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  • agosto 2017
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шопска салата

Salada estatal búlgara

Ingredientes

1 pepino, sem sementes e sem casca, picado em cubinhos
1 tomate em cubinhos
1 cebola picadinha
1 pimentão vermelho picado
Quanto baste de salsinha
Queijo fresco salgado
Sal
Vinagre branco

Modo de preparo

Salgua o pepino , o pimentão e o tomate em vasilhas separadas e reserve por 1h para desidratar

Em outra vasilha, misture a cebola ao vinagre e deixe até ficar doce

Misture todos os ingredientes em uma saladeira, esfarele o queijo por cima e salpique com salsinha

Litenitsa

Stoichkov!

Ingredientes

3 tomates maduros sem pele e sem semente
1 pimentão vermelho picado
1 cebola
1 dente de alho
Sal
Canela
Azeite
1/2 tbsp Páprica doce
Vinagre branco

Modod e preparo

Doure o alho no azeite

Em seguida adicione a cebola e frite até ficar transparente

Adicione o pimentão vermelho e refogue

Adicione os tomates, a páprica, uma pitada de canela e quanto baste de viangre.

Deixe cozinhar até obter uma pasta grossa e homogênea

Sirva em torradas ou como catchup

Molho Tkemali

Stalin´s favorite

Ingredientes

4 ameixas
1 dente de alho
1 pimenta vermelha
Coentro
Sal e açúcar

Modo de preparo

Pique as ameixas e coloque para cozinhar em uma panela com um pouco de água

Acrescente o alho e a pimenta e deixa até que a ameixa se dissolva e você tenha um molho encorpado

Acerte o sal e o açúcar e coe

Adicione algumas folhas de coentro e guarde na geladeira por 1h antes de servir

Kiesel de morangos

Don´t talk, just kiesel
Ingredientes
1 bandeja de morangos
Açúcar
Maizena
Creme azedo ou chantili
Modo de preparo
Faça um purê com os morangos, cozinhando-os até obter uma textura de geleia
Adicione o açúcar a gosto até dissolver no purê
Adicione água com maizena  e cozinhe até despregar do fundo da panela
Transfira para um pirex e deixe na geladeira por algumas horas antes de servir
Sirva com creme

Manjubinha em conserva

Dá pra por inteira na boca

Ingredientes

1/2 kg manjubinha limpa
2 tbsp sal grosso
1 ramo de endro
Azeite
Pimenta do reino
1 tsp mostarda
1 dente de alho
1 tsp vinagre branco

Modo de preparo

Espalhe a manjubinha em uma camada sobre uma peneira grande de plástico com uma outra vasilha por baixo para recolher a água e salgue com todo o sal grosso

Deixe secando na geladeira por três dias, jogando fora a água sempre que puder

No terceiro dia, tempere o peixe com a mostarda, alho, pimenta do reino, vinagre e o endro e deixe curtir por mais um dia

Transfira o peixe para um vidro hermético e cubra de azeite

Deixe curtir por mais um dia antes de servir

Keshek

Esse é o keshek coxinha

Ingredientes

Bulgur
1 l iogurte
sAL

Modo de preparo

Em um vidro esterelizado, misture o bulgur e o iogurte até formar uma massa semi-firme

Deixe em um lugar escuro, seco e arejado por cerca de 10 dias para fermentar

Misture a massa pelo menos uma vez por dia

Adicione um pouco de sal no meio do caminho

Esparrame sobre um tabuleiro e seque a massa ao sol até que seja possível esfarelá-la

Guarde o farelo em um vidro e use para fazer sopas

Turkey´s red neck

Carne de pescoço

Ingredientes

2kg pescoço de peru
2 cebolas brancas
2 talos de salsão
1 pimentão verde
4 dentes de alho
1 tomate sem sementes
1 tbsp manteiga
1 tbsp páprica doce
1 tsp pimenta do reino
1 tsp páprica quente
1 tsp tomilho seco
1 cravo da índia
Salsinha
Sal

Modo de preparo

Tempere o  pescoço com sal e pimenta e deixe na geladeira de uma dia para o outro

Pique em cubinhos todos os vegetais e reserve

Em uma panela de pressão, derreta a manteiga, adicione a páprica doce e o alho

Em seguida, adicione a cebola o salsão e o pimentão e uns talos de salsinha e vá refogando

Adicione o pescoço de peru e misture bem

Adicione o cravo e o tomilho, cubra com água fervente e cozinhe na pressão por 30 minutos

Destampe, corrija o sal, adicione a pimenta quente e salpique com salsinha

Sirva com pão