Succotash

Remember… the groove IS in the heart

Ingredientes

200g de feijão pré cozido al dente
200g de linguiça calabresa fatiada em rodelas
2 espigas de milho verde
1 cebola em rodalas
2 tomates em cubinhos
2 dentes de alho
1 pimenta cumari
Salsinha

Modo de preparo

Debulhe as espigas de milho, em uma tábua coloque-as na vertical e passe a faca rente ao sabugo para retirar os grãos

Em uma panela, frite a linguiça até derreter a gordura

Adicione o alho e a pimenta, as cebolas e deixe dourar

Adicione o milho e um pouco de água

Quando a água secar, adicione o feijão e misture tudo

Adicione mais um pouco de água se necessário para nada grudar

Adicione o tomate e cozinhe por mais 3 minutos

Quando o milho estiver cozido, salpique com salsinha e sirva

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Feijão mexido

Tutu à gaúcha

Ingredientes

500g de feijão preto de molho desde a noite anterior
2 linguiças calabresas fatiadas
1 cebola
Alho a gosto
Sal, pimenta e pimenta do reino a gosto
2 folhas de louro
Farinha de mandioca fina
óleo vegetal

Modo de preparo

Aqueça o óleo na panela e frite a linguiça até dourar.

Adicione a cebola, o alho e os temperos e refogue bem.

Adicione o feijão escorrido (reserve a água do remolho), refogue e adicione a água.

Deixe cozinhar até amolecer.

Desligue o fogo e despeje lentamente a farinha, mexendo bem, até atingir a consistência d eum tutu.

Pasta de feijão mexicana

Welcome to Tijuana…

Ingredientes

Uma xícara de feijão
Sal
Pimenta do reino
Pimenta caiena em pó
Cominho em pó
Orégano
1 dente de alho amassado

Modo de preparo

Cozinhe o feijão na água com sal até amolecer

Misture os temperos e amasse bem o feijão até obter uma pasta uniforme

Deixe cozinhar para reduzir o líquido e a pasta encorpar.

Jamaican rice and peas!

Adoro esse sotaque!

Ingredientes

– Feijão vermelho
– Mesmo tanto de arroz branco
– Leite de coco
– sal e pimenta
– cebola e alho
– Tomilho

Modo de preparo

Lave os feijões e deixe-os de molho por 4 horas. Cozinhe-os, junto com o leite de coco até ficarem macios. Adicione o arroz, a cebola, alho e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo até a água evaporar e o arroz amolecer.

Frijole Jalapeño

Será que eles comem isso no México?

 

Ingredientes

 

Uma medida de feijão preto

Sal

Orégano

Pimentas jalapeño ou dedo de moça, ou qualquer uma que arda bastante

Cebola e alho

Um tomate inteiro

Azeite

 

Modo de preparo

 

Cozinhe os feijões, alho, cebola e o tomate inteiro em água com sal na panela de pressão até que fiquem bem moles. Com um processador, faça um purê. Acrescente o orégano, as pimentas e refogue tudo no azeite. Quando estiver pronto, coloque umas pimentas picadas pra dar aquele ardor e um fio de azeite pra dar uma consistência mais cremosa. Antes de colocar na mesa, salpique mais orégano.

 

Sirva com nachos ou como quiser.

Chili com carne autoral

Descobri que essa receita é americana

Ingredientes

– Uma medida de copo de requeijão de feijão preto
– 300g de patinho moído ou em pedacinhos
– Uma cebola
– Pimenta dedo de moça com sementes
– Sal
– Azeite
– Alho
– Uma cenoura e um pimentão
– Caldo de legumes
– Cuminho e orégano
– Uma lata de tomate pelado

Modo de preparo

Coloque o feijão de molho na água com sal por cerca de uma hora.

Tempere a carne com sal, alho, cebola, pimenta, azeite, cuminho e orégano.

Em uma panela de pressão, esquente o óleo, doure o alho, a cebola, refogue a carne, acrescente a cenoura e o pimentão picados, ajuste o tempero; despeje o tomate pelado, o feijão com a água, misture bem, feche a panela, deixe cozinhar por 30 minutos, teste o ponto do feijão e coma!

Eu gosto do feijão mais ao dente, mas se você preferir ele mais pastoso é só deixar cozinhar mais.

Baked jalo beans

Eu lembro até hoje a primeira vez que eu tive contato com baked beans. Foi em um KFC em Orlando, EUA e fiquei meio chocado com o fato de alguém ter coragem de comer feijão doce com catchup. Mais chocado ainda eu viria a ficar quando estava morando em Londres e descobri que os tais feijões assados eram comida de café da manhã!

Pois bem, acabei provando da fruta e gostei bastante. Gostei tanto que resolvi aprender a fazer. Não fica o da lata, mas já dá pra matar a saudade.

Ingredientes

– 500g de feijão jalo
– 3 dentes de alho
– uma cebola pequena
– água
-um copo de catchup
– uma colher de mostarda de Dijon
– bacon defumado a gosto
– açúcar mascavo
– sal
– pimenta do reino

Modo de preparo

Lave e deixe os feijões de molho por uma noite.

Deixe-os cozinhando na mesma água até que fiquem al dente, escorra-o e reserve o caldo.

Ligue o forno a 25oº e deixe-o aquecendo.

Fatie o bacon e frite-o

Triture o alho e a cebola e frite-os no azeite. Quando estiverem transparentes, adicione a mostarda o açúcar o catchup o açúcar mascavo e um pouco de água. Vá misturando até que o mais uniforme possível.

Em uma vasilha que pode ir ao forno, faça camadas de feijão, bacon e molho e cubra-o com papel alumínio.

Leve ao forno e asse por cerca de duas horas. Vá misturando durante esse tempo, não deixe secar. Tira o papel alumínio mais próximo ao final.

Rende bastante o feijão, você pode congelar porções e comer depois.