Gaspacho

Tomates realmente são muito versáteis. Mas me surpreendi descobrindo que essa sopa leva beterraba!

Pra quem não sabe, gaspacho é uma sopa fria de tomate e aqui misturei com beterraba. Errei a mão na beterraba do gaspacho da foto, mas na receita já está corrigida.

Ingredientes:

– Uma lata de tomate pelado e sem semente
– Um dente de alho pequeno
– Menos da metade de uma cebola
– Meia beterraba
– Cebolinha
– Sal
– Miolo de pão de sal
– Meio limão
– Uma colher de chá de páprica

Modo de preparo

Em um liquidificador, misture o sal, o suco do limão, a beterraba cozida e picada, a cebolinha, o alho, o tomate e o miolo do pão amolecido na água. Bata tudo até ficar uniforme.

Leve à geladeira e espere esfriar. Sirva geladinha.

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Kibe Cru antirressaca

Sou descendente de libaneses, mas mesmo se eu fosse israelense, adoraria a comida daquele país. É simplesmente sensacional e depois de uma bebedeira, nada melhor do que um Kibe Cru pra curar a ressaca.

Ingredientes:

– 250g de Trigo para Kibe
– 500g de carne moída
– sal
– hortelã
– pimenta do reino
– cebola
– alho
– vinagre branco
– rabanetes
– pão sírio
– água
– azeite

Modo de preparo

Coloque o trigo de molho por umas duas horas.

Enquanto isso, tempere a carne. Processe a cebola, o alho, o sal, o azeite, a pimenta e o hortelã. Misture tudo, amassando bem a carne, até virar uma massa homogênea. Reserve.

Em uma vasilha pequena, coloque o vinagre, pique as cebolas em rodelas e deixe-as marinando ali até a hora de servir.

Passadas as duas horas, pegue o trigo e, com uma peneira fina, tire o excesso de água. Misture tudo até virar uma massa uniforme.

Apresentação

Carne crua nem sempre faz sucesso, portanto a apresentação é fundamental. Use uma travessa ou bandeja e coloque o kibe nela. Dê um formato compacto, no centro da bandeja. Distribua o rabanete ao redor, coloque a cebola por cime e arrume um cantinho pro hortelã.

Sirva com pão sírio.