Charutos de folhas de uva

Shcrã, Bananeiras!

Ingredientes

– Quanto baste de folhas de uvas frescas. Use as maiores.
– 500g de carne moída
– 1 cebola picadinha
– Pimenta do reino, noz moscada, canela, cravo, pimenta da jamaica
– 1/2 copo lagoinha de arroz integral
– Sal e Azeite

Modod e preparo

Mistura a carne moída e o arroz com os temperos e o sal e deixe descansando em temperatura ambiente.

Coloque as folhas em uma panela com água fria e ferva por cinco minutos. Retire e escorra.

Abra uma folha e coloque no centro um punhado do recheio.

Enrole firme na forma do charuto e feche as pontas para não vazar.

Cubra o fundo de uma panela com algumas folhas, coloque os charutos um a um até acabarem, despeje água com sal (e os temperos que quiser) e ferva e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.

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Mussacá

Líbano, Grécia, Brasil!

Ingredientes

Pra o molho:

2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
200 ml de leite
Pimenta do reino, noz moscada ou macis e sal
Queijo branco

Para o Mussacá

Duas beringelas grandes
Duas batatas
Dois dentes de alho
Dois tomates
Uma cebola
Um limão
Azeite

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180º

Fatie os legumes na horizontal e deixe-os marinando na água fria com sal e limão

Em uma panela misture a farinha e a manteiga, cozinhando em fogo médio até ficar dourada.

Adicione o leite e os temperos e vá mexendo até engrossar.

Finalize com o queijo.

Unte uma travessa com azeite e faça camadas com os vegetais. Regue com azeite e despeje o molho por cima.

Coloque para assar por 30 minutos

 

Kibe Cru antirressaca

Sou descendente de libaneses, mas mesmo se eu fosse israelense, adoraria a comida daquele país. É simplesmente sensacional e depois de uma bebedeira, nada melhor do que um Kibe Cru pra curar a ressaca.

Ingredientes:

– 250g de Trigo para Kibe
– 500g de carne moída
– sal
– hortelã
– pimenta do reino
– cebola
– alho
– vinagre branco
– rabanetes
– pão sírio
– água
– azeite

Modo de preparo

Coloque o trigo de molho por umas duas horas.

Enquanto isso, tempere a carne. Processe a cebola, o alho, o sal, o azeite, a pimenta e o hortelã. Misture tudo, amassando bem a carne, até virar uma massa homogênea. Reserve.

Em uma vasilha pequena, coloque o vinagre, pique as cebolas em rodelas e deixe-as marinando ali até a hora de servir.

Passadas as duas horas, pegue o trigo e, com uma peneira fina, tire o excesso de água. Misture tudo até virar uma massa uniforme.

Apresentação

Carne crua nem sempre faz sucesso, portanto a apresentação é fundamental. Use uma travessa ou bandeja e coloque o kibe nela. Dê um formato compacto, no centro da bandeja. Distribua o rabanete ao redor, coloque a cebola por cime e arrume um cantinho pro hortelã.

Sirva com pão sírio.