Szechuan fried rice

Devia ter posto amendoim

Ingredientes

500g de pernil cortado em tiras
Suco de 2 laranjas
1 colher de chá de pasta de miso
Shoyu e sal a gosto
Cebolinha a gosto
1 colher de sopa de 5 especiarias
1 cebola em tiras
1 pimentão em tiras
1 cenoura em tiras
Páprica quente
Pimenta de cheiro
Pimenta do reino
Pimenta fagara
Dentes de alho
Raiz de coentro
Gengibre fresco
Melado de cana
Óleo vegetal
Óleo de gergelim torrado
1/2 xícara de Arroz branco

Modo de preparo

Faça uma marinada para a carne com o suco de laranja, cebolinha, 5 especiarias, melado de cana, pimenta de cheiro e deixe pelo máximo de tempo que puder.

Em um pilão, faça uma pasta com o alho, o gengibre, a pimenta de cheiro e a raiz de coentro.

Em uma panela separada, toste o arroz em fogo baixo ate fragante.

Cubra com água, tempere com sal a gosto e cozinhe até ficar macio mas firme. Reserve.

Aqueça uma wok com óleo vegetal e frite rapidamente a pimenta do reino e a fagara.

Doure a carne, adicione a pasta, a páprica,  os vegetais em tiras, coloque um pouco de água e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo médio.

Abra um buraco no centro da panela, coloque o fogo alto e despeje o arroz.

Misture bem, salpique cebolinha, duas gostas do óleo de gergelim, misture bem e sirva em seguida.

O arroz deve estar bem soltinho.

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5 especiarias chinesas

Melhor do que o da Liberdade

Ingredientes:

1 semente de anis estrelado
1 pauzinho de canela
1 colher de chá de sementes de erva doce
2 cravos inteiros
1 colher de chá de pimenta fagara / szechuan (você pode substituir por pimenta do reino, mas, definitivamente, não é a mesma coisa. O jambu pode funcionar aqui para dar a sensação de dormência da pimenta fagara)

Modo de preparo

Toste os temperos inteiros em fogo baixo até ficarem cheirosos.

Bata em um pilão até obter um pó fino. Use para temperar carnes.

Mexidão Chinês

BOM DEMAIS!

 

Ingredientes

Carne de boi, de preferência filet mignon

Cebola

Repolho

Pimentão vermelho

Cenoura

Maizena

Óleo de gergelim torrado

Molho shoyu

Óleo comum

Vinagre de arroz

Gengibre

Alho

Modo de preparo

Tempere a carne com o óleo de gergelim, shoyu, vinagre e jogue uma colher de maizena. Misture tudo e reserve.

Pique todos os legumes.

Em uma wok, aqueça o óleo bem e frite a carne para selá-la. Reserve

Refogue o alho com o gengibre, em seguida adicione o pimentão, a cebola e a cenoura na mesma panela da carne. Quando a cenoura estiver macia, misture a carne. Adicione água para nada agarrar. Quando estiver quase pronto, adicione o repolho e dê aquela mexida final pra folha cozinhar.

Sirva em seguida!