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  • novembro 2017
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Quasi-thai curried noodles

Se eu tivesse achado o capim limão, a galanga e a chalota seria um autêntico thai curried noodles. Mas ia dar trabalho igual.

Ingredientes

Serve 8 pessoas

Noodles, um pacote de miojo por pessoa

800g de contra filé fatiado em tiras
800g de lombo fatiado em tiras

2 cenouras
2 cebolas
1 brócolis
1 pimentaõ amarelo
1 pimentão vermelho
1 bandeja de shitake sem caule e cortado em tiras
1 cabeça de alho, dentes descascados
1/2 repolho em tiras

1 maço de coentro, cebolinha e manjericão
Curry powder
Lascas de gengibre
Lascas de casca de limão
Uma colher de sopa de manteiga
Sal grosso
Fish sauce

Modo de preparo

Tempere a carne com as ervas, gengibre, cebola, fish sauce, sal grosso e alho e deixe na geladeira por algum tempo.

Coloque os caules dos shitakes para cozinhar em uma panela com água e sal para extrair o sabor. Você irá cozinhar o noodles aí.

Derreta a manteiga, doure a cebola, alho e gengibre, adicione uma colher de chá de curry powder, as lascas de limão e refogue a carne. Se precisar de água, use o caldo de cogumelos. Reserve.

Refogue os legumes, menos o repolho, na mesma panela da carne, adicione uma colher de chá de curry powder. Quando estiverem macios, acrescente a carne. Acerte o tempero com o fish sauce.

Nesse momento coloque os noodles para cozinhar por 5 minutos.

Sirva em uma cumbuca, coloque uma porção de noodles no fundo, o refogado com o repolho cru por cima, uma concha do caldo do macarrão e salpique as ervas.

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Um molho de tomate do car…ibe!

Delícia!

Ingredientes

– Uma lata de tomate pelado
– 4 dentes de alho picados
– um punhado d emanjericão fresco
– bastante paprika doce
– sal, açúcar e pimenta do reino
– Azeite

Modo de preparo

Esquente o azeite e frite o alho até dourar. Adicione o manjericão, sal, pimenta e a paprika. Junte o tomate e amasse-o até virar um purê. Misture tudo, controle a acidez com açúcar e deixe cozinhando no fogo baixo até reduzir bem.

Ótimo com carnes!

Molho pesto de pobre

Eu não tenho dinheiro pra comprar pignoli, então eu uso nozes.

 

Ingredientes

 

Nozes

Muito manjericão

Alho

Pimenta do reino

Sal

Queijo parmesão ralado

Muito azeite

 

Modo de preparo

 

Em um liquidificador, vá misturando os ingredientes até formar uma pasta uniforme.

 

Essa receita de pesto dá um molho mais espesso, sem as duas fases dos molhos comprados prontos.

Penne, manjericão, molho, cogumelos…

Pros dias quentes de verão:

Ingredientes:

– Penne
– Duas bandejas de cogumelos de Paris
– Pimentão vermelho
– Manjericão
– Uma lata de tomates pelados
– Cebola
– Alho
– Pimenta
– Sal

Modo de prepapro

Coloque os cogumelos para ferver em uma chaleira. Deixe-os cozinhar até soltarem a água. Vá temperando com azeite, sal e pimenta. Reserve

Coloque o penne para cozinhar em água fervente, com óleo e sal.

Em outra panela, refogue o alho, a cebola, o pimentão, adicione o tomate e vá adicionando a água dos cogumelos ao molho. Tempere com manjericão durante o prepapro. Quando pronto, coloque um ramo d emanjericão e feche a tampa para soltar o perfume.

Sirva o penne, coloque o molho e os cogumelos por cima.