Kiesel de morangos

Don´t talk, just kiesel
Ingredientes
1 bandeja de morangos
Açúcar
Maizena
Creme azedo ou chantili
Modo de preparo
Faça um purê com os morangos, cozinhando-os até obter uma textura de geleia
Adicione o açúcar a gosto até dissolver no purê
Adicione água com maizena  e cozinhe até despregar do fundo da panela
Transfira para um pirex e deixe na geladeira por algumas horas antes de servir
Sirva com creme
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Chutney de cupuaçu

Chutney, chutney, chutney… chutney a família mineira

Ingredientes

1 cupuaçu
1 semente de cumaru
1 pimenta de cheiro verde picadinha
Sal a gosto
Partes iguais de mel, rapadura e açúcar cristal

Modo de preparo

Quebre o cupuaçu e separe a polpa das sementes e reserve.

Não jogue as sementes fora, misture-as na água e deixe por 2h na geladeira, vira refresco

Aqueça uma panela e coloque a polpa diretamente no fundo.

Deixe caramelizar um pouco, cuidado para não queimar e vá mexendo

Adicione água, sal, a pimenta o mel a rapadura e o açúcar até que o doce vença a acidez, como em um molho barbecue

Adicione a semente de cumaru, vá diluindo o chutney com água à medida que precisar e vá cozinhando até a polpa ficar dourada e com textura de geleia

Transfira para um vidro, resfrie e sirva com peixe, frango carne de porco ou torrada

O pão que o diabo amassou

Entrou direto no top 5

Ingredientes

500g de farinha de trigo + quanto baste pro fermento
1 sachê de fermento seco
Sal a gosto
1 colher de chá de açúcar cristal
Fenogrego a gosto (opcional, mas fundamental)
óleo vegetal

Modo de preparo

Misture o fermento com um pouco de farinha, sal, açúcar, e água morna suficiente para diluir tudo.

Deixe repousando até o fermento ativar e a mistura estar parecendo uma espuma

Em uma tigela, despeje a farinha, o sal e o fenogrego, adicione o fermento e misture bem.

Adicione água morna suficiente para incorporar a massa e sove por 10 minutos, até a massa ficar firme e desgrudar das mãos.

Adicione água e farinha se necessário para acertar o ponto.

Forme uma bola de massa, cubra a tigela e deixe fermentando até dobrar de tamanho (o tempo depende da temperatura do ambiente).

Aqueça o forno ou a churrasqueira até que fique o mais quente possível.

Se estiver usando o forno, unte a parte de trás da bandeja e deixe esquentando.

Se estiver usando a churrasqueira, use uma grelha.

Retire a massa da tigela, forme pequenas bolas de massa e molde-as com as mãos como um pão chato.

Pincele com óleo e coloque no fogo até dourar dos dois lados.

Retire e sirva imediatamente.

Pralinês de nozes

Tex-mex = explosão de sabores

Ingredientes

Um punhado de nozes (ou qualquer tipo de castanha)
Açúcar mascavo e açúcar cristal
Essência de baunilha ou a que lhe aprouver
Manteiga sem sal

Modo de preparo

Faça uma calda rala com água, açúcar, a manteiga e a essência.

Quebre as nozes e incorpore, vá mexendo com uma espátula até a calda ter consistência de caramelo.

Use a espátula ou uma colher para despejar porções do caramelo quente sobre uma superfícia untada (bandeja ou papel alumínio).

Leve ao congelador até endurecer, retire os pralinês da superfícia e sirva.

Presunto sadio

O preferido do Chaves

Ingredientes

1/2 kg de lombo com uma capa de gordura sobre ele
30g de sal
30g de açúcar mascavo
Pimenta do reino e páprica doce a gosto

Modo de preparo

Cubra o lombo com todos os temperos, deite-o em uma vasilha de vidro ou plástico e deixe na geladeira por vários dias.

Vá retirando a água que acumula no fundo.

Você pode por um peso sobre a carne para agilizar a desidratação.

Quando julgar bom, lave a carne, aqueça o forno, coloque-a em uma travessa com o lado da gordura para cima e cubra até a metade da altura da carne com água.

Asse até cozinhar a carne por completo.

Sirva em seguida, ou deixe esfriar.

Barbielax

Ingredientes

1 file de salmão
Endro
1 medida de sal para 2 de açúcar
pimenta do reino
1 colher de chá de mostarda em pó ou raiz forte

Modo de preparo

Passe o açúcar, sal a mostarda e a pimenta do reino e o endro no peixe

Marine por 30 minutos fora da geladeira

Com os carvões em brasa na churrasqueira, coloque a grelha e deite o filé com a pele para cima.

Quando selar, vire o peixe e asse até que a pele esteja crocante

Sirva em seguida

Geleia de laranja com pimenta

O sabor do verão

Ingredientes

1 Laranja
1 limão
Um punhado de uvas sem caroço
Açúcar
1 pimenta caiena sem sementes
1 pitada de sal

Modo de preparo

Em uma panela, cubra as frutas com água e cozinhe em fogo médio até a casca amolecer.

Deixe esfriar, mascere as frutas, retirando as sementes e retorne à panela com a pimenta.

Adicione o mesmo volume de açúcar às frutas, o sal, bata tudo com um processador de mão e deixe cozinhar até a consistência de geleia.