Litenitsa

Stoichkov!

Ingredientes

3 tomates maduros sem pele e sem semente
1 pimentão vermelho picado
1 cebola
1 dente de alho
Sal
Canela
Azeite
1/2 tbsp Páprica doce
Vinagre branco

Modod e preparo

Doure o alho no azeite

Em seguida adicione a cebola e frite até ficar transparente

Adicione o pimentão vermelho e refogue

Adicione os tomates, a páprica, uma pitada de canela e quanto baste de viangre.

Deixe cozinhar até obter uma pasta grossa e homogênea

Sirva em torradas ou como catchup

Manjubinha em conserva

Dá pra por inteira na boca

Ingredientes

1/2 kg manjubinha limpa
2 tbsp sal grosso
1 ramo de endro
Azeite
Pimenta do reino
1 tsp mostarda
1 dente de alho
1 tsp vinagre branco

Modo de preparo

Espalhe a manjubinha em uma camada sobre uma peneira grande de plástico com uma outra vasilha por baixo para recolher a água e salgue com todo o sal grosso

Deixe secando na geladeira por três dias, jogando fora a água sempre que puder

No terceiro dia, tempere o peixe com a mostarda, alho, pimenta do reino, vinagre e o endro e deixe curtir por mais um dia

Transfira o peixe para um vidro hermético e cubra de azeite

Deixe curtir por mais um dia antes de servir

O pão que o diabo amassou

Entrou direto no top 5

Ingredientes

500g de farinha de trigo + quanto baste pro fermento
1 sachê de fermento seco
Sal a gosto
1 colher de chá de açúcar cristal
Fenogrego a gosto (opcional, mas fundamental)
óleo vegetal

Modo de preparo

Misture o fermento com um pouco de farinha, sal, açúcar, e água morna suficiente para diluir tudo.

Deixe repousando até o fermento ativar e a mistura estar parecendo uma espuma

Em uma tigela, despeje a farinha, o sal e o fenogrego, adicione o fermento e misture bem.

Adicione água morna suficiente para incorporar a massa e sove por 10 minutos, até a massa ficar firme e desgrudar das mãos.

Adicione água e farinha se necessário para acertar o ponto.

Forme uma bola de massa, cubra a tigela e deixe fermentando até dobrar de tamanho (o tempo depende da temperatura do ambiente).

Aqueça o forno ou a churrasqueira até que fique o mais quente possível.

Se estiver usando o forno, unte a parte de trás da bandeja e deixe esquentando.

Se estiver usando a churrasqueira, use uma grelha.

Retire a massa da tigela, forme pequenas bolas de massa e molde-as com as mãos como um pão chato.

Pincele com óleo e coloque no fogo até dourar dos dois lados.

Retire e sirva imediatamente.

The ultimate curry experience

Crafted to perfection!

Ingredientes

Para o pó de curry:

1 tsp pimenta do reino
1 tsp sementes de coentro
1 tsp cominho
1 tsp canela
1 tsp cúrcuma
2 cravos
1 cardamomo

Para marinar o frango

4 contracoxas
Suco de 1/2 limão siciliano
1 tbsp açúcar mascavo
Sal e pimenta do reino a gosto

Você também vai precisar de:

1 cebola roxa em fatias
2 dentes de alho esmagados
1 pedaço de gengibre picadinho
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 lata de tomate pelado
1 tbsp de páprica doce
1 copo de iogurte natural

óleo vegetal
Sal
Sementes de mostarda preta
Coentro fresco

Modo de preparo

Deixe o frango marinando pelo máximo de tempo de puder

Aqueça o óleo em uma panela e frite uma pitada de semesntes de cominho e uma de sementes de mostarda até que comece a pipocar.

Adicione o frango e frite até dourar. Reserve

Adicione a cebola, o gengibre, o alho, a pimenta, a páprica, o pó de curry e retorne o frango para a panela.

Misture bem, adicione o tomate, cubra com água quente e deixe cozinhar por 40 min em fogo médio.

Quando o frango estiver cozido, despeje o iogurte em temperatura ambiente em uma vasilha e misture com um pouco de caldo do cozido.

Adicione tudo à panela  e não deixe ferver para não talhar.

Salpique o coentro e sirva com arroz branco ou pão indiano.

Bolinhos de berinjela

Primeiro lugar no Comida di Buteco da Guiana

Ingredientes

2 Berinjelas
2 ovos
Azeite
Farinha de rosca
Salsinha, cebolinha e salsão
Pimenta do reino
Sal

Modo de preparo

Asse as berinjelas até amolecerem.

Retire a polpa, misture com um ovo batido, azeite, sal, pimenta do reino, cheiro verde e o salsão.

Adicione farinha de rosca até atingir a consistência de uma massa e faça bolinhos.

Passe no ova e termini de empanar com mais farinha de rosca.

Frite em uma panela com dois dedos de óleo.

Milk it

Quem for do rock saca de qualé do título. É uma maionese sem ovos.

Ingredientes

Meio copo de leite
Uma colher de mostarda
Uma colher de sopa de suco de limão
Sal
Azeite e óleo

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e vá batendo adicionando o azeite e o óleo até ficar na textura de maionese.

Arroz branco

Uai, por que não?

Ingredientes

– 1 cop de requeijão de arroz
– cebola, alho e sal
– óleo

Modo de fazer

Refogue a cebla o alho e o sal no óleo. Acrescente o arroz, 2 copos de água e deixe cozinhar até ponto.

Creme de couve-flor à mineira

Em todos os lugares que eu vi pra pesquisar uma receita de creme de couve-flor estava escrito que o prato era sofisticado ou delicado. Eu prefiro algo mais roots! Então lasquei uma couve na sopa e não triturei a couve-flor inteira.

Ficou bom demais.

Ingredientes

– Um couve-flor inteira
– alho poró ou cebola
– sal
– pimenta do reino
– óleo
– caldo de cogumelos ou de legumes
– 3 dentes de alho
– Uma folha de couve
– Queijo
– Creme de leite

Modo de preparo

Pique a couve-flor em ramos. Debulhe ao máximo a parte de cima dela e reserve em uma vasilha separada.

Doure o alho no óleo, misture os temperos, o alho poró ou cebola, deixe murchar um pouco e refogue os ramos da couve-flor. Cozinhe até ela amolecer e bata tudo em um liquidificador.

Misture água à massa e vá cozinhando. Acrescente a couve-flor debulhada e deixe cozinhar até a água evaporar um pouco. Adicione um pouco de queijo ralado para encorpar, meia caixa de creme de leite e misture tudo até ficar homogêneo.

Por último adicione a couve e em seguida desligue o fogo.

Risoto Mineiro – bão demais, sô!

Infelizmente, se você não mora em Minas, você nunca vai sentir o mesmo gosto que eu senti quando eu fiz esse risoto. Mas não se preocupe, você ainda virá aqui e, quiçá, poderá experimentar o legítimo risoto mineiro.

Ingredientes

Serve 4 pessoas

– Um copo de requeijão de arroz branco comum
– 700g de linguiça (sem trema)
– Alho
– Cebola
– Couve picadinha
– Sal
– Queijo canastra meia-cura ralado
– Óleo
– Caldo de legumes
– Água

Modo de preparo

Corte a linguiça em pedaços e reserve.

Dissolva o caldo de legumes em 500 ml de água e reserve.

Pique o alho e a cebola. Em uma panela de paredes grossas, refogue o alho, a cebola e a linguiça. Deixe fritar bem a carne.

Acrescente o arroz e refogue-o com a carne. Vá acrescentando, sem parar de mexer, a água com o caldo dissolvido.

Enquanto isso, refogue a couve em óleo e cebola. Não usa sal, o queijo é bem salgado já.

Acrescente a couve refogada ao arroz, misture tudo até o arroz cozinhar. Acrescente o queijo, deixe-o derreter e sirva.

Farfale com shimeiji, pronto rapidinho!

Teve um dia que eu cheguei em casa e não tinha nada pronto pra eu almoçar. Era sábado, eram quase 14h e não queria gastar dinheiro pedindo comida ou indo em um restaurante. Vasculhei a geladeira e encontrei um pacote de shimeiji, aquele cogumelo japonês (?) pequenininho. Fiz um coleslaw pra complementar e o prato ficou assim:



Ingredientes:

– 3 punhados de farfale
– água
– óleo
– sal
– uma bandeja de shimeiji
– cebola
– alho
– shoyu
– manteiga
– queijo ralado

Modo de fazer

Em uma panela esquente a água. Quando colocar o farfale, adicione sal e óleo e deixe cozinhar.

Quando estiver pronto, pegue outra panela, ligue o fogo e doure o alho na manteiga. Refogue a cebola, adicione o cogumelo e o shoyu a gosto e deixe cozinhar um pouco. Quando o cogumelo estiver cozido, junte o farfale e misture tudo.

Sirva com queijo ralado por cime.