currycado, chame do que quiser

Existe muito mais entre a vitamina de abacate e a guacamole do que você pode imaginar.

Ingredientes

½ abacate
Duas colheres de chá de curry powder
Sal

Modo de preparo

Amasse bem o abacate e adicione o curry. Misture até ficar uniforme.