Assaltando a geladeira – Nhoque ao molho de shimeiji

Fiz isso em um domingo. Nenhuma vontade de ir a um restaurante, preguiça de fazer qualquer coisa mais elaborada. Vasculhei a geladeira e encontrei um saco de nhoque, minha mãe trouxe uma bandeja de shimeiji e deu nisso aqui:

Ingredientes

– 500g de nhoque
– uma bandeja de shimeiji
– Molho de tomate (pronto ou feito)
– Azeitonas pretas sem caroço
– champinhon em conserva
– Sal
– 1/2 caldo de cogumelos ou de legumes (lembra deles aqui?)
– Pimenta
– Sal
– Azeite
– Cebola
– Alho
– açúcar
– queijo

Modo de preparo

Nhoque

Coloque água, sal eazeite para ferverem. Quando esquentar, coloque a massa do nhoque e deixe cozinhar.

Quando retirar, passe a massa na água fria e reserve em pirex. Despeje sal e cubra com queijo ralado antes de despejar o molho quente.

Molho

Passe o alho e a cebola no processador. Pique o shimeiji e as azeitonas.

Em uma panela, esquente o azeite, dissolva o caldo de cogumelos, doure o alho com a cebola, misture as azeitonas e os chamipinhons e, por último o shimeiji. Refogue e misture o molho de tomate, a pimenta e o sal. Misture açúcar para controlar a acidez.

Você pode misturar um pouco da água da azeitona e do champinhon para temperar.

Quando ferver, despeje sobre a massa. O queijo vai derreter. Cubra com um papel cubra com alumínio e deixe no forno bem quente por 15 minutos.

Risoto de cogumelos (mágicos)

Risoto é um dos pratos mais fáceis de fazer. Se você quiser impressionar alguém, vai por mim, não tem erro. Porque o risoto bom é aquele que fica empapado (nem tanto também, né?). De qualquer forma, a base é sempre a mesma e você pode inventar mil variações. Eis aqui um de cogumelos:

Ingredientes

– Uma bandeja de cogumelo para cada duas pessoas, pode ser shitake, de Paris ou Portobello
– Um copo de requeijão de arroz arbóreo para cada quatro pessoas
– Cebola
– Alho
– Sal
– Queijo parmesão ou canastra ralado
– Pimenta calabresa
– Caldo de carne, legumes ou frango
– Água
– Azeite

Modo de preparo

Em uma panela, dissolva o caldo de sua preferência na água e ferva.

Pique os cogumelos em pedaços grandes, tempere-os com sal, azeite e a pimenta e reserve por um tempo e depois coloque-os na água fervida com o caldo e deixe-os ali. Enquanto isso, pique o alho e a cebola.

Em outra panela (de preferência com as paredes grossas), doure o alho no azeite, em seguida, jogue a cebola e quando terminar, refogue o arroz. Aos poucos, vá adicionando a água quente pra cozinhar o arroz. Quando a água estiver quase evaporada, junte os cogumelos e deixe a água que ele soltar evaporar um pouco também.

Vá mexendo sempre para não agarrar. Se o arroz estiver na consistência que você gosta, adicione o queijo e misture até derreter e ganhar uma aparência uniforme.

Se você sentir faalta de um verde, salpique cebolinha fresca sobre ele.