Manjubinha em conserva

Dá pra por inteira na boca

Ingredientes

1/2 kg manjubinha limpa
2 tbsp sal grosso
1 ramo de endro
Azeite
Pimenta do reino
1 tsp mostarda
1 dente de alho
1 tsp vinagre branco

Modo de preparo

Espalhe a manjubinha em uma camada sobre uma peneira grande de plástico com uma outra vasilha por baixo para recolher a água e salgue com todo o sal grosso

Deixe secando na geladeira por três dias, jogando fora a água sempre que puder

No terceiro dia, tempere o peixe com a mostarda, alho, pimenta do reino, vinagre e o endro e deixe curtir por mais um dia

Transfira o peixe para um vidro hermético e cubra de azeite

Deixe curtir por mais um dia antes de servir

Lombo à russa

Comendo como um czar

Ingredientes

Bifes de lombo
250g de chucrute ou repolho picadinho
1 cebola
1 maçã descascada e fatiada
Sal, pimenta e alcarávia/kumel a gosto
Açúcar
Suco d e1/2 limão
Cebolinha a gosto
Manteiga para fritar

Modo de preparo

Tempere o lombo com sal e pimenta e reserve

Se estiver usando chucrute, enxague para tirar o excesso de acidez

Fatie a cebola e a maçã e deixe-as marinando no sal e limão por 30 minutos

Aqueça uma frigideira e toste as sementes de alcarávia/kumel.

Quando estiver perfumado, adicione a manteiga com uma gota de azeite para não queimar, espalhe pela frigideira e coloque os bifes.

Enquanto os bifes fritam, em um canto da frigideira coloque o chucrute/repolho e a mistura de cebola com maçã para refogar junto com a carne. Acerte o gosto com o açúcar.

Vire os bifes e pingue um pouco de água na frigideira para deglassar e corar a carne.

Finalize com a cebolinha e sirva em seguida com batatas assadas e sour cream.

Ruski-lebnani salaTa

É tipo a mistura do Brasil com o Egito

Ingredientes

1 beterraba
Classic dill gherkins (pepinos em conserva)
Coalhada seca
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Asse a beterraba até que você consiga enfiar um garfo nela sem muita resistência e a descasque.

Pique ela em quadradinhos, fatie os pepinos em conserva, adicione a coalhada seca e o azeite, misture bem.

Tempere com sal e pimenta do reinoe  sirva.

Tilápia à comunista

O sabor da Europa Oriental

Ingredientes

Filés de tilápia sem pele e sem espinhos
Endro
Raiz forte em pó (a branca, não a verde)
Sal
Pimenta do reino
Suco de um limão siciliano
Manteiga

Modo de preparo

Misture todos os temperos e coloque o peixe para marinar por 30 minutos.

Frite em uma frigideira com pouco óleo, ou asse no forno com a travessa coberta em papel alumínio a 180º por 30 minutos +-.

щи

Xiiiiii…..

Ingredientes

Chucrute lavado e escorrido
Repolho fresco
Raiz de erva doce
1 tomate
Cebola
Alho
Cenoura
Salsão em sementes ou fresco
Endro seco ou fresco
Creme azedo
Carne de preferência
Óleo
Sal e pimenta do reino a gosto
1 folha de louro

Modo de preparo

Em uma caçarola, aqueça o óleo e frite a carne temperada com louro, sal e pimenta.

Adicione a cebola, cenoura, salsão, erva doce e o tomate e refogue.

Adicione o repolho e o chucrute e misture.

Cubra com água e deixe cozinhar por pelo menos 1h em fogo baixo.

Sirva em um prato fundo com endro e creme azedo.

Strogonoff só de frango

Nada de milho, cogumelos ou palmito. Apenas o frango. Mas fica uma delícia!

Ingredientes

– Um filé de frango
– Uma lata de molho de tomate
– Meia caixinha de creme de leite
– sal
– cebolinha
– pimenta branca moída
– azeite
– cebola
– alho
– um tablete de caldo de frango

Modo de preparo

Antes de começar a cozinhar, tempere o filé de frango inteiro com sal, pimenta, cebolinha, alho, cebola e azeite. Cubra a vasilha e deixa na geladeira por uma hora.

Quando for preparar o strogonoff, pique o frango. Em uma panela, coloque azeite, deixe esquentar e refogue a cebola e o alho com cebolinha que sobraram na vasilha. Adicione o caldo de frango, o frango e deixe corar um pouco. Você pode dar mais cor à carne jogando uma colher do molho de tomate enquanto refoga o frango.

Quando a carne estiver no ponto, adicione o resto do molho e deixe cozinhar por alguns minutos. Misture o creme de leite e mexa até a cor ficar uniforme.

Voilá!

Strogonoff roots

Esse aqui é roots mesmo e tem de ter paciência pra fazer. De preferência arrume ajudantes porque se não vai demorar horas pra ficar pronto.

Ingredientes

– 4 Tomates maduros e grandes
– 500g de pedaços de filé de boi ou frango (vai por mim, use filé, qualquer outra carne fica dura)
– 1 bandeja de cogumelos de paris
– creme de leite
– batatas
– sal
– pimenta do reino
– azeite
– um tablete de caldo de carne ou frange


Modo de preparo

Tempere a carne com azeite, sal, alho e pimenta e deixe descansando, vai ter tempo de sobre pro tempero pegar.

Pegue os tomates, despele-os e tire as sementes. É fácil despelar usando a chama do fogão pra queimar a casca do tomate. Reserve-os em uma vasilha e tempero-os com sal, azeite, pimenta e o caldo de carne. Deixe descansando.

Refogue a carne no alho e cebola e deixe-a fritar um pouco. Junte os cogumelos e deixe a água evaporar um pouco.

Ponha os tomates e amasse-os bem enquanto cozinham. Deixe diminuir um pouco o caldo, jogue o creme de leite e misture bem até a cor ficar homogênea. Ponha um pouco de açúcar para retirar a acidez do tomate e um pouco de maizena para dar uma consistência mais cremosa.

Corte as batatas em duas, embrulhe-as no papel alumínio, ligue o forno e asse-as.

Sirva com arroz branco.