Veggie Curry à mineira

Inventando moda, vamos lá:

Ingredientes:

– Chuchu
– Cebola
– Alho
– Gengibre
– Cenoura
– Pimentão
– Curry (você pode fazer o seu ou comprar pronto…. aprenda a fazer, vai por mim)
– Uma lata de molho de tomate
– Uma pitada de açúcar

Modo de preparo

Pique a cebola em rodelas e deixe cozinhar até dourar. Acrescente o alho e o gengibre, a cenoura e o chuchu e refogue bem.

Acrescente o curry (ou os temperos da masala), o pimentão e o molho de tomate. Deixe cozinhar bem e sirva.

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Jantar completo greco-vegetariano

A Grécia tá em crise, mas a comida continua ótima! Confira:

Ingredientes:

Berinjelas
Salsinha e cebolinha
Pimenta do reino
Cebola
Alho
Uma lata de tomate pelado
Cogumelos
Batatas
Vinagre
Azeitonas
Azeite
Sal

Modo de preparo:

São três pratos pra fazer, um molho de tomate, uma pasta de berinjela e os cogumelos refogados com batatas.

Pasta de berinjela:

Lave as berinjelas e coloque-as para assar. Deixe-as no forno até que fiquem bem murchas. Retire-as, corte ao meio e tire a polpa. Quanto mais murcha, mais fácil de sair. Misture as azeitonas e amasse tudo.

Enquanto elas assam, pique a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha, regue no azeite e coloque um pouco de vinagre pra tirar o ardido da cebola.

Misture tudo e tempere com sal e pimenta a gosto.

Molho de tomate:

Já dei uma receita aqui antes. Mas não custa repetir.

Refogue o tomate pelado no azeite, cebolinha e salsinha. Tempere com sal e pimenta do reino. Pode deixar o molho bem ardido, a batata vai amenizar. Se ficar muito ácido, coloque uma pitada de açúcar.

Agora os cogumelos com batatas:

Enquanto a sua berinjela assa, coloque a batata pra cozinhar na água com sal. Não cozinhe-a demais, ela precisa estar firme pra não desmanchar quando for refogada. Quando tirar, lembre-se de dar um choque térmico nela.

Refogue os cogumelos com alho, azeite e sal e retire-os do fogo. Refogue a batata até corar, acrescente os cogumelos e-pronto!

 

Risoto Amarelo, mas bem amarelo mess…

Levíssimo!

Ingredientes:

– Arroz arbóreo
– Queijo parmesão ralado
– Caldo de legumes
– Açafrão
– Cebola
– Alho
– Cebolinha
– Sal
– Azeite
– Molho de tomate
– Água

Modo de preparo:

Ferva água em uma panela e dissolva o caldo de legumes nela. Reserva

Em outra panela, grande de paredes grossas, doura o alho no azeite com sal, junte a cebola e refogue o arroz.

Junte o açafrão e vá adicionando a água do caldo e um pouco do molho de tomate enquanto o arroz cozinha. Quando estiver no ponto, adicione o queijo e a cebolinha e sirva.

Espaguete com berinjela… tá com fome? Não chame o China

Aproveitando a onda berinjela do último post, mando mais uma aqui. Esta fica pronta rapidinho. Excelente para aqueles dias que você acorda e não sabe muito bem o que quer almoçar.

Ingredientes

– Molho de tomate
– Alho
– Cebola
– 1 berinjela picada
– sal
– azeite e óleo de soja
– pimenta
– Uma porção de espaguete
– Água
– Queijo ralado

Modo de preparo

Cozinhe o espaguete em uma panela com água, óleo e sal. Deixe-o mais al dente.

Enquanto o macarrão cozinha, faça o molho. O molho de tomate você pode usar pronto ou fazer o que eu ensinei e que é muito mais gostoso.

De qualquer forma, pique o alho, doure-o no sal azeite e pimenta (infalível), refogue a cebola e a berinjela. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar. Se evaporar muito, acrescente água até a berinjela amolecer bem.

Escorra o macarrão e sirva-o no prato. Despeje o molho por cima, e polvilhe o queijo.

Aprenda a fazer o seu molho de tomate

Molho de tomate é o insumo mais popular na cozinha. Vai bem com tudo. Então, por que não aprender a fazer o seu próprio molho ao invés de ficar comprando essas porcarias enlatadas?

Ingredientes

– 4 tomates bem maduros sem casca e sem sementes
– 1 cebola picada
– azeite
– alho
– sal
– pimenta do reino
– louro
– caldo de legumes
– açúcar
– coloral

Modo de preparo

Corte o tomate e coloque-o em uma bacia. Tempere-o com o sal, o azeite, o louro e a pimenta e deixe descansar.

Na panela, doure o alho no azeite, refogue a cebola em seguida e dissolva o caldo de legumes. Acrescente o tomate e vá amassando-o à medida que cozinhar. Acrescente uma colher de coloral pra dar uma cor e vá observando. Se secar demais acrescente água. Se você quiser, pode dar uma engrossada com maizena.

Não esqueça de adicionar o açúcar para retirar a acidez. Você pode também colocar uma folha de louro por cima e deixar cozinhando com a tampa da panela fechada para ele ficar bem perfumado.