Succotash

Remember… the groove IS in the heart

Ingredientes

200g de feijão pré cozido al dente
200g de linguiça calabresa fatiada em rodelas
2 espigas de milho verde
1 cebola em rodalas
2 tomates em cubinhos
2 dentes de alho
1 pimenta cumari
Salsinha

Modo de preparo

Debulhe as espigas de milho, em uma tábua coloque-as na vertical e passe a faca rente ao sabugo para retirar os grãos

Em uma panela, frite a linguiça até derreter a gordura

Adicione o alho e a pimenta, as cebolas e deixe dourar

Adicione o milho e um pouco de água

Quando a água secar, adicione o feijão e misture tudo

Adicione mais um pouco de água se necessário para nada grudar

Adicione o tomate e cozinhe por mais 3 minutos

Quando o milho estiver cozido, salpique com salsinha e sirva

Catchup goiano

Substitui Nutella

Ingredientes

1 vidro de raspas de pequi em conserva
Salsinha e cebolinha a gosto
1 dente de alho
1 colher de sopa de rapadura
1 colher de sopa de vinagre branco
Pimenta de cheiro, de bode e cumari a gosto
Sal e pimenta de macaco ou do reino a gosto

Modo de preparo

Escorra o pequi e passe uma água para retirar o excesso de sal

Em uma panela junte todos os ingredientes, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 1h

Bata tudo no liquidifador, a textura deve ser cremosa

Paella vale-tudo

Me da igual

Ingredientes

Carne, 200g por pessoa – coelho, frango, carne de porco, linguiça, bacon, escolha a que quiser, vale tudo
Arroz – quantidade depende da sua panela
1 cebola
1 cenoura
1 limão siciliano
Vagem, quanto baste
1 tomate
1 boa colherada de chá de páprica doce
1 pitada generosa de açafrão, sem pão-duragem, por favor
Sal
Azeite
Salsinha
Alecrim ou estragão
Orégano fresco

Modo de preparo

Tempere as carnes com as ervas aromáticas

Coloque água para ferver em uma chaleira, separe uma xícara dessa água e infunda o açafrão até a água ficar vermelho sangue

Na sua paellera, que na verdade se chama paella, despeje e aqueça o azeite

Frite o alho até dourar e em seguida as carnes

Quando estiverem douradas, arrede-as para os lados e adicione a cebola picadinha, o tomate ralado, talos de salsinha picadinhos e a páprica

Misture bem

Quando a cebola dourar, adicione a cenoura e a vagem e refogue rapidamente

Despeje o arroz em forma de cruz na panela e misture tudo

Adicione o açafrão, misture

Cubra o arroz com água e distribua-o uniformemente na panela

Deixe cozinhar até a água evaporar e o arroz estiver pronto

Esprema o suco do limão sobre o arroz

Finalize no forno para tentar fazer a casquinha de arroz queimado embaixo, mas cuidade

Salpique salsinha e sirva

Hunter´s Scotch Broth

Choose jerky beef

Ingredientes

– 1/2 kg contra filé, de preferência de sol, mas se você não tem como comprar em Montes Claros, qualquer um serve
– 50g de cevadinha de molho em água fria por 1h
– 1 cebola
– 1/2 cenoura
– 2 talos de salsão
– 1 punhado de salsinha
– 1/2 nabo em cubinhos
– 1/2 pimentão verde picadinho
– 1 folha de louro
– 1 ramo de tomilho
– 1 pitada de noz moscada
– 1 colher de sopa de páprica doce
– pimenta do reinoe sal a gosto
– 10 cogumelos frescos picados ao meio
– manteiga, óleo vegetal e azeite para fritar

Modo de preparo

Coloque os cogumelos fatiados em uma vasilha e adicione sal para desidratá-los e reserve tudo.

Na panela onde você vai fazer o caldo, frite a carne de sol picadinha na manteiga e azeite e reserve em uma vasilha com papel toalha.

Refogue a cebola, a cenoura, o salsão e o pimentão nessa panela.

Adicione os talos da salsinha picadinhos e misture bem.

Adicione os nabos, misture bem, e em seguid a cevada escorrida.

Adicione os temperos, cubra com água quente e cozinhe em fogo médio até a cevada ficar al dente.

Aqueça uma frigideira, frite os cogumelos por 5-10 minutos, junte a carne e salsinha picada.

Em um prato fundo, coloque uma porção de carne com cogumelos, cubra com o caldo e sirva com chucrute e pão de centeio.

Çorba

Pronuncia tchorba!

Ingredientes

250g de lentilhas
1 pimentão
1 cebola
1 tomate
1 dente de alho
Salsinha e hortelã a gosto
Pimenta do reino, pimenta da jamaica, sal e azeite a gosto
1 pimenta dedo de moça
1 limão siciliano

Modo de preparo

Refogue a cebola, o alho, o pimentão, a pimenta e o tomate  no azeite, sal, pimenta do reino e da jamaica.

Adicione salsinha e hortelã e misture bem.

Adicione as lentilhas e misture.

Cubra com água fervendo e deixe cozinhar por pelo 30 minutos tampado em fogo baixo.

Para servir, salpique com salsinha, hortelã, raspas de limão e suco de limão a gosto.

Jumbolaya

All-nite-long!

Ingredientes

4 contracoxas de frango
Arroz

1 tsp cúrcuma
1 tsp páprika doce
Gengibre
Alho
Cebola
Salsão
Pimentão verde
1 dedo de moça sem sementes
Quiabo
Cenoura

Óleo
Sal e pimenta do reino
Salsinha e cebolinha a gosto
1 folha de louro

Caldo de legumes

Modo de preparo

Caldo de legumes

Em uma panela, aqueça uma colher de chá de óleo, adicione a pimenta do reino e doure cebola, salsão e cenoura, adicione alho, cebolinha e uma folha de louro, cubra com água e deixe cozinhando pelo máximo de tempo que puder.

Tempere o frango com sal e pimenta.

Em uma panela estilo paella, aqueça o óleo e frite o frango até dourar.

Adicione 1 cebola, 1 talo de salsão e 1/2 pimentão, em seguida o alho, o gengibre e a pimenta, finalize com a opáprika, cubra de caldo de legumes e deixe cozinhar até secar.

Quando secar, adicione o arroz, a cenoura, 1/2 pimentão e o quiabo (frite o quiabo separadamente para não babar), cubra com o caldo d elegumes e deixe cozinhar até que fique pronto.

Salpique salsinha e sirva em seguida.

Tapenade fusion

U-LÁ-LÁ!

Ingredientes

100g de azeitonas sem caroço picadinhas
2 filézinhos de anchovas
1 colher de sopa de alcaparras
Salsinha a gosto, inclusive talos
1 colher de chá de tahine
50g de castanha do pará
1 kinkan em conserva (ou limão)
Azeite

Modo de prparo

Misture tudo, menos o azeite, no processador até virar uma pasta homogênea.

Coloque em um recipiente e despeje azeite a gosto

Cogumelos provençal

Espetaculeaux!

Ingredientes

Uma bandeja de cogumelos de Paris
Azeite
Sal
Pimenta do reino
Ervas de provance (você pode fazer um remendo com salsinha, cebolinha, manjericão, tomilho e alecrim se não encontrar as 11 ervas do tempero original)
Vinho branco
Alho

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho.

Adicione os cogumelos e refogue por 5 minutos.

Adicione o vinho e deixe evaporar.

Adicione as ervas e refogue mais um pouco.

Finalize com sal e pimenta do reino e sirva.

Bolinhos de berinjela

Primeiro lugar no Comida di Buteco da Guiana

Ingredientes

2 Berinjelas
2 ovos
Azeite
Farinha de rosca
Salsinha, cebolinha e salsão
Pimenta do reino
Sal

Modo de preparo

Asse as berinjelas até amolecerem.

Retire a polpa, misture com um ovo batido, azeite, sal, pimenta do reino, cheiro verde e o salsão.

Adicione farinha de rosca até atingir a consistência de uma massa e faça bolinhos.

Passe no ova e termini de empanar com mais farinha de rosca.

Frite em uma panela com dois dedos de óleo.

Pequi creole

Se tivesse pequi na Lousiana, eles iam fazer assim:

Ingredientes

– 10 pequis grandes
– 1 cebola
– alho a gosto
– 1 talo de aipo
– meio pimentão
– cúrcuma
– salsinha e cebolinha picada
– pimenta de cheiro goiana
– sal e pimenta do reino
– Óleo

Modo de preparo

Dour eo alho, refogue a cebola, o pimentão e o aipo, acrescente o pequi junto com a  pimenta, a cúrcuma e o cheiro verde e deixe cozinhar até o pequi ficar tenro.