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  • agosto 2017
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Sardinhas marinadas

Quem não tem arenque caça com sardinha

Ingredientes

4 filés de sardinha
4 tbsp vinagre branco
suco de 1 limão siciliano
1/2 cebola em rodelas
Cebolinha e endro picados
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Corte os filés em tiras perpendiculares ao sentido da espinha e ajeite-os em um prato de porcelana

Tempere com sal e pimenta a gosto

Despeje o vinagre e o suco de limão, salpique as ervas e cubra com as cebolas em rodelas

Reserve na geladeira por 30 minutos e sirva

Surubim escabeche a Tocantins

O próximo destino culinário!

Ingredientes

Surubim

2 Postas de surubim
1 colher de sopa de óleo de babaçu
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pedaço de gengibre ralado
1 dente de alho esmagado
Suco de um limão
1 cebola ralada

Escabeche

2 tomates fatiados grosso
4 dentes de alho
Azeite
Sal e pimenta do reino
1 colher de chá de açúcar

Purê de banana

3 Bananas da terra maduras
1 xícara de leite
1 colher de sopa d emanteiga
sal e pimenta do reino

Modo de prepapro

Comece pelo purê: cozinhe as bananas em água com sal e escorra.

Amasse e reserve.

Faça uma marinada com o peixe e todos os temperos e reserve por 30 minutos fora da geladeira.

Enquanto marina, misture a banana ao leite e à manteiga em uma panela e mexa até a consistência desejada

Faça o peixe assado ao forno ou na churrasqueira ou frite em uma frigideira com pouco óleo

Enquanto prepara o peixe, em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o alho fatiado até dourar.

Adicione o sal, açúcar e pimenta do reino e refogue até que os tomates estejam cozidos sem desmanchar

Sirva o molho sobre o peixe, acompanhado do purê de banana.

O drink do verão

1 dose de rum branco
1/2 copo de refrigerante de limão
gelo a gosto
1 limão inteiro cortado ao meio, sementes removidas
folhas frescas de limão

Modo de preparo

Com um pilão, amasse o limão e uma folha dentro de uma coqueteleira.

Adicione o rum, o gelo e o refrigerante e chacoalhe estilosamente

Sirva em um copo alto e decore com a folha de limão

Geleia de laranja com pimenta

O sabor do verão

Ingredientes

1 Laranja
1 limão
Um punhado de uvas sem caroço
Açúcar
1 pimenta caiena sem sementes
1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma panela, cubra as frutas com água e cozinhe em fogo médio até a casca amolecer.

Deixe esfriar, mascere as frutas, retirando as sementes e retorne à panela com a pimenta.

Adicione o mesmo volume de açúcar às frutas, o sal, bata tudo com um processador de mão e deixe cozinhar até a consistência de geleia.

Abobrinha libanesa

Kthir milihh!

Ingredientes

Duas abobrinhas cortadas ao meio
Azeite
sal
alho
limão siciliano ou comum
Ervas (alecrim, tomilho, cebolinha, salsinha)

Modo de fazer

Coloque as abobrinhas em um refratário, regue com o suco do limão, esprema os dentes de alho, salpique com as ervas e deixe marinar.

Aqueça o grill ou forno, adicione sal e asse até que fiquem coradas e cozidas.

Sirva em seguida

Mussacá

Líbano, Grécia, Brasil!

Ingredientes

Pra o molho:

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
200 ml de leite
Pimenta do reino, noz moscada ou macis e sal
Queijo branco

Para o Mussacá

Duas beringelas grandes
Duas batatas
Dois dentes de alho
Dois tomates
Uma cebola
Um limão
Azeite

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180º

Fatie os legumes na horizontal e deixe-os marinando na água fria com sal e limão

Em uma panela misture a farinha e a manteiga, cozinhando em fogo médio até ficar dourada.

Adicione o leite e os temperos e vá mexendo até engrossar.

Finalize com o queijo.

Unte uma travessa com azeite e faça camadas com os vegetais. Regue com azeite e despeje o molho por cima.

Coloque para assar por 30 minutos

 

Escabeche de polvo

Portugal + caribe = explosão de sabor

Ingredientes

– Um polvo
– Uma cebola grande em rodelas
– Um dente de alho picado
– Uma pimenta dedo de moça sem sementes
– óleo vegetal + a mesma quantidade de azeite
– Suco de um limão siciliano
– Uma colher de sopa de vionagre tinto
– uma boa esguichada de vinagre de álcool
– Uma colher de açúcar
– Sal, pimenta do reino e uma folha de louro
– Coentros

Modo de preparo

Limpe e cozinhe o polvo na pressão por 10 minutos para ficar tenro.

Coloque a cebola e o alho em uma panela funda, cubra-a com o óleo e o azeite

Tempere com sal, pimenta e a folha de louro e cozinhe no fogo baixo por 10 minutos. Não deixe fritar.

Adicione o polvo e misture bem.

Adicione o suco de limão, os vinagres e o açúcar, cubra a panela e deixe cozinhar tampado por mais 10 minutos.

Pique os coentros e forre o fundo de uma tigela de vidro com eles.

Despeje o escabeche no vidro e leve à geladeira até a hora de servir. Quanto mais tempo na geladeira, mais sabor.