Barbielax

Ingredientes

1 file de salmão
Endro
1 medida de sal para 2 de açúcar
pimenta do reino
1 colher de chá de mostarda em pó ou raiz forte

Modo de preparo

Passe o açúcar, sal a mostarda e a pimenta do reino e o endro no peixe

Marine por 30 minutos fora da geladeira

Com os carvões em brasa na churrasqueira, coloque a grelha e deite o filé com a pele para cima.

Quando selar, vire o peixe e asse até que a pele esteja crocante

Sirva em seguida

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Gravelax

Escuta, você PRECISA comer isso. Entendeu?

Ingredientes

– Um filé de salmão com pele cortado em duas partes
– 1 xícara de açúcar
– 1/2 xícara de sal
– Pimenta do reino
– Endro, folhas e sementes (insubstituível, se vira pra achar)

Modo de preparo

Retire os espinhos do salmão.

Misture o sal e o açúcar e passe em todo o peixe.

Salpique bastante pimenta do reino e as sementes de endro sobre a carne.

Pique as folhas de endro, coloque-as sobre um dos filés e coloque o outro filé por cima, como em um sanduíche.

Em um vidro, deite os filés, enrole tudo em plástico filme, coloque uma bandeja por cima e algum peso, como latas de leite condensado.

Coloque na geladeira e deixe descansar por 24 horas. Vire os filés e deixe mais 24 horas. (Se puder, vire de 12 em 12)

Retire a pele, o excesso de temperos e fatie bem fino.

Coma cru.

Almoço completo – Salmão, batatas e cogumelos!

Para aqueles dias que você está com tempo e afim de cozinhar!

Ingredientes

Salmão assado:

– Uma peça de salmão
– Um talo de alho poró
– Sal
– Azeite
– Pimenta do reino
– Uma batata

Cogumelo ao molho

– Uma bandeja de cogumelos
– Molho de tomate
– Sal
– Azeite
– Alho
– Páprika, ou caldo de legumes

Modo de preparo

Salmão Assado

Pegue a peça de salmão, e depois de lavá-la, faça alguns furos nela para que o tempero penetre. Coloque-a em um refratário com a pele virada para baixo e espalhe sal, azeite e a pimenta do reino.

Pique o alho poró e espalhe-o por cima do salmão até cobrí-lo.

Deixe o peixe descansar por algum tempo para que o tempero penetre na carne.

Pré-aqueça o forno e asse o salmão, retirando o alumínio no final.

Em outra bandeja, coloque a batata, inteira, sem descascar e coberta com papel alumínio dentro do forno.

Cogumelo ao molho

Pique o cogumelo em pedaços grandes, se for um cogumelo maior. Se for cogumelo de parias pode deixar inteiro mesmo.

Pique o alho e frite-o no óleo quente até dourar, em seguida coloque os cogumelos, deixe-os fritando juntos e tempere com o sal e a páprika ou caldo de legumes.

Adicione o molho de tomate e deixe cozinhando no fogo baixo.