Southern BBQ spice blend

Tiroley-ih-hee!

Ingredientes:

1/2 tsp pimenta do reino
1/2 tsp pimenta da jamaica
1/2 tsp canela
1/2 tsp cominho
1 tsb paprika doce
1 tsp óleo vegetal
1 tsp açúcar mascavo ou mel
1 tsp shoyu
1 tsp molho inglês
1 dente de alho esmagado

Modo de fazer:

Misture tudo. Deixe seu bife marinando na mistura por uma hora antes de grelhá-lo.

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Kibe de batata

Saudade das aulas de árabe…

Ingredientes

– 3 batatas grandes
– Um bom punhado de trigo para kibe
– Sal
– 7 especiarias
– Azeite
– Paprika
– Cominho
– Uma colher de farinha de trigo

Modo de preparo

Coloque as batatas na água fria com sal e cozinhe até ficarem tenras.

Coloque o trigo de molho na água com sal e pimenta do reino.

Descasque e amasse bem as batatas.

Adicione a farinha de trigo, os temperos e o trigo e misture bem até obter uma massa uniforme.

Pré aqueça o forno a 200º.

Unte uma forma de bolo com azeite e despeje a massa.

Deixe assar até a parte de cima corar, retire e sirva.

Curry powder

Meu curry é customizado, e o seu?

Ingredientes

Use coheres de chá

– 2 de cominho em pó
– 1 de páprika doce
– 1 de semente de coentro moída
– 1 de cúrcuma
– meia de pimenta caiena em pó
– 1 de pimenta do reino em pó
– meia de canela
– 2 cravos moídos
– meia de feogrego moído
– meia de macis ou noz moscada
– meia de açúcar mascavo
– meia de cardamomo moído
– se o prato que você for fazer não levar gengibre fresco, adicione meia colher de gengibre em pó

Modo de prapro

Misture tudo até a cor ficar homogênea

Um molho de tomate do car…ibe!

Delícia!

Ingredientes

– Uma lata de tomate pelado
– 4 dentes de alho picados
– um punhado d emanjericão fresco
– bastante paprika doce
– sal, açúcar e pimenta do reino
– Azeite

Modo de preparo

Esquente o azeite e frite o alho até dourar. Adicione o manjericão, sal, pimenta e a paprika. Junte o tomate e amasse-o até virar um purê. Misture tudo, controle a acidez com açúcar e deixe cozinhando no fogo baixo até reduzir bem.

Ótimo com carnes!

Frango do trabalhador

O verdadeiro almoço de pedreiro em Santa Lúcia!

Ingredientes

– Frango
– Cebola, alho, pimentões e tomates
– Tomilho
– Um pau de canela
– Açúcar mascavo
– Sal e pimenta do reino
– Paprika doce
– Óleo e manteiga para cozinhar

Modo de preparo

Tempere o frango com o sal, a pimenta, a cebola, o alho e os pimentões e deixe reservado.

Pique os tomates e reserve.

Em uma panela de fundo grosso, despeje um pouco de açúcar e deixe até agarrar no fundo da panela. Retire do fogo, espere esfriar e despeje água morna para desagarrar.  Quando o líquido engrossar, adicione a páprika, o pau de canela, o óleo e a manteiga, deixe esquentar e frite bem o frango.

Adicione os vegetais, refogue bem, adicione água e deixe cozinhar bastante.

Sirva com Jamaican rice and peas!