Yellow Racha

Quente, molhada e cremosa, mas não é o que você está pensando.

Ingredientes

300g de pimenta dedo de moça amarela
Uma colher de chá de cúrcuma
Um dente de alho
Duas colheres de chá de açúcar cristal
Uma xícara de vinagre de arroz
Sal

Modo de fazer:

É só seguir as mesmas instruções do sriracha.

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Sriracha em pó

Você gasta R$ 25 em meio quilo de pimenta pra fazer pouco mais de 200 ml de molho… there must be more in life than this, não?

Ingrediente

– A polpa da pimenta que você usou pro sriracha

Modo de preparo

Espalhe a polpa em uma bandeja e deixe-a em um local seco e arejado, até secar. Com um moedor você pode transformá-la em pó, ou simplesmente esfarelar com as mãos para ter grãos maiores.

Sriracha!

Depois de várias tentativas frustradas, finalmente acertei. Vou dizer uma coisa… quente, muito quente.

Ingredientes

– 500g de pimenta dedo de moça
– 1 xícara de vinagre branco de arroz
– Um dente de alho
– Sal
– Açúcar mascavo

Modo de preparo

Jogue todas as pimentas, o vinagre o alho e o sal no liquidificador e bata bem. Despeje em um recipiente de vidro e deixe fermentar por uns dois dias em um lugar fresco e arejado.

Dê uma mexida de vez em quando.

Em uma panela, despeje o conteúdo, adicione duas colheres de açúcar mascavo e ferva. Assim que borbulhar, abaixe o fogo e deixe cozinhando por uns cinco minutos.

Depois de esfriar, bata por uns 5 minutos no liquidificador novamente e coe tudo, apertando com um garfo até tirar todo o caldo.

Reserve a polpa que sobrar, depois conto o que eu fiz com ela.

Coloque o molho na geladeira, a textura fica meio cremosa.