Barbielax

Ingredientes

1 file de salmão
Endro
1 medida de sal para 2 de açúcar
pimenta do reino
1 colher de chá de mostarda em pó ou raiz forte

Modo de preparo

Passe o açúcar, sal a mostarda e a pimenta do reino e o endro no peixe

Marine por 30 minutos fora da geladeira

Com os carvões em brasa na churrasqueira, coloque a grelha e deite o filé com a pele para cima.

Quando selar, vire o peixe e asse até que a pele esteja crocante

Sirva em seguida

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Sweeded Burger

Be kind, rewind!

Ingredientes

500g de carne moída
2 gemas
Sal
Epice Riche (pimenta branca, noz moscada, pimenta da jamaica e cravo misturados, faça a sua proporção)
Creme de leite fresco, quanto baste
Farinha de rosca
Manteiga
Óleo

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes, menos a farinha de rosca em um recipiente.

Cuidado para não colocar creme de leite demais e a mistura ficar rala.

Leve à geladeira por 30 minutos, retire, molde os bifes com dois dedos de espessura e empane na farinha de rosca.

Em uma frigideira, derreta a manteiga com uma gota de óleo e frite os bifes.

Sirva com purê de batatas e geleia de frutas vermelhas

Gravelax

Escuta, você PRECISA comer isso. Entendeu?

Ingredientes

– Um filé de salmão com pele cortado em duas partes
– 1 xícara de açúcar
– 1/2 xícara de sal
– Pimenta do reino
– Endro, folhas e sementes (insubstituível, se vira pra achar)

Modo de preparo

Retire os espinhos do salmão.

Misture o sal e o açúcar e passe em todo o peixe.

Salpique bastante pimenta do reino e as sementes de endro sobre a carne.

Pique as folhas de endro, coloque-as sobre um dos filés e coloque o outro filé por cima, como em um sanduíche.

Em um vidro, deite os filés, enrole tudo em plástico filme, coloque uma bandeja por cima e algum peso, como latas de leite condensado.

Coloque na geladeira e deixe descansar por 24 horas. Vire os filés e deixe mais 24 horas. (Se puder, vire de 12 em 12)

Retire a pele, o excesso de temperos e fatie bem fino.

Coma cru.