Loucura é fazer essa comida
Ingredientes:
250g de milho para canjica
1 espiga de milho verde
1/8 de uma abóbora descascada
1 batata sem casca
3 cebolas
1 cabeça de alho
1 linguiça calabresa
200g de carne de sol
3 bifes de ossobuco
1 rabo de boi
Pimenta do reino
Água
Para o molho:
Cebola
Alho
Sal
pimenta do reino
páprica
cominho
Água
Azeite
Pimenta dedo de moça
Modo de preparo
Na noite anterior, coloque o milho na água com sal para amolecer
Você pode dessalgar a carne de sol ou não e usar o sal contido nela como tempero
Use a maior panela que você tiver
Coloque as carnes de boi na panela, cubra com cebola, alho e pimenta do reino, aqueça a panela e vá adicionando água aos poucos até cobrir tudo.
Deixe cozinhando por 1h em fogo médio. Cuidado para não secar e queimar.
Adicione o milho e cozinhe por mais 1h
Retire as carnes da panela desosse-as.
Adicione a abóbora, o milho verde e a batata, retorne as carnes sem osso, a linguiça e deixe cozinhar até que os vegetais derretam e engrossem o caldo.
Em uma panela para molhos, adicione azeite, páprica, cominho, sal, um pouco de água, uma concha do molho do locro, a pimenta dedo de moça, cebola, cebolinha e alho e deixe cozinhando por 30 minutos.
Sirva o locro em prato fundo com uma colher do molho por cima.
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