Sardinhas marinadas

Quem não tem arenque caça com sardinha

Ingredientes

4 filés de sardinha
4 tbsp vinagre branco
suco de 1 limão siciliano
1/2 cebola em rodelas
Cebolinha e endro picados
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Corte os filés em tiras perpendiculares ao sentido da espinha e ajeite-os em um prato de porcelana

Tempere com sal e pimenta a gosto

Despeje o vinagre e o suco de limão, salpique as ervas e cubra com as cebolas em rodelas

Reserve na geladeira por 30 minutos e sirva

Succotash

Remember… the groove IS in the heart

Ingredientes

200g de feijão pré cozido al dente
200g de linguiça calabresa fatiada em rodelas
2 espigas de milho verde
1 cebola em rodalas
2 tomates em cubinhos
2 dentes de alho
1 pimenta cumari
Salsinha

Modo de preparo

Debulhe as espigas de milho, em uma tábua coloque-as na vertical e passe a faca rente ao sabugo para retirar os grãos

Em uma panela, frite a linguiça até derreter a gordura

Adicione o alho e a pimenta, as cebolas e deixe dourar

Adicione o milho e um pouco de água

Quando a água secar, adicione o feijão e misture tudo

Adicione mais um pouco de água se necessário para nada grudar

Adicione o tomate e cozinhe por mais 3 minutos

Quando o milho estiver cozido, salpique com salsinha e sirva

Catchup goiano

Substitui Nutella

Ingredientes

1 vidro de raspas de pequi em conserva
Salsinha e cebolinha a gosto
1 dente de alho
1 colher de sopa de rapadura
1 colher de sopa de vinagre branco
Pimenta de cheiro, de bode e cumari a gosto
Sal e pimenta de macaco ou do reino a gosto

Modo de preparo

Escorra o pequi e passe uma água para retirar o excesso de sal

Em uma panela junte todos os ingredientes, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 1h

Bata tudo no liquidifador, a textura deve ser cremosa

Chica Doida

Goiás raiz

Ingredientes

3 espigas grandes de milho verde debulhadas
1 cebola picadinha
3 dentes de alho
200g linguiça calabresa fatiada
100g de bacon picadinho
100g de queijo branco
100g de gariroba em conserva
Sal, cebolinha e pimenta bode e de cheiro a gosto

Modo de preparo

Bata o milho até obter uma massa espessa e reserve

Frite o bacon e a linguiça

Acrescente o alho, as pimentas e a cebola e misture bem

Quando a cebola dourar, acrescente a massa de milho e dilua com água para que todos os ingredientes se incorporem

Cozinhe mexendo para não agarrar e queimar no fundo da panela em fogo baixo por 10 a 15 minutos, adicionando água sempre que necessário

Em uma travessa coloque a gariroba e o queijo em cubinhos e despeje a massa de milho, espalhando uniformemente

Coloque no forno para gratinar até que crie uma casquinha na parte de cima da travessa

Salpique com cebolinha e sirva

Grão de Bico à romana

Snackus maximus!

Ingredientes

500g de grão de bico seco
sal e pimenta do reino a gosto
azeite
vinho branco

Modo de preparo

Cubra o grão de bico com água e deixe de molho até qu etenha absorvido a água, dobrado de volume e esteja macio

Escorra a água e deixe secar

Tempere com sal, pimenta, o vinho branco e azeite

Espalhe em uma bandeja coberta com papel manteiga e asse no forno a 200 °C por cerca de 40 minutos, ou até que estejam dourados.

Kebapche

Stoich!

Ingredientes

500g pernil moído
500g patinho moído
Sal, pimenta do reinoe  cominho
Cebola e cebolinha

Modo de preparo

Bata a cebola e a cebolinha no processador e misture às carnes, junto com os temperos

Molde a carne em formato de linguiça

Frite na grela até cozinhar por dentro e dourar por fora.

Molho Tkemali

Stalin´s favorite

Ingredientes

4 ameixas
1 dente de alho
1 pimenta vermelha
Coentro
Sal e açúcar

Modo de preparo

Pique as ameixas e coloque para cozinhar em uma panela com um pouco de água

Acrescente o alho e a pimenta e deixa até que a ameixa se dissolva e você tenha um molho encorpado

Acerte o sal e o açúcar e coe

Adicione algumas folhas de coentro e guarde na geladeira por 1h antes de servir

Turkey´s red neck

Carne de pescoço

Ingredientes

2kg pescoço de peru
2 cebolas brancas
2 talos de salsão
1 pimentão verde
4 dentes de alho
1 tomate sem sementes
1 tbsp manteiga
1 tbsp páprica doce
1 tsp pimenta do reino
1 tsp páprica quente
1 tsp tomilho seco
1 cravo da índia
Salsinha
Sal

Modo de preparo

Tempere o  pescoço com sal e pimenta e deixe na geladeira de uma dia para o outro

Pique em cubinhos todos os vegetais e reserve

Em uma panela de pressão, derreta a manteiga, adicione a páprica doce e o alho

Em seguida, adicione a cebola o salsão e o pimentão e uns talos de salsinha e vá refogando

Adicione o pescoço de peru e misture bem

Adicione o cravo e o tomilho, cubra com água fervente e cozinhe na pressão por 30 minutos

Destampe, corrija o sal, adicione a pimenta quente e salpique com salsinha

Sirva com pão

Moqueca de sardinhas ao forno

Ingredientes

4 sardinhas sem espinha abertas em borboleta
1 cebola roxa
3 tomates, sendo dois bem maduros
1 pimentão verde
2 dentes de alho
1 pimenta de cheiro
1 tsp colorau
Suco de 1 limão
Sal
Azeite
Cheiro verde

Modo de preparo

Tempere as sardinhas com sal e limão e deixe marinando enquanto faz o molho

Molho de tomate:

Lave os dois tomates bem maduros e com uma faca risque a pele dele,

Cubra com água e deixe ferver, desligue o fogo e deixe por cinco minutos

Retire os tomates, dê um choque de água fria neles e retire a pele e as sementes

Em uma panela, aqueça o olho, dissolva o colorau, doure o alho, adicione a pimenta, os tomates e deixe cozinhar até obter um molho bem encorpado, acerte o sal e a acidez e reserve

Moqueca

Em uma travessa de barro faça uma camada de rodelas de cebola, pimentão e tomate, uma pitada de sal finalize com o molho de tomate, coloque as sardinhas com o lado da pele pra cima e regue com azeite

Ligue o forno no máximo, coloque a travessa no forno e sirva quando ferver

Chutney de cupuaçu

Chutney, chutney, chutney… chutney a família mineira

Ingredientes

1 cupuaçu
1 semente de cumaru
1 pimenta de cheiro verde picadinha
Sal a gosto
Partes iguais de mel, rapadura e açúcar cristal

Modo de preparo

Quebre o cupuaçu e separe a polpa das sementes e reserve.

Não jogue as sementes fora, misture-as na água e deixe por 2h na geladeira, vira refresco

Aqueça uma panela e coloque a polpa diretamente no fundo.

Deixe caramelizar um pouco, cuidado para não queimar e vá mexendo

Adicione água, sal, a pimenta o mel a rapadura e o açúcar até que o doce vença a acidez, como em um molho barbecue

Adicione a semente de cumaru, vá diluindo o chutney com água à medida que precisar e vá cozinhando até a polpa ficar dourada e com textura de geleia

Transfira para um vidro, resfrie e sirva com peixe, frango carne de porco ou torrada