Farofa vegana à baiana

Que isso, meu rei!

Ingredientes

1 cebola em cubinhos
Um punhado de castanha de caju
1 parte de farinha de mandioca bem fininha
1/2 parte de azeite de dendê misturado com azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Em uma frigideira, torre as castanhas de caju e reserve

Despeje o óleo, esquente e refogue a cebola com sal e pimenta

Adicione a farinha e misture bem.

Junte a castanha e sirva em seguida

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A última fronteira culinária – Carne de sol com mandioca

Acabei de voltar do Jalapão, no interior do Tocantins. É o fim do mundo. Eu poderia escrever longos textos sobre como um político oportunista manipulou um fato histórico para se tornar um herói regional. Mas essa carne de sol é bem mais interessante.

Ingredientes

– 500g de carne de sol dessalgada e picada em cubinhos
– quanto baste de mandioca cortada em cubinhos grosseiros
– Cebola e alho a gosto
– Cheiro verde a gosto
– Louro, contro e cominho a gosto + quanto bastar de pimenta do reino
– Uma pimenta de cheiro do Tocantins (ela é verde, longa e enrugada, não arde e é super cheirosa, alguém sabe o nome científico dela?)
– óleo para fritar

Modo de preparo

– Em uma panela de pressão, frite a carne rapidamente

– Adicione os temperos e refogue

– Adicione a mandioca e refogue

– Cubra com água e deixe cozinhar por 40 min – 1h

– Salpique cheiro verde antes de servir

Broa de mandioca

Conexão Minas – Guiana

Ingredientes

1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de mandioca
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento químico
1/2 colher de sopa de manteiga
2 ovos batidos
1 xícara de leite

Modod e preparo

Aqueça bem o forno

Misture todos os ingredientes secos

Bata a manteiga e adicione-a à mistura

Acrescente os leites e os ovos e bata bem

Unte uma forma de bolo e despeje a mistura

Deixe assar por 30 minutos a 180º

Farinha de mandioca e farine

Continuando a série “segura na mandioca”

Ingredientes

A polpa seca da mandioca da receita anterior

Modo de fazer

Pré aqueça o forno a 180º

Espalhe em uma camada bem fina a polpa em uma assadeira.

Use quantas assadeiras forem necessárias.

Deixa assando lentamente até secar.

Retire do forno e esfarele o máximo que conseguir.

Peneire tudo para separar a farinha da farine, que são as pelotas.

Reserve tudo para usar em outras receitas.

Cassareep

Comida true roots.

Ingredientes:

2 kg de mandioca amarela
Uma pitada de sal
Cravo, canela, pimenta do reino e açúcar mascavo a gosto.
Umapitada de sal

Modo de fazer

Rale (ou pague alguém para ralar) a mandioca bem fino.

Pegue a massa, coloque em um pano e esprema todo o líquido em um recipiente. Reserve a polpa seca para a próxima receita.

NÃO BEBA ESSE LÍQUIDO ANTES DE COZINHÁ-LO, É VENENOSO!

Misture todos os ingredientes e cozinhe no fogo até obter um xarope amarronzado.

Cassareep é um xaroipe de mandioca usado na culinária da Guiana. É um sabor único e é oprincipal tempero utilizado no pepperpot, o prato nacional.