Jamaican jerk pork

A nova onda do caribe.

Ingredientes

2 kg de lombo

Marinada:
–  Suco de 1 laranja
– 1 cebola + cebolinha a gosto
– 3 dentes de alho
– 1 pimenta habanero sem sementes (for kids). Se você quiser quente, use umas 3.
– Shoyu a gosto
– 1 tsp canela
– 1 tsp pimenta da jamaica
– 1 tsp pimenta do reino
– 1 tsp noz moscada ou macis
– 1 tbsp açúcar mascavo
– 1 tbsp sal

Modo de preparo

Bata os ingredientes da marinada no liquidificador, cubra a carne com ela e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Faça pequenos furos com o garfo na carne para o tempero penetrar bem.

De preferência, defume a carne por 2h com a gordura para cima. Tempere a madeira com uma mistura de nozes, pimenta da jamaica e água e vá adicionando essa mistura ao longo da defumação.

Sirva com Jamaican Rice and Peas.

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