Lombo à russa

Comendo como um czar

Ingredientes

Bifes de lombo
250g de chucrute ou repolho picadinho
1 cebola
1 maçã descascada e fatiada
Sal, pimenta e alcarávia/kumel a gosto
Açúcar
Suco d e1/2 limão
Cebolinha a gosto
Manteiga para fritar

Modo de preparo

Tempere o lombo com sal e pimenta e reserve

Se estiver usando chucrute, enxague para tirar o excesso de acidez

Fatie a cebola e a maçã e deixe-as marinando no sal e limão por 30 minutos

Aqueça uma frigideira e toste as sementes de alcarávia/kumel.

Quando estiver perfumado, adicione a manteiga com uma gota de azeite para não queimar, espalhe pela frigideira e coloque os bifes.

Enquanto os bifes fritam, em um canto da frigideira coloque o chucrute/repolho e a mistura de cebola com maçã para refogar junto com a carne. Acerte o gosto com o açúcar.

Vire os bifes e pingue um pouco de água na frigideira para deglassar e corar a carne.

Finalize com a cebolinha e sirva em seguida com batatas assadas e sour cream.

Chucurtis Garnis!

Festa do bacon! Bom pro coração, faz ele bater forte e rápido.

Ingredientes:

– Chucurtis, q.b. escorrido
– Carnes de porco variadas, de preferência defumadas, como lombo, linguiça calabresa, de pernil…
– Fatias de bacon
– Cenouras e batatas pré-cozidas
– Cebola e alho picados
– Uma folha de louro, caldo de frango, zimbro, pimenta do reino e cravo
– Vinho branco

Modo de preparo:

Use uma panela rasa, grande, redonda e que possa ir ao forno

Aqueça o bacon na panela para derreter a gordura.

Quando derreter, frite as carnes nessa gordura, reserve.

Frite a cebola  eo alho, adicione os temperos e deixe dourar.

Adicione o chucrute e refogue rapidamente.

Com tudo na panela, adicione o vinho, deixe secar e vá adicionando o caldo d efrango. Deixe cozinhando por uns 15 minutos.

Faça um círculo com as carnes mais perto da borda, deixe o chucrute no meio e decore com as batatas e cenouras.

Pré aqueça o forno ao máximo e asse tudo por mais 30 minutos ou até que as batatas fiquem douradas. Adicione caldo de frango se secar.

Sirva na panela, acompanhado de molho de mostarda, barbeque e catchup

Chucrutis

Uma receita básica, várias possibilidades…

Ingredientes:

Repolho ralado em fatias bem finas (reserve uma folha inteira para cobrir a conserva)
Sal
Água mineral
Temperos a gosto (sugestão: sementes de coentro / endro / kumel / mostarda / pimenta do reino)

Modo de preparo

Em um jarro de vidro esterelizado coloque o máximo de repolho que você conseguir até faltar cerca de dois dedos para encher até o topo.

Vá colocando o repolho em camadas e despejando o sal e os temperos aos poucos.

Ele vai soltar água.

Deixe repousar até desidratar bem. Se a água cobrir o repolho, coloque a folha inteira por cima para garantir que tudo fique submerso no líquido.

Se não, complete com água mineral e cubra com a folha.

Guarde o jarro em temperatura ambiente em uma armário fechado até fermentar. Vá provando todos os dias para evitar que estrague. Quando estiver do seu agrado, coloque na geladeira para interromper a fermentação.

O repolho fermenta melhor em temperaturas amenas e ambiente seco.

Avocado slawghter

Pun intended

Ingredientes

Um abacate
Repolho picadinho
Cebola e pepino em rodelas, se estiverem em conserva melhor ainda
2 coheres de cha de curry powder
Suco de meio limão
Sal a gosto

Modo de preparo

Amasse o abacate até formar uma pasta e despeje o suco de limão para não escurecer

Adicione sal e curry

Adicione os vegetais e misture bem

Sirva gelado

Quasi-thai curried noodles

Se eu tivesse achado o capim limão, a galanga e a chalota seria um autêntico thai curried noodles. Mas ia dar trabalho igual.

Ingredientes

Serve 8 pessoas

Noodles, um pacote de miojo por pessoa

800g de contra filé fatiado em tiras
800g de lombo fatiado em tiras

2 cenouras
2 cebolas
1 brócolis
1 pimentaõ amarelo
1 pimentão vermelho
1 bandeja de shitake sem caule e cortado em tiras
1 cabeça de alho, dentes descascados
1/2 repolho em tiras

1 maço de coentro, cebolinha e manjericão
Curry powder
Lascas de gengibre
Lascas de casca de limão
Uma colher de sopa de manteiga
Sal grosso
Fish sauce

Modo de preparo

Tempere a carne com as ervas, gengibre, cebola, fish sauce, sal grosso e alho e deixe na geladeira por algum tempo.

Coloque os caules dos shitakes para cozinhar em uma panela com água e sal para extrair o sabor. Você irá cozinhar o noodles aí.

Derreta a manteiga, doure a cebola, alho e gengibre, adicione uma colher de chá de curry powder, as lascas de limão e refogue a carne. Se precisar de água, use o caldo de cogumelos. Reserve.

Refogue os legumes, menos o repolho, na mesma panela da carne, adicione uma colher de chá de curry powder. Quando estiverem macios, acrescente a carne. Acerte o tempero com o fish sauce.

Nesse momento coloque os noodles para cozinhar por 5 minutos.

Sirva em uma cumbuca, coloque uma porção de noodles no fundo, o refogado com o repolho cru por cima, uma concha do caldo do macarrão e salpique as ervas.

Tuna Slaw

É tipo um crossover

Ingredientes

– Uma lata de atum
– A verdadeira maionese
– Repolho ralado
– Cenoura ralada

Modo de preparo:

Misturar tudo!

Salada Verão

Não existe nome mais batido pra uma salada do que esse…

Ingredientes:

– Uma lata de atum em conserva
– Um pedaço de repolho picadinho
– Uma esguichada de limão
– Queijo fresco
– Sal, órgeano e pimenta do reino

Modo de fazer

Misturar tudo e atacar!