Patê de fígado à georgiana

Ingredientes

200g de fígado de galinha
1 tbsp de xarope de romã
50g partes brancas da cebolinha
1 dente de alho
1 tsp sementes de coentro e fenogrego moídos
Nozes, quanto baste
Sal e pimenta do reino a gosto
Cebolinha picada
1 tbsp manteiga

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga

Doure a cebolinha e o alho e em seguida refogue os fígados limpos até dourar dos dois lados

Despeje os temperos e o xarope de romã e misture bem

Reserve e espere esfriar

Transfira para um processador, acrescente as nozes e bata até obter uma pasta homogênea e cremosa

Transfira para uma tigelinha, despeje xarope de romã por cima e cebolinha picadinha para decorar

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Succotash

Remember… the groove IS in the heart

Ingredientes

200g de feijão pré cozido al dente
200g de linguiça calabresa fatiada em rodelas
2 espigas de milho verde
1 cebola em rodalas
2 tomates em cubinhos
2 dentes de alho
1 pimenta cumari
Salsinha

Modo de preparo

Debulhe as espigas de milho, em uma tábua coloque-as na vertical e passe a faca rente ao sabugo para retirar os grãos

Em uma panela, frite a linguiça até derreter a gordura

Adicione o alho e a pimenta, as cebolas e deixe dourar

Adicione o milho e um pouco de água

Quando a água secar, adicione o feijão e misture tudo

Adicione mais um pouco de água se necessário para nada grudar

Adicione o tomate e cozinhe por mais 3 minutos

Quando o milho estiver cozido, salpique com salsinha e sirva

Catchup goiano

Substitui Nutella

Ingredientes

1 vidro de raspas de pequi em conserva
Salsinha e cebolinha a gosto
1 dente de alho
1 colher de sopa de rapadura
1 colher de sopa de vinagre branco
Pimenta de cheiro, de bode e cumari a gosto
Sal e pimenta de macaco ou do reino a gosto

Modo de preparo

Escorra o pequi e passe uma água para retirar o excesso de sal

Em uma panela junte todos os ingredientes, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 1h

Bata tudo no liquidifador, a textura deve ser cremosa

Chica Doida

Goiás raiz

Ingredientes

3 espigas grandes de milho verde debulhadas
1 cebola picadinha
3 dentes de alho
200g linguiça calabresa fatiada
100g de bacon picadinho
100g de queijo branco
100g de gariroba em conserva
Sal, cebolinha e pimenta bode e de cheiro a gosto

Modo de preparo

Bata o milho até obter uma massa espessa e reserve

Frite o bacon e a linguiça

Acrescente o alho, as pimentas e a cebola e misture bem

Quando a cebola dourar, acrescente a massa de milho e dilua com água para que todos os ingredientes se incorporem

Cozinhe mexendo para não agarrar e queimar no fundo da panela em fogo baixo por 10 a 15 minutos, adicionando água sempre que necessário

Em uma travessa coloque a gariroba e o queijo em cubinhos e despeje a massa de milho, espalhando uniformemente

Coloque no forno para gratinar até que crie uma casquinha na parte de cima da travessa

Salpique com cebolinha e sirva

Litenitsa

Stoichkov!

Ingredientes

3 tomates maduros sem pele e sem semente
1 pimentão vermelho picado
1 cebola
1 dente de alho
Sal
Canela
Azeite
1/2 tbsp Páprica doce
Vinagre branco

Modod e preparo

Doure o alho no azeite

Em seguida adicione a cebola e frite até ficar transparente

Adicione o pimentão vermelho e refogue

Adicione os tomates, a páprica, uma pitada de canela e quanto baste de viangre.

Deixe cozinhar até obter uma pasta grossa e homogênea

Sirva em torradas ou como catchup

Molho Tkemali

Stalin´s favorite

Ingredientes

4 ameixas
1 dente de alho
1 pimenta vermelha
Coentro
Sal e açúcar

Modo de preparo

Pique as ameixas e coloque para cozinhar em uma panela com um pouco de água

Acrescente o alho e a pimenta e deixa até que a ameixa se dissolva e você tenha um molho encorpado

Acerte o sal e o açúcar e coe

Adicione algumas folhas de coentro e guarde na geladeira por 1h antes de servir

Manjubinha em conserva

Dá pra por inteira na boca

Ingredientes

1/2 kg manjubinha limpa
2 tbsp sal grosso
1 ramo de endro
Azeite
Pimenta do reino
1 tsp mostarda
1 dente de alho
1 tsp vinagre branco

Modo de preparo

Espalhe a manjubinha em uma camada sobre uma peneira grande de plástico com uma outra vasilha por baixo para recolher a água e salgue com todo o sal grosso

Deixe secando na geladeira por três dias, jogando fora a água sempre que puder

No terceiro dia, tempere o peixe com a mostarda, alho, pimenta do reino, vinagre e o endro e deixe curtir por mais um dia

Transfira o peixe para um vidro hermético e cubra de azeite

Deixe curtir por mais um dia antes de servir