Sopa de palmito

Palmito é dos ingredientes mais versáteis que têm. Dá pra colocar ele em tudo e ainda pode ser o ator principal do prato. Como nessa sopa.

Ingredientes:

– Um pedaço generoso de palmito em natura picado
– Caldo de carne ou de legumes
– Sal
– Azeite
– Pimenta do reino
– Alho
– Cebola
– Água

Modo de preparo

Coloque meio litro de água em uma panela para ferver e cozinhe o palmito nela, com o caldo de carne dissolvido.

Enquanto o palmito cozinha, vá picando o alho e a cebola. Pegue outra panela maior.

Quando o palmito estiver bem macio, retire-o da água e reserve, o caldo e o palmito.

Em outra panela frite o alho e a cebola, refogue o palmito e junte a água do cozimento. Tempere a gosto e vá amassando o palmito à medida que for cozinhando. Adicione água à medida que ela for secando.

Quando você chegar na consistência desejada, desligue o fogo e sirva.

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Risoto de pupunha e queijo de cabra com linguiça e cogumelos

Esse prato foi invenção de moda minha, tudo conspirava pra dar errado, mas ficou ótimo e bonito, olha a foto:



Ingredientes:

– Um terço de um talo de palmito natural
– Um copo de requeijão de arroz arbóreo pra cada 4 pessoas
– 200g de queijo de cabra (usei um mais molinho, com pouco sal)
– Alho
– Cebola
– Sal
– caldo de carne ou legumes
– Água
– Vinagre
– Azeite
– Uma bandeja de cogumelos
– Linguiça
– Broto de alfafa
– Louro
– Pimenta do reino

Modo de preparo


Risoto

Acorde cedo de manhã ou faça na noite anterior. Pique o palmito e coloque-o em uma vasilha com vinagre, azeite, sal, alho e o louro e deixe-o em conserva até a hora de fazer a comida.

Quando for cozinhar, ferva água em uma panela e dissolva o caldo de carne nela.

Em uma panela de paredes grossas, doure o alho no azeite, pimenta do reino e sal, em seguida ponha a cebola. Refogue o pamito nesse tempero e adicione o arroz. Vá adicionando a água aos poucos, sem parar de mexer. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione o queijo de cabra e mexa, mexa, mexa até derreter e misturar.

Linguiça com cogumelos

Em uma vasilha de porcelana refratária, coloque a linguiça e os cogumelos sem tempero algum e cubra com papel alumínio. Aqueça o forno na temperatura mais alta que você puder e coloque a linguiça para assar. Deixe toda a água secar e vá virando a linguiça para ela não queimar só de um lado.

Quando terminar, os cogumelos estarão com o tempero da linguiça.

Sirva as porções prontas e decore com a alfafa.