Creme de couve-flor à mineira

Em todos os lugares que eu vi pra pesquisar uma receita de creme de couve-flor estava escrito que o prato era sofisticado ou delicado. Eu prefiro algo mais roots! Então lasquei uma couve na sopa e não triturei a couve-flor inteira.

Ficou bom demais.

Ingredientes

– Um couve-flor inteira
– alho poró ou cebola
– sal
– pimenta do reino
– óleo
– caldo de cogumelos ou de legumes
– 3 dentes de alho
– Uma folha de couve
– Queijo
– Creme de leite

Modo de preparo

Pique a couve-flor em ramos. Debulhe ao máximo a parte de cima dela e reserve em uma vasilha separada.

Doure o alho no óleo, misture os temperos, o alho poró ou cebola, deixe murchar um pouco e refogue os ramos da couve-flor. Cozinhe até ela amolecer e bata tudo em um liquidificador.

Misture água à massa e vá cozinhando. Acrescente a couve-flor debulhada e deixe cozinhar até a água evaporar um pouco. Adicione um pouco de queijo ralado para encorpar, meia caixa de creme de leite e misture tudo até ficar homogêneo.

Por último adicione a couve e em seguida desligue o fogo.

Risoto Mineiro – bão demais, sô!

Infelizmente, se você não mora em Minas, você nunca vai sentir o mesmo gosto que eu senti quando eu fiz esse risoto. Mas não se preocupe, você ainda virá aqui e, quiçá, poderá experimentar o legítimo risoto mineiro.

Ingredientes

Serve 4 pessoas

– Um copo de requeijão de arroz branco comum
– 700g de linguiça (sem trema)
– Alho
– Cebola
– Couve picadinha
– Sal
– Queijo canastra meia-cura ralado
– Óleo
– Caldo de legumes
– Água

Modo de preparo

Corte a linguiça em pedaços e reserve.

Dissolva o caldo de legumes em 500 ml de água e reserve.

Pique o alho e a cebola. Em uma panela de paredes grossas, refogue o alho, a cebola e a linguiça. Deixe fritar bem a carne.

Acrescente o arroz e refogue-o com a carne. Vá acrescentando, sem parar de mexer, a água com o caldo dissolvido.

Enquanto isso, refogue a couve em óleo e cebola. Não usa sal, o queijo é bem salgado já.

Acrescente a couve refogada ao arroz, misture tudo até o arroz cozinhar. Acrescente o queijo, deixe-o derreter e sirva.