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Berinjela stalinista

Fenogrego azul nem faz tanta falta

Ingredientes

2 berinjelas
1 cebola
1/2 pimentão verde
2 dentes de alho
1 colher de sopa de extrato de tomate
Pimenta de cheiro
Salsinha
Sal e pimenta do reino a gosto
2 tsp de fenogrego e sementes de coentro em pó
óleo vegetal

Modo de preparo

Descasque as berinjelas e fatie.

Tempere com sal e pimenta e frite em óleo até dourar.

Adicione os outros ingredientes e deixe cozinhar até amolecer bem.

Adicione água para que não seque totalmente.

Bata tudo com um processador de mão e deixe reduzir até ter uma pasta de consistência firme.

Sirva quente ou frio, com pão.

Bolinhos de berinjela

Primeiro lugar no Comida di Buteco da Guiana

Ingredientes

2 Berinjelas
2 ovos
Azeite
Farinha de rosca
Salsinha, cebolinha e salsão
Pimenta do reino
Sal

Modo de preparo

Asse as berinjelas até amolecerem.

Retire a polpa, misture com um ovo batido, azeite, sal, pimenta do reino, cheiro verde e o salsão.

Adicione farinha de rosca até atingir a consistência de uma massa e faça bolinhos.

Passe no ova e termini de empanar com mais farinha de rosca.

Frite em uma panela com dois dedos de óleo.

Jantar completo greco-vegetariano

A Grécia tá em crise, mas a comida continua ótima! Confira:

Ingredientes:

Berinjelas
Salsinha e cebolinha
Pimenta do reino
Cebola
Alho
Uma lata de tomate pelado
Cogumelos
Batatas
Vinagre
Azeitonas
Azeite
Sal

Modo de preparo:

São três pratos pra fazer, um molho de tomate, uma pasta de berinjela e os cogumelos refogados com batatas.

Pasta de berinjela:

Lave as berinjelas e coloque-as para assar. Deixe-as no forno até que fiquem bem murchas. Retire-as, corte ao meio e tire a polpa. Quanto mais murcha, mais fácil de sair. Misture as azeitonas e amasse tudo.

Enquanto elas assam, pique a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha, regue no azeite e coloque um pouco de vinagre pra tirar o ardido da cebola.

Misture tudo e tempere com sal e pimenta a gosto.

Molho de tomate:

Já dei uma receita aqui antes. Mas não custa repetir.

Refogue o tomate pelado no azeite, cebolinha e salsinha. Tempere com sal e pimenta do reino. Pode deixar o molho bem ardido, a batata vai amenizar. Se ficar muito ácido, coloque uma pitada de açúcar.

Agora os cogumelos com batatas:

Enquanto a sua berinjela assa, coloque a batata pra cozinhar na água com sal. Não cozinhe-a demais, ela precisa estar firme pra não desmanchar quando for refogada. Quando tirar, lembre-se de dar um choque térmico nela.

Refogue os cogumelos com alho, azeite e sal e retire-os do fogo. Refogue a batata até corar, acrescente os cogumelos e-pronto!

 

Variações sobre o mesmo tema, outra berinjela recheada vegetariana

Outro dia eu ia fazer a berinjela que eu pus a receita aqui, mas não achei o alho poró. Pra compensar, resolvi fazer um molho de shitake.

Ficou assim:


Serve 3 pessoas


Ingredientes:

– Três berinjelas médias
– uma badeja de shitake fatiado
– meia cebola
– dois dentes de alho
– creme de leite
– shoyu
– caldo de legumes

Modo de preparo:

Berinjelas:

Parta-as ao meio e coloque pra ferver na água com sal. Retire-as quando estiverem cozidas, raspe a polpa e reserve as cascas.

Molho

Frite o alho no azeite e caldo de legumes, refogue a cebola, acrescente o shitake e deixe cozinhar. Adicione o creme de leite e pingue o shoyu para dar uma cor.

Finalize misturando a polpa da berinjela.

Finalização:

Recheie as cascas com o molho, e coloque em uma travessa. Cubra com papel alumínio. Você vai ver que vai dar água. Retire o papel e deixa assar até secar. Você pode colocar um ramo de cebolinha inteiro na travessa pra dar um cheiro.

Espaguete com berinjela… tá com fome? Não chame o China

Aproveitando a onda berinjela do último post, mando mais uma aqui. Esta fica pronta rapidinho. Excelente para aqueles dias que você acorda e não sabe muito bem o que quer almoçar.

Ingredientes

– Molho de tomate
– Alho
– Cebola
– 1 berinjela picada
– sal
– azeite e óleo de soja
– pimenta
– Uma porção de espaguete
– Água
– Queijo ralado

Modo de preparo

Cozinhe o espaguete em uma panela com água, óleo e sal. Deixe-o mais al dente.

Enquanto o macarrão cozinha, faça o molho. O molho de tomate você pode usar pronto ou fazer o que eu ensinei e que é muito mais gostoso.

De qualquer forma, pique o alho, doure-o no sal azeite e pimenta (infalível), refogue a cebola e a berinjela. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar. Se evaporar muito, acrescente água até a berinjela amolecer bem.

Escorra o macarrão e sirva-o no prato. Despeje o molho por cima, e polvilhe o queijo.

Berinjela recheada vegetariana

Eu não sou vegetariano, muito pelo contrário. Mas curiosamente, a maioria dos pratos que eu sei fazer não levam carne. Adoro vegetais, adoro misturá-los e temperá-los.

A berinjela é dos meus preferidos. Adoro a cor, a textura e principalmente o sabor.

Ingredientes

– 2 Berinjelas médias cortadas em duas
– uma badeja de shitake
– 2 caules de alho poró
– alho
– sal
– azeite
– pimenta do reino
– água

Modo de preparo

Cozinhe as berinjelas em água com sal. Enquanto elas estão na água, pique o alho e o alho poró bem fininho. Fatie o shitake. Você pode ou não aproveitar os cabos, fica a seu critério.

Quando as berinjelas estiverem cozidas, retire-as da água e raspe a polpa. Reserva as cascas.

Na panela, doure o alho no azeite, sal e pimenta, refogue o alho poró e o shitake e misture a polpa da berinjela.

Quando estiver pronto (você saberá o momento), recheie as cascas da berinjela e coloque-as para assar em um refratário coberto com papel alumínio.

E pronto!