Curry malaio

(y)!

Ingredientes

2 contracoxas de frango
1 pacote de miojo (jogue o tempero fora)
250 ml de leite de coco
1 cebola
2 dentes de alho
1 dedo de gengibre ralado
1 dedo de cúrcuma fresca ralada
Coentro
Uma folha de limão
1 limão
1 pimenta fresca verde
Pimenta fagara ou do reino
Sementes de coentro
1 cravo
1 pitada de canela em pó
Shoyu
Fish sauce
Açícar mascavo
Óleo vegetal
Sal

Modo de preparo

Tempere o frango com sal, shoyu, fish sauce, pimenta, açúcar e suco de limão e reserve por 1h

Em uma panela, aqueça o óleo, frite o frango até dourar

Em seguida, acrescente a cebola, o alho, a pimenta fresca, a cúrcuma e o gengibre

Adicione os temperos secos em pó e misture bem

Cubra o frango com água fervente e deixe cozinhar por 20 minutos

Despeje o leite de coco e não deixe ferver

Sirva sobre o miojo cozido

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Galinha caipira de caldo grosso

Amazônia em chamas, vol. 1

Ingredientes

1 kg de frango em pedaços, ou coxas e c0ontracoxas
1 tomate
1 cebola
1 pimentão verde
2 dentes de alho
Pimenta de cheiro
1 tsp cominho
1 tsp sementes de coentro
1 tsp louro
2 tsp açafrão da terra
1 tsp colorau
1 tsp pimenta do reino
Sal a gosto
1 maço de coentro
1 maço de cebolinha
Farinha de mandioca
1 tbsp Manteiga e 1/2 tbsp óleo vegetal
Suco de um limão

Modo de preparo

Marine o frango com sal, limão, pimenta do reino, açafrão e colorau por pelo menos 1h

Pique os vegetais e reserve

Moa os temperos e reserve

Derreta a manteiga com o óleo em uma panela, e adicione o alho, a pimenta e a raiz do coentro limpa e picadinha, refogue bem e em seguida doure o frango

Quando estiver bem dourado adicione a cebola, refogue; o pimentão, refogue; e o tomate.

Adicione os temperos secos e misture bem

Cubra com água quente e cozinhe até o frango ficar pronto

Antes de servir, adicione farinha de mandioca ao caldo até obter um caldo grosso.

Salpique coentro e cebolinha picadinhos e sirva.

Kebab de frango

Almoço dos sultões

Ingredientes

1 kg de peito de frango cortado bem miúdo
Azeite e iogurte a gosto
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 tsp noz moscada, pimenta do reino, pimenta da jamaica, canela e cominho
1 tbsp páprika doce
Sal a gosto

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em uma vasilha de vidro oud e plástico, cubra e deixe marinando por pelo menos 1h na geladeira

Aqueça uma frigideira até sair fumaça, adicione azeite e frite o frango até dourar.

Se quiser, coloque rodelas de cebola e pimentão.

Mole, mole, mole, p´ow!

É de choc, choc, choc, é de chocolate…

Ingredientes

4 coxas de frango
1 pimentão verde
1 Pimenta dedo de moça seca
1 pimenta café ou de cheiro
50g de nozes ou amêndoas
100g de uva passa
1 cebola em fatias
1 fatia de pão dormido
Aniz e canela
Bacon
Sal, óleo, pimenta do reino
1 tabletinho de chocolate amargo
Coentro fresco

Modo de preparo

Coloque a pimenta seca em água com sal e deixe por 5 minutos.

Em uma caçarola, toste a pimenta, a cenla, o aniz, as nozes, as passas e o pão, um de cada vez, retire do fogo e reserve.

Adicione o bacon, derreta a gordura, salteie a cebola e as pimentas frescas.

Coloque tudo no liquidificador e bata até formar uma pasta homogênea de cor escura. Adicione mais passas se necessário.

Tempere o frango com sal e pimenta e frite até dourar.

Adicione o mole ao frango, coloque um pouco de água para que não fique muito grosso e cozinhe em fogo médio por 40 minutos ou até que a carne se desprenda do osso facilmente.

Quando o mole encorpar e o frango estiver cozido, adicione o chocolate  emisture.

Sirva em seguida com arroz ou tortilhas e coentro.

Jumbolaya

All-nite-long!

Ingredientes

4 contracoxas de frango
Arroz

1 tsp cúrcuma
1 tsp páprika doce
Gengibre
Alho
Cebola
Salsão
Pimentão verde
1 dedo de moça sem sementes
Quiabo
Cenoura

Óleo
Sal e pimenta do reino
Salsinha e cebolinha a gosto
1 folha de louro

Caldo de legumes

Modo de preparo

Caldo de legumes

Em uma panela, aqueça uma colher de chá de óleo, adicione a pimenta do reino e doure cebola, salsão e cenoura, adicione alho, cebolinha e uma folha de louro, cubra com água e deixe cozinhando pelo máximo de tempo que puder.

Tempere o frango com sal e pimenta.

Em uma panela estilo paella, aqueça o óleo e frite o frango até dourar.

Adicione 1 cebola, 1 talo de salsão e 1/2 pimentão, em seguida o alho, o gengibre e a pimenta, finalize com a opáprika, cubra de caldo de legumes e deixe cozinhar até secar.

Quando secar, adicione o arroz, a cenoura, 1/2 pimentão e o quiabo (frite o quiabo separadamente para não babar), cubra com o caldo d elegumes e deixe cozinhar até que fique pronto.

Salpique salsinha e sirva em seguida.

The ultimate curry experience

Crafted to perfection!

Ingredientes

Para o pó de curry:

1 tsp pimenta do reino
1 tsp sementes de coentro
1 tsp cominho
1 tsp canela
1 tsp cúrcuma
2 cravos
1 cardamomo

Para marinar o frango

4 contracoxas
Suco de 1/2 limão siciliano
1 tbsp açúcar mascavo
Sal e pimenta do reino a gosto

Você também vai precisar de:

1 cebola roxa em fatias
2 dentes de alho esmagados
1 pedaço de gengibre picadinho
1 pimenta dedo de moça sem sementes
1 lata de tomate pelado
1 tbsp de páprica doce
1 copo de iogurte natural

óleo vegetal
Sal
Sementes de mostarda preta
Coentro fresco

Modo de preparo

Deixe o frango marinando pelo máximo de tempo de puder

Aqueça o óleo em uma panela e frite uma pitada de semesntes de cominho e uma de sementes de mostarda até que comece a pipocar.

Adicione o frango e frite até dourar. Reserve

Adicione a cebola, o gengibre, o alho, a pimenta, a páprica, o pó de curry e retorne o frango para a panela.

Misture bem, adicione o tomate, cubra com água quente e deixe cozinhar por 40 min em fogo médio.

Quando o frango estiver cozido, despeje o iogurte em temperatura ambiente em uma vasilha e misture com um pouco de caldo do cozido.

Adicione tudo à panela  e não deixe ferver para não talhar.

Salpique o coentro e sirva com arroz branco ou pão indiano.

Shawarma mixta!

Brincadeira de criança…

Ingredientes

1 kg de fraldinha ou outro corte macio de boi
300g de filé de peito de frango
1 cebola
2 dentes de alho
1 ramo de alecrim
1 copo de iogurte natural
pitada de cominho, canela, pimenta da jamaica, cravo, pimenta do reino,
1 colher de chá de vinagre tinto
1 colher de sopa de paprica doce e picante
1 colher de sopa de melado de cana ou açúcar mascavo
Sal a gosto
Azeite

Modo de preparo

Pique a carne em filetes bem finos e marine com toos os ingredientes por 1 noite

Aqueça uma frigideira e quando estiver quente, adicione o óleo e em seguida a carne,

Frite bem e sirva em seguida com pão sírio, pepino, tomate, rabanetes e iogurte natural.