Escabeche de polvo

Portugal + caribe = explosão de sabor

Ingredientes

– Um polvo
– Uma cebola grande em rodelas
– Um dente de alho picado
– Uma pimenta dedo de moça sem sementes
– óleo vegetal + a mesma quantidade de azeite
– Suco de um limão siciliano
– Uma colher de sopa de vionagre tinto
– uma boa esguichada de vinagre de álcool
– Uma colher de açúcar
– Sal, pimenta do reino e uma folha de louro
– Coentros

Modo de preparo

Limpe e cozinhe o polvo na pressão por 10 minutos para ficar tenro.

Coloque a cebola e o alho em uma panela funda, cubra-a com o óleo e o azeite

Tempere com sal, pimenta e a folha de louro e cozinhe no fogo baixo por 10 minutos. Não deixe fritar.

Adicione o polvo e misture bem.

Adicione o suco de limão, os vinagres e o açúcar, cubra a panela e deixe cozinhar tampado por mais 10 minutos.

Pique os coentros e forre o fundo de uma tigela de vidro com eles.

Despeje o escabeche no vidro e leve à geladeira até a hora de servir. Quanto mais tempo na geladeira, mais sabor.

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Sortido marítimo à lagareiro

Oh, pá!

Ingredientes

– 2 sardinhas
– 4 camarões médios
– 1/2 polvo
– Uma batata grande
– Um pimentão vermelho
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– Coentro e salsinha
– Sal e pimenta do reino
– suco de um limão
– uma pimenta dedo de moça
– Azeite
– Uma folha de louro

Modo de preparo

Limpe e tempere os camarões e as sardinhas com o suco de limão, alho, sal, pimenta do reino, salsinha e coentro. Deixe marinar por 2 horas.

Cozinhe o polvo na água com sal, pimenta, salsinha e coentro na pressão por 10 minutos.

Pré cozinhe a batata por cinco minutos na água com sal e a corte em quatro. Reserve.

Fatie os pimentões em tiras.

Pique a pimenta ao meio, retire as sementes e fatie em tiras.

Em um refratário, coloque a folha de louro, faça uma camada com cebolas e pimentas picadas, coloque o polvo, os camarões e as sartdinhas, cubra-os com uma camada de cebolas e regue com azeite até que junte um dedo de óleo.

Aqueça o forno a 180º por 20 minutos e coloque o refratário para assar. A cada 10 minutos regue tudo com o azeite.

Sirva quando as batatas estiverem macias e o peixe assado.